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マグロ、ウニ、海苔
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毛蟹
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蠣天
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とうもろこしの芯で作った冷製スープ
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カニの九条ネギと湯葉で巻いた一品
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ホタテのヒロウスと蕪のすりながし
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ハモ大根
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ぶり大根
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名物焼きゴマ豆腐「中が熱いのでお気をつけ下さい」が決まり文句
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油で揚げた海老いもに海老味噌の照り焼き車エビをのせて７種のキノコと白子のソースをあえた品
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名物焼きゴマ豆腐のおかわり
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お釜で炊きたてのご飯「一膳目、二膳目と味が変わります」が決め台詞
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２膳目のシットリ、シャキっとしたピカピカご飯
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天草ミカンと佐賀イチゴほのか
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出来立て最中、ご主人の点てる抹茶を最後に深々とお礼
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胡麻豆腐ともう一つの夏のスペシャリテ
トウモロコシの芯で作ったお吸い物、というか
フレンチの冷製スープのようなお料理が素晴らしいです。
ぜひとも戴くべき一品だと思います。
カウンター席のみですが、少人数なら接待にも使えそうなお店です。
多くのレビュアーさんが「凛とした」という言葉で表現していらっしゃいますが
ご主人の眼光鋭い、緊張感漂う雰囲気を伝えようとしていると思われます。
「凛とした」お店とご主人ですが
欧米人のお客さまには、英語で丁寧に料理を説明し、常連のお客さまには、世間話を交えながらと
なかなかの接遇達者な一面もあり以外にも思えました。
座席は来客順に奥からという訳では無いようで常連さんは常に上座にいるようでプレミア感の演出もあります。
京都の日本料理は出汁の取り方が地方より格段に上手だなあと思わせてくれるお店の１つです。
全ての料理が新鮮な素材を丁寧に仕上げて素材の味わいを堪能できます。
私が一番伝えたいのは
このお店のスペシャリティはゴマ豆腐と炊きたての白飯ということであります。
焼き豆腐が出されるときは「豆腐のゴマだれは冷たいのですが中身が熱いのでお気をつけ下さい」
漬物、白味噌で炊いたおじゃこと出されるご飯の時は「一膳目、ニ膳目と味が変わって参ります」
この決め台詞を聞くと思わずニヤリと今日もしてしまうのであります。