『吟花　その7：竹葉（数馬酒造）』一級うん築士さんの日記

今回は石川県の数馬酒造（竹葉）

訪問は2016.2.26

石川県鳳珠郡能登町にあり江戸時代より味噌、醤油の醸造を生業としてきた。その後、その仕込み水を利用。酒蔵造りへと転換。地元農家の山田錦、五百万石を使用し酒造りを。

米を磨き、蔵を洗う。心を磨き、酒を醸す。この言葉をモットーに心和らぐ清酒造りを行う。最近では「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016年」において金賞を受賞している。竹葉　能登上撰、竹葉　純米酒、竹葉　大吟醸無濾過袋しぼり。

○乾杯
大吟醸無濾過袋搾り　濃く強い香り
●スモークベーコン
　瓶詰め
●牛ホホ肉日本酒煮込み
里芋のマッシュドポテト、クリームチーズ
●牛ともタタキ
とも三角
●牛レバーとハツ
真ん中に辛味大根　ダシ醤油をかけて
○五百万石と山田錦
飲み比べ

○しずく
●馬刺
魚の脂と同じ成分
●牛舌ホイール焼き
太くて長い牛舌
赤身、中トロ、大トロ（舌とも）
○ザ・チクハ
●すき焼き丼
●デザート
　イチゴ。キウィ
○炭酸水で