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母のバースデーのお祝いで、パレスホテル東京のCROWNでランチをしました
196１年開業のパレスホテルは、リノベーションされて、
モダンでスタイリッシュなホテルへと大変身を遂げました
ニューヨークにあるホテルのような雰囲気で、とっても素敵
6階にあるフレンチレストラン CROWNへ
1964年からある老舗のフレンチレストランで、アランシャペルやポール・ボキューズを
輩出したフランス ヴィエンヌにある名店 「ラ・ピラミッド」によるオリジナルメニューを展開。
パレスホテルの伝統を継承しつつ、フランス現地の流行やアイデアを取り入れた
至高のキュイジーヌモダンが頂けるお店です。
店内はイブニングドレスをイメージされているそうで、
曲線を取り入れた柔らかで上品な雰囲気
大きく窓がとられているので、開放感があって、とても気持ちがいいです♪
私達がご案内頂いた窓際の席からの眺めは、最高～
皇居も目の前に見えますよ～
気持ちの良い景色を眺めながら、
デュク・ドゥ・モンターニュで乾杯～
ベルギー産のノンアルコールのスパークリングワインで、
シャンパンのような細かい泡立ち、コクもあって、美味しい～
ハムを練り込んだマドレーヌ、カレー風味のナッツ、グリーンオリーブ
どれも、スパークリングワインにピッタリ～♪
ランチメニューの中から、ロワジール（8400円）のコースをオーダーしました
アミューズ フォアグラのフラン ポルト酒のソース マグロのグリル モッツアレラチーズ
なめらかな舌触りのフォアグラの濃厚な風味のフランに、
ポルト酒の芳醇で甘い香りが加わり・・
スプーンで口に運んだ瞬間から・・もう～速攻、ノックアウト
自家製パン
フォカッチャは、フワフワ～♪
セサミのパンも香ばしくて、美味しかったなぁ～
バターの上には、レモンのピール
ハートカリフラワーのヴルーテ デュバリー 可愛い野菜のジュレ
オレンジとズワイ蟹を添えて コリアンダーの香り
お皿の上の華やかなジュレの周りに、お店の方がブルーテを注いでくださいます♪
カリフラワーのブルーテは、濃厚でコクがあって、めーーちゃ美味しい♡
お野菜のジュレ、たっぷりのずわい蟹に、オレンジのフレッシュな酸味も加わり・・
至福のハーモニー♡
スプーンで口に運ぶ度、もう～笑みしかこぼれません！
スズキのパイ包み ほうれん草、色々な茸をショーソン仕立てにいんげんのサラダ
ベアルネーズソース
ベアルネーズソースは、テーブルの上でサーブされます♪
バターの風味豊かなパイは、サクサクっと香ばしく、スズキは、身がふっくら♪
ベアルネーズソースと、パイ包みの組み合わせはテッパンですね♪
今まで食べたパイ包み焼きで、ナンバーワンと言えるくらい最高に美味しかった！！
宮崎県産霧島ポークのポワレ 特製ドライフルーツ入りポレンタ
金柑のキャラメリゼ シュールージュのコンポテ アニスの香るジュ
低温でじっくりと焼かれた霧島ポークは、柔らかくてジューシー♪
赤ワインの芳醇な香りにアニスの香るジュに、金柑やドライフルーツの甘酸っぱさが、
お肉とベストマッチ♡
母のバースデーということで、
母のデザートには、キャンドルとお祝いのメッセージ！！
ここで嬉しいサプライズが！！
お店の男性達が、私達のテーブルに勢ぞろい。
母にハッピーバースデーの歌を、歌って下さったんです。
皆さん、歌がとってもお上手～！！
思いがけないサプライズに、母もとっても嬉しそうでした。
ハートカシスのムース
甘酸っぱいカシスのムースに、さっぱりとしたミルクのアイスクリーム、
とっても好みのデザートです。
コーヒー
ミニャルディーズ
お腹がいっぱいといいつつ・・・、全部食べちゃいました
正統派のフレンチの伝統を踏まえつつ、新しい感性がミックスされたお料理は、美しく繊細。
どのお料理も本当に美味しくて、最初から最後まで、唸りっぱなしでした。
お店の方達もユーモアを交えながらの楽しい接客で、終始エンターテイニングして下さり、
美しい景色を眺めながら、ゴージャスな空間で至福のランチタイム♡
母もとても喜んでくれて、私もとっても嬉しくなっちゃいました。
お料理、雰囲気、サービス全てがパーフェクト！！
バースデーや記念日などにおススメの至高のフレンチレストランです♡
☆詳しくはゆうのブログ
「フードアナリストゆうのHAPPYグルメDIARY」をご覧になってくださいね☆
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11520415163.html
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11521274208.html