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購入の3銘柄
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手の鳴る方へ
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はるばる
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月が綺麗ですね
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ラインナップ
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記事
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記事
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ここで1杯も
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売店
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醸造所
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外観
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神奈川県の開成町。紫陽花とホタルで有名な町。しかしこの小さな町の、小さな酒造所が。なんと38年ぶりに自家醸造を復活。そしてフランスで行われた。日本酒のコンクールで見事。最高賞のプラチナ賞を獲得。復活してからわずか1年での快挙となった。
受賞は「音も無く」。すでに売り切れ。実は金賞も獲得。「セトイチ 手の鳴る方へ」。先日、訪問して購入、さっそく飲んだが。実に素晴らしい。純米吟醸酒（生）だが。日本酒が本来持つすがすがしさ。そして米の品のある旨み。高貴な香り。
さすが自然の力を利用した。伝統の生酛造り製法でじっくり醸した。そういうこだわりに満ちた。酒の醸造は温度管理（低温醸造）で1年中可能。これも新機軸。まさに21世紀どころか22世紀にも。通用する日本酒の無限の可能性を示唆。
実はこの復活劇は。地域おこしの依頼を受けた。あるコンサルタント会社が。みずから酒造りに関わった。酒蔵を一新し。地元の米、水、酵母にこだわった酒造り。開成町は豊富できれいな水がウリ。そして東京農業大学の穂坂教授が協力。
下記が瀬戸酒造店の3シリーズ。それぞれ銘柄が。明確な個性をもっているため。飲む場面や気分に応じて。飲み分けられるのも楽しみ。
単に地方創生の試みと。思ってはいけない。日本酒に対する心構えに。相当な、また凄みのある決意や覚悟を感じる。でなければ天才なのか。生来の才能なのか。これまで沢山のワイン。日本酒を飲んできたが。これほどの水準は初めてだった。なお、「音も無く」はすでに数本予約した。
シリーズ
○酒田錦シリーズ
地元に長年親しまれてきた銘柄。地域の米と蔵から採取した酵母で醸し、地元の酒販店・飲食店で提供。
○あしがり郷シリーズ
あじさいから採取した酵母を使ったお酒。開成町産を強調し、蔵へやってくる観光客を対象に販売。
○セトイチシリーズ
酒蔵の技術をすべて投じて、多彩で個性的な味わいのお酒を次々と造っていく方針。
今回の購入はすべてセトイチシリーズから
○手の鳴る方へ 720m 2037円 金賞受賞
以下は酒造所による （私の感想は上記）
自然の力を引き出す伝統的な「生酛造り」。生命力にあふれ、力強くも潔い酒を原酒のまま。
杜氏よりお客様へ
生酛による雄町の純米吟醸酒。酛や醪の力強さが、幸いそのまま酒の力強さへと移行してくれました。
搾った後、タンクでの調熟期間を十分にとり、滋味を含ませてからビン詰め火入をしました。上槽直後に原酒で出荷する事が決まったくらい、アルコールを感じさせない出来になりました。
完熟醪ならではの潔い後口も好ましく、秋の夜長にゆっくりお楽しみいただけると思います。
○月が綺麗ですね 720m 1834円
夜空に静かに浮かぶ月のように、穏やかでふくらみのある品の良い酒。
○はるばる 720m 1834円
心を遠い日の思い出へと誘うような、軽快で味わい深い王道の酒。