nobu3さんのマイ★ベストレストラン 2012

マイレビュアー、食べログ評価ともに一致しての高評価のお店です。
長いあいだ、期待がいやがうえにも盛り上がっていたのですが
今回やっと来ることができました。

週末の夜のオフィス街ですが、お店の周りは暗いうえ、店構えも小さいので
油断すると通りすぎてしまいます。
電話予約で夜の九時に来店しましたが、カウンターの予約席以外は満席でした。

サンマのマリネにガスパチョソースであえた前菜
トリッパのグラタン
豚肉のテリーヌ
豚肩ロースのロースト
手長エビのパスタ
チーズケーキ　　　　　　以上を2名で注文しました。

サンマのサラダは新鮮で油ののったサンマがガスパッチョと非常にマッチしていました。
トリッパの味付けはやや甘めですが非常に香ばしく焼かれていました。
豚肉のテリーヌは軟骨部分が大きく硬い歯ごたえがあるので好き嫌いがあるかもしれませんが、これは私の好みでした。
豚肩ロースも一口サイズで食べやすく切ってあり、しかも柔らかく食べごたえがありました。
手長海老のパスタは秘伝のフリーズしたブロック状ソースを隠し味にしてあります。エビの濃厚なエキスが染み込んだパスタでした。

他のレビューにもありましたが、
シェフの所作が素晴らしく無駄がなく、一歩先をみてお料理に励む姿は凛としています。
まな板や包丁も大変綺麗に管理されていて職人魂をうかがい知ることができました。

何度も行きたくなるお店です。

2012年9月再訪問
天ぷら朧月コースを注文
前菜のウニとカマスのジュレ和え
お作り
天ぷら各種
特に蓮根とハゼが美味しかったです。
季節の素材を堪能できます。
最後のかき揚げ天丼とかき揚げのお茶漬けは、ころもがサクサクでサッパリといただけました。
サービスの良さは言うこと無しで有ります。(^_^)


2012年1月再訪問
ランチコース
蕪野スープと焼きホタテ
焼き野菜と鮭の餡掛け
テンダローインステーキ　80g
サラダ、ご飯、お味噌汁、おつけもの
デザート、コーヒ
塩加減に少々問題が有りますが、基本的に良い素材と丁寧な調理で満足出来ました。
焼いて戴けたのは料理長さんのようでした。お若いのに穏やかで丁寧な接客です。


天ぷらのランチが満席で2度目の鉄板焼きとなりました。
席に着くなり「天ぷらが満席で申し訳ありませんでした」とお詫びのご挨拶。
全国各地から取り寄せたという、しいたけ、ナス、万願寺とうがらしなど季節の野菜を焼いて頂き、サーロインとロースを半々にして注文しました。
お野菜、お肉の質が良いのは言うまでもありませんが、鉄板で焼いている
コックさんが皆さん清潔で若くて色白でハンサムのなのが特徴です。
田舎のホテルにありがちなウエイター、調理人が殆どしゃべらない気持ちの悪さは微塵もありません。
料理のあとの喫茶の際にコックさんが名刺をもって自己紹介していただけます。あまりの丁寧さに私も名刺を渡そうかと思ってしまいました。
サービスの一生懸命さが伝わってくるリッツカールトンならではのお店と言えます。

デパ地下の一角を思わせる入口のショーケースには持ち帰り用の惣菜が豊富に陳列しています。
ホームパーティーにも、晩のオカズの一品にも有効に活用できるのではないでしょうか？

1000円ランチを注文しました。
残暑厳しき折、じゃがいもの冷製スープが疲労した体に優しく染み渡るような味わいでした。
豚肩ロース肉蒸し焼きのトマトソース味は、シンプルですが他のレビューにあるようにウサキチの定番というか
見事な食べごたえと料理の質の高さがほとばしるモノでした。
味付けは姉妹店よりもやや薄めですが私にはぴったりの味付けでした。

姉妹店同様に夜も気軽に利用できそうなお店です。