ぐるめおやじさんが投稿した森ん家（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

8回目

2017/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

日本酒と肴のコラボ

はもと桜エビのしんじょう
ほわほわのつきだし。夏らしい味です。もちろん手作り、添加物一切なしとはこの味のこと。
泉州馬場ナス生ちぎり
市場に滅多に出ないという馬場ナス。水なすより水水しくて香りよし。もちろん塩だけで調理も一切ナッシング。
千葉県産太刀魚の西京焼き
西京焼きというと、さわらや銀だらなどが有名だけど太刀魚も美味しい。それに肉厚で、しっかり小骨が抜いてあるからお酒にあいます。

相模灘純米吟醸無濾過瓶囲い　吟風50
珍しい北海道産の酒米使用。意外にいけますね。お酒の味よりも、料理と合わせて飲みたいですね。西京焼きとの組み合わせは良かった。

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2017/08/12 更新

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7回目

2017/08 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

こんなシジミが登場

沖シジミの酒蒸し
見た目シジミに似ているというだけで、シジミとは関係ないらしい。確かに、身はハマグリぐらい大きく、赤貝のようです。貝特有の出汁がめっちゃ濃い。出汁まですくってコンプリートぉ。
しし唐辛子と鴨の治部煮
外側をあんがつつんでいて鴨のうま味が逃げてない。つきだしも手を抜いてない意気込みを感じます。

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2017/08/05 更新

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6回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

煮だこの天ぷら

たこの天ぷらはよく聞きますが、こちらは煮だこの天ぷら。すでに味がついている状態で、天ぷらになっているので、何もつけなくても美味しい。かめばたこの味がじゅわっと広がり、かめばかむほど味が出ます。これはまいった。
泉州水なすを大将の怪力でちぎって食べます。塩だけで水々しい水なすは、フルーツみたい。糠漬けいはない楽しみ方ですね。

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2017/08/05 更新

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5回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

素材がいいから

「これは、ビシソワーズです」って出されてびっくり。器の中には、カステラのようなものにソースがかかっていました。実際には、豆乳で作ったビシソワーズを固めたものに酸っぱいワインのソースって手間かかってます。
うざく・・・季節的に選んだ一品。鹿児島産のうなぎが惜しげもなくキュウリとミョウガに囲まれて幸せです。
剣先イカの天ぷら・・・高温でカラッと揚げるからこそのサクサク感。イカ大好きにはたまりません。

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2017/07/28 更新

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4回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

個性派ぞろいの料理の数々

・自家製しんじょう
きくらげが入っていました。歯ごたえ歯ざわりともによし。
・コーンとチーズのポテサラ
フルーツトマトが並ぶと千葉のねずみのよう（狙った盛り付けだそうです）。味は、・・・今までいただいたことのない斬新なポテサラです。三種（コーン、チーズ、じゃがいも）の味が戦ってます。
本日の茶わん蒸し
いつもネタが変わります。本日は、うなぎの白焼きにブラウンえのき。ブラウン版は、白いものより味が濃いです。こいつ鰻とも戦ってます。
・犬鳴豚の肩ロースじっくり焼きわさび添え
作り方を見ているとじっくりの意味がわかります。一旦フライパンで熱した後、アルミホイルの中で蒸らすこと三回。余熱で火を通すので、見た目全体に火が通っているのに、柔らかいのです。犬鳴豚の脂は、牛肉より美味しい。目から鱗な料理です。
但し、急いでいる時は、オーダーできないそうです（当たり前か）。

どれも大将の一生懸命さが伝わります。ホイルに包まれておかれているので、忘れられたかと思った。（笑）

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2017/07/15 更新

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3回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

〆にも良い店！

SSWCの天ぷら
Super Sweet White Cornの意味。白いとっても甘いトウモロコシです。口入れると、黄色いトウモロコシとは異なる甘さがじんわり。
鰻の白焼き
出ました白焼き！わさびでいただくと日本酒が進君です。
大人のねこまんま
あつあつごはんにかつぶしと醤油を垂らしてまず一口。そしてみそ汁をかけて完成。飲んだ後の〆の一杯として再強かも？ラーメンのように後に残らないし、またたくまに平らげます。
〆を褒めるってなんか変だけど、確かに思いつきの料理とは思えない大将の確かな腕が光ります。

みむろ杉特別純米酒辛口露葉風火入れ（奈良県桜井市）
奈良県さんのお米を使ったみむろ杉。燗酒だとしっかりした辛口なので、料理とどうぞ。

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2017/07/09 更新

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2回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

福島　→　北新地へようこそ

国道2号線から本通りに入るまさに北新地の玄関にオープンした森ん家（もりんち）さん。日本酒と国産ワインをメインに和食がいただけるお店です。
カウンターだけのちょっと狭めの店内。これも、大将一人でまかなえる限界なんでしょう。どこに座っても厨房がよく見える。
なんといっても料理にこだわりを感じさせます。
つきだしは、そうめんかぼちゃ（お出汁がしっかりきいています）
造り・・・鳥取産まぐろの中とろ、熊本産の雲丹、明石の生しらす（昼上げ）、たこ、あこう、はも
　　　　　どれも味の良いものばかり、ポテンシャルを感じます。
トリ貝・・すこし熱を加えて半生状態でいただきました。じょりじょりした食感は流石です。
生しらすのかき揚げ・・・カリッとした野菜かき揚げを想像していたら、完全に裏切られました。しらすのつくねのようで、
　　　　　　　　　　　何もつけずぺろり。美味しすぎて、酒のあてになりませんでした。。。
高級お鮨店並みのネタがそろっているのは、凄いです。次回は、燗酒でちびちびいきたいな。

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2017/07/04 更新

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1回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.8
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

どの料理も手がこんでます

・まぐろの角煮
・ツブ貝のわさび漬け
・静岡産天日干し桜エビとキノコの茶椀蒸し
・黒毛和牛希少部位の棒葉味噌焼き
どれもお酒の肴としては最高ですが、中でも牛肉の棒葉味噌は、希少部位（肩三角）はじっくりと火を通した後棒葉味噌で焼くので、中にはほぼ火が通っているにも関わらず柔らかい。そして、さしがなく肉のうまみがぎゅっとつまっていて驚きました。
また大将とお店のスタッフさん、前のお店で一緒に働いていたらしく息がぴったり。なかなか良いお店です。

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2017/07/04 更新

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ぐるめおやじさんが投稿した森ん家（大阪/北新地）の口コミ詳細

掲載保留森ん家北新地、西梅田、東梅田/日本料理、海鮮、鍋

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