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昼の点数：5.0
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☆特別な日におススメ！！最高のおもてなしと洗練されたモダンフレンチ♪☆レ セゾン☆
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2013/11/24 更新
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先日、お義母様のバースデーのお祝いで、
帝国ホテル東京のレ セゾンでお食事をしました
120年の歴史を誇る日本を代表する帝国ホテルのメインダイニング。
「クラシカルモダン」をテーマにデザインされた店内は、重厚感と洗練された現代的な雰囲気が
調和しています。
シェフは、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レクレイエール」で
シェフを務られていたティエリー・ヴォワザン氏。
素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れたお料理が頂けるということで、
楽しみです♪
まずは、乾杯～
クランベリージュースをベースにしたノンアルコールのカクテルは、
お祝いの席にぴったりな華やかなロゼカラー。
テーブルセッティングにも、マッチしていますね
ランチコースの中から、
前菜、ハーフポーションのお魚料理とお肉料理、デザート、ドリンクを選べる
４platｅ Lunch Corse（8000円）を頂きました
アミューズ マグロのタルタル
大根と、上には、海藻パウダーが載っています。
しょうがのババロア
中には細かく刻んだ赤座海老、上には白ワインのジュレが載っています。
海老の旨みに、生姜のコク、白ワインの芳醇な香りがハーモニーとなっていて、美味しい～
「お祝いの席ですので」と、四葉のクローバーのデコレーション
こういうお心遣い、嬉しいですよね～
胡麻とひまわりの種のパン
胡麻とひまわりの種が香ばしくて、美味しい
セープ茸のヴルテ カプチーノ仕立て イベリコ豚の生ハムをあしらって
サーブされた瞬間から、セープ茸の香りがふわ～っと、テーブルの上に広がります。
スプーンで口に運ぶ度に、セープ茸の香りと濃厚な旨みとコクにうっとり・・酔いしれます・・
紅葉の葉も添えられて、秋満喫の1皿です
毛蟹のブータン・ブランとジロル茸
ブーダン・ブランといえば、豚の腸の中にお肉を入れるのが一般的ですが、こちらは、中に毛蟹の身がたっぷり詰まっています。
濃厚でコクのあるジロール茸のスープに、ほっこりとしたじゃがいものピューレとあいまって、とっても美味しかったー
お料理と合わせてどうぞ、と出して下さったのが、四万十川の青海苔のパン
昆布で風味づけた鶏肉 海藻のコンフィチュール オレンジを香らせた牡蠣のソース
真空低温調理することで、お肉の旨みがしっかりと封じ込まれた鶏肉は、柔らかでジューシー♪
鶏肉に牡蠣のソースという合わせも珍しいですよね。
昆布の風味なので、海藻のコンフィチュール、牡蠣の風味のオレンジソースと、上手く調和しています。
デザートの前に、小菓子が6種類出てきましたよ～！！
１つ１つ丁寧に作られていて、どれも美味しくて、幸せ～♡
いちじくとリヴサルトワインのクリスティヤント パスティス風味の軽いクリームと共に
パリパリッとクリスピーなクリスティヤントに、ラズベリーの甘酸っぱいシャーベット、とっても好みのデザートでした
チョコレートも出てきましたよ～
バースデーケーキも！！
スポンジがフワフワっと柔らかく、上品な甘さのシャンティー。
苺もたっぷりと入っていて、めーちゃ美味しいショートケーキでした
食後は、ハーブティーを頂きながら、ゆっくりと。
厳選された旬の素材を使い、伝統的なフレンチの手法を踏まえつつ、素材の組み合わせやソース
などに新たな感性が加わった洗練されたモダンフレンチ、舌と目でしっかりと堪能。
お料理の素晴らしさもさることながら、サービスが本当に心地良く、最高のおもてなしで、
とても楽しく、幸せなバースデーのお祝いをすることが出来ました。
お義母様も大変喜んでくださり、こちらのお店を選んで本当に良かった。
最高に心地良く、幸せな時間を過ごすことができる特別な日におススメのとっておきのレストランです。
☆詳しくはゆうのブログ
「フードアナリストゆうのHAPPYグルメDIARY」をご覧になってくださいね☆
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11686497815.html
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11690116958.html