9回
2018/06 訪問
シェリーは専門店でいただくべし
2018/07/15 更新
2018/02 訪問
甘さが際立つクリーム
バロン・ミカエラのクリーム
燗酒にすると甘くて美味しいです。シェリーの虜になったクリームタイプの味。ラベルもおしゃれですね。
黒豚の腸詰ソーセージ
香辛料がしっかりときいたソーセージです。フライパンで熱を入れるとパリッとした歯ごたえになって良いあてになります。干しトマトもソーセージの油気を消しています。
2018/02/17 更新
2017/10 訪問
面白い試みだね
ウィズダム シェリー ミディアム
シェリーの燗酒です。少し甘めのミデアムは、燗酒で甘目がアップします。
アンチョビのスモーク
お酒の肴はこういうもんです。付け合わせにケッパーベリーの酢漬けで口の中をリフレッシュ。
PXいちじくミルク
正式名はなし。ボデガス イダルゴ ペドロヒメネス トゥリアナという激甘のシェリーを使用した創作カクテルです。見た目以上に良い出来。グラスがおしゃれならもっとお金が取れます。
ヤリイカの香草マリネ
大き目のヤリイカにオリーブオイルとビネガー。素材の良さがよくわかっていらっしゃる。
2017/10/28 更新
2017/04 訪問
いわし酢漬け
自家製のイワシの酢漬けを頂きました。
出来上がりのタイミングで、オリーブオイルをかけてどうぞ。
新鮮な生イワシは、最近魚屋さんでも滅多に見ることがない。貴重な海洋資源これから大事に頂きたいものです。
2017/04/16 更新
2017/03 訪問
牡蠣の食べ納めかな
ボデガス テレサ リベロ ラウレアード オロロソ
ライオンのマークが、プジョーに似ているオロロソを燗酒で頂きました。甘味よりも香り重視のシェリー酒かな。しっかりモードのあてにあいます。
岩牡蠣のシェリー蒸し
ほんの少し熱を加えるだけで味がよくなりますよ。そして、火を通しすぎないこれが重要。
炭火焼マッシュルームのチョリソー添え
マッシュルームってこんな味なんだと、瓶詰じゃなく生をいただくとわかります。スペインのソーセージ、チョリソーもやみつき。
静かに飲めるバルキンタ。これからも熱燗シェリーの旅は続きます。
2017/04/08 更新
2017/03 訪問
甘いお酒とソーセージ
バロン・ミカエラ ペドロ・ヒメネス
甘いシェリー酒。干しブドウになった状態を絞ったお酒なので、甘い甘い。燗酒でいけますよ。ラベルのデザインがすこぶるよい。
黒豚のソーセージ
沖縄の黒豚だそうです。パリッと焼けてておいしいです。さすがはバルキンタ。
2017/03/14 更新
2017/02 訪問
シェリー酒飲むならこちら
最近、となりの人間国宝にも選ばれたマスター、いつも美味しい料理にお酒を提案してくれる。
本日は、マスカットのシェリー酒をチョイス。もちろん燗酒ですよ。
子羊の炭火焼きは、弱火でじっくりと火を通す。こんなに柔らかいのかとびっくりです。
2017/03/04 更新
2017/02 訪問
シェリーの燗酒いけますよ
キンタさんでは、シェリーを燗酒で頂けます。ペールクリームにメディアム温めると甘めのお酒にかわります。
肴は以下に
鶏のアヒージョ・・・あつあつドライトマトがアクセント
蛸のガリシア風・・・辛いパプリカがかかってます
どちらも美味しい。
2017/02/20 更新
2016/05 訪問
知らなかったシェリー専門店
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ふたたび燗酒シェリーです。ミデアムという種類のお酒です。もちろん、満川マスターのおすすめです。
肴はアンチョビの燻製のマリネです。あうあう！
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期間限定で串カツシリーズです。満川マスターが作る串カツは本格的、テーブルの上には、お約束の二度付け禁止のソースにキャベツです。
ペールクリームの燗酒のシェリーにあうあう。
サクッとした歯ごたえ、期間限定とは言わず、ずっとやってほしいなあ。大阪だと紅ショウガの串カツは外せません。
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お任せでシェリーをいただきました。スペイン産のチーズにあう、マノラ・クリームという銘柄甘いのだけど単純な味じゃない。これはあうあう！
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初シェリーをいただきました。オロロソという銘柄です。不思議な味わいのお酒でした。
そして、あては的矢牡蠣のシェリー蒸し、イワシのマリネ、鯖のマリネ。どれもシェリーによく合いおいしい！
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大阪北新地、北永楽通りというマイナー店舗がひしめき合うビルの地下1階それも奥の奥。なかなか足が運ばない場所だけど、ちょっとしたイベントがあって訪問する事に。
お店に入ると、若い男女の常連さんがマスターとの会話を楽しんでいた。良い雰囲気ですね。
スペイン風焼き鳥とチョリソーを頼んで、日本酒若松（日本酒を飲むイベントだった）の燗酒を飲んだ。料理めっちゃうま、焼き鳥さんでもいいんじゃないか？とおもうくらい。料理も美味しく雰囲気がとてもいい。これなら次回はシェリーに挑戦してみるぞ！
スナップエンドウ
ふきの豚肉巻き
紅しょうが
まぐろ
ペール・クリーム
チーズ盛り合わせ
マノラ・クリーム
アボカドとアンチョビのサラダ
ホウレン草と牡蠣のオムレツ
ねっくにもも
心臓（はつ）
チョリソー
2016/05/07 更新
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スペインのアンダルシア地方で飲まれるワインは、シェリーと呼ばれます。樽の中で長期間熟成するので白ワインなのに、ウイスキーのような琥珀色になります。
すっきりしたタイプから、甘いタイプまで種類も多いので飲み比べなんかも面白いです。特に甘いタイプは、温めて飲むのに向いています。つまみも、居酒屋系メニューもいけます。
やきとりシリーズ二品。
「せせり」は、ジューシーで噛めば肉汁ジュワジュワ
「こころ」は、こりっとした歯ごたえでこちらもジューシー
エンドレスになっちゃいます。