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この日の4種
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ミネストローネグリル
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ネギ焼
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ペカンバナース
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グリッシーニ
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この店との出会いはもう6年以上前でしょうか。私が前のグルメサイトに投稿していた時代で初訪時にはそのパンが美しく輝いている姿に驚いたものでした。
その時には伊勢原からの帰途、あるファーストフード店に立ち寄りこっそりと食べてみてその味に感嘆し以後度々伊勢原まで車を走らす事になりました。その後店はあっという間に有名になり車の行列でも知られるようになりました。
今般高橋氏の死去を聞いて驚愕するとともに何か大きな楽しみを失った思いを抱きました。ちょうど１０年前にこの地に店を構えてから働き通しの生活だったのでしょう。
10月25日にしばらくぶりに再訪しました。午後遅くだったせいもあるのでしょうが客もまばらで商品類も売り切れが多く、また夫人も見かけずなんとなく寂しさを覚えてしまいます。
しかし壁に貼られたお知らせを見て何か安心感を抱きます。
「ブノワトンは来年3月29日（日）閉店しますが、その後4月から新しくパン屋をオープンする事が決まりました。店主は山口夏子。故高橋の下で6年間修業し・・・」
高橋氏が撒いた種は立派に育ってきたようです。これからはその後継者たちの活躍する姿を空の上から見守っている事でしょう。いや、きっと食材と新天地を求めて忙しく活動しているのではないでしょうか。
伊勢原は決して便利な場所ではありません。それでもわざわざ遠くから通ってくる方々が実に多い店でした。これからも高橋さんの立派な後継者の作る美味しいパンを求めて通いたいと思います。
ご冥福をお祈り致します。
＊今回の写真は最初の１８枚です。
06.9.22
写真を掲載しました。パンが輝いています！
06.5.1
何度も再訪しておりますが、今回はご報告です。GW限定メニューを出しております。「エスカルゴとフクロダケのトマト煮」なんてパン屋さんでは想像を絶するものがあります。他に、ガーリック風味パイ、イカスミ・フランスパイ、タプナードです。
勿論、定番メニューも魅力的です。今回は胡麻味噌プチパン、ポーク煮込みグラタン、ネギ焼き、うぐいす豆パン、ミニバゲット、白ワインのクリームソースのベーコンを買ってみました。勿論、大評判のクロワッサンアンティークも予約して買いました。一口食べれば濃厚なバターの風味を口一杯で味わえます。でも後味はさわやかそのもの。日本一おいしいと思えるパンです。
それはさておいて、もう一つお得な情報です！ この店を出て右折（板戸交差点の反対方向）し1.5キロくらい行くと杉山造園の大変見事なツツジの広大な庭園があります。是非、ご覧下さい。右側に大きなセブンイレブンを見てしばらく進むと小さい看板があります。反対側はそば屋の「たなべ名古屋」です。伊勢原市三宮、0463-95-6111
http://lunarin-park.cool.ne.jp/jouhou/j-spot-tutuji-sugiyama.html
06.4.13
その昔、フレンチの料理人だった若い青年が北海道への旅行中に極上の小麦と出合って本物のパン作りを志すようになりました。しかし小麦の入手経路の確保や品質管理など難問が多く研究を重ねまして、とうとう1999年5月に31才でこの地に店を開いたのです。
開店後もすぐに順調とは行かなかったのですが、手間と情熱を惜しまず頑張るうちに行列が出来てやがて往復5時間かけて訪問する熱狂的なファンを持つ県下有数のパン屋になりました。欧風の食事パン、洋菓子に近い繊細な甘さの菓子パンが大好評を博しています。
ハルユタカや南部という国産最高級の小麦を石抜器を用いて小石を除き、ふすまの粗い部分を取ってから目の細かい石臼で挽き、さらにふるいにかけて寝かせます。実に多くの手間隙をかけて材料を作りますが、これほど食材と仕事に手抜きしないにも拘らず価格はどれも採算度外視に思えるくらいなのです。
私は有名なクロワッサン（一人6個限定）を予約して訪問します。後で我慢出来ずに車の中で１つ食べてしまいますが。意外にサックリと又しっかりとする食感、濃厚なバターの味で満たされ実に爽やかな味わいです。これまで食べたどのクロワッサンよりも後味が素晴らしいのです。
更に待ちきれず帰りにに某ドーナッツ店立ち寄り、こっそりと「野菜とトマトのブイオンスープのグリルバゲット」を頂きます。バゲットフェルマンタシオンがしっかりとした土台になっていて其の上に具が盛り沢山。パンと具とを楽しむ極上の調理パンです。根本的に粉と技術の違いを強く感じるのです。
小さな店内ながらとに角ひっきり無しに客が訪れ皆さん何と5千円とか6千円とか大量に購入するのには驚くばかり。他方出来立てのパンなども続々登場するし種類も実に多いし皆美しく美味しそうに見えるので迷うばかりです。これほどパンを買う、選ぶ楽しさを味わえる店も稀有ではないかと思います。
我が家ではプティ・ゴルゴンゾーラ、ノワフィーグ（絶品）、黒胡麻ブリオッシュ（絶品）などに上記のクロワッサンを含め全24品購入しますがこれで3000円程度と驚くばかりのCPの良さです。素晴らしいクロワッサンが１個130円なので必ず予約してから訪問することをお薦めします。ただ他の人には絶対に教えないでください。私の分が無くなってしまいます・・・
欧風のパンと惣菜 ブノワトン
小田急伊勢原駅北口 バス鶴巻温泉行き 八雲神社前 下車
東京からは国道２４６号線 板戸交差点を左折してすぐ Ｐ有り