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昼の点数：5.0
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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☆季節感あふれる美しく繊細な懐石料理に陶酔～♪☆子孫☆
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2013/01/31 更新
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昨年末のことになりますが、兵庫のミシュラン３つ星日本料理店 子孫でお食事をしました
甲陽園の閑静な住宅地に佇む数寄屋造りの優美な一軒家のお店です
もともとは旅館だったそうですが、2002年に日本料理店としてリニューアルされたそう。
ミシュランで、3年連続三つ星を獲得されているということで、期待が高まります
扉を開けると、すぐにお店の方がお迎えくださり、お座敷のお部屋にご案内頂きました
生け花や掛け軸など和の様式美に彩られたお部屋で、
手入れの行き届いた美しいお庭を眺めながらのお食事
足元は掘りごたつになっているので、ゆったりと寛いでお食事が楽しめます♪
お店のご主人藤原研一氏は、招福楼本店で長年腕を磨き上げられた方で、
厳選された旬の食材を使った季節感の感じられる懐石料理が頂けるということで、
楽しみです
先付 鮟鱇肝豆腐 大根おろし 割醤油
濃厚な鮟肝の風味が凝縮されたお豆腐が、まったりと舌の上でトロけゆき・・
思わず目を閉じて、う～～～～んと唸ってしまいます
美しいお椀が運ばれてきました♪
煮物椀 車麩 雲子 吹雪仕立て 芹 柚
吹雪に見立てたお椀、この日は雪の日だったので、まさにこのお椀がピッタリでした♪
上品な吹雪仕立ての御出汁に、まったりとした雲子のコクや旨みが加わったお椀に、うっとり～
冷え切った体もポカポカと温まり、とっても幸せな満たされた気分に～
造り 平目 烏賊 鮪 千車塔 莫大海 大根より 山葵 梅肉 醤油
ねっとりとした舌触りの平目の旨み、まったりと烏賊の甘みが口の中に広がります。
脂が載った鮪も最高に美味しくて、もう笑みしかこぼれません～
寿司 蒸寿司 穴子 海老 干瓢 椎茸 錦糸玉子 三つ葉
熱々蒸し立ての蒸し寿司は、今の季節に嬉しいですね♪
ふっくらとしたご飯に、穴子、海老、干瓢、椎茸の旨みや風味があいまって、美味しい～
八寸
八寸は美しい器で供され、「思わず、わぁ～♪」と歓声をあげてしまいました
柿 蕪 黄身酢がけ こんにゃくそば なめ茸 雲丹
水菜芥子和え 鯖生寿司 網傘柚
柿と蕪の自然な甘みに、こっくりした風味の黄身酢和えや、脂の載った鯖寿司など、
季節の美味に、目も舌も大喜び～
焼物 鰆味噌漬 べったら漬大徳寺納豆射込み
味噌の旨みがしみこんだ鰆は、ふっくら美味
べったら漬けに大徳寺納豆の組み合わせも、絶品！！
これなら納豆嫌いな方でも、美味しく頂けるはず～♪
強肴 ほうれん草 蟹 大黒しめじ とろろ加減酢
とろろのトロみに加減酢の酸味、御出汁のコクも加わり、奥深い味わい。
鉢物 鰤大根 白髪葱 粉山椒
「懐石料理で、鰤大根」
どんなものが出て来るかと思ったら、開けてビックリ～！！
「白い鰤大根」です。
澄んだ御出汁がしみこんだの鰤大根は、しっとりと、どこまでも上品で奥深い味わい。
「鰤大根とは、茶色いもの」という概念が覆されました
御飯 うずみ豆腐 白味噌仕立て 芥子
うずみ豆腐とは、もともとは禅宗のお坊さんが、師走の忙しい時に召し上がっていた精進料理なのだそう。
白味噌の中にお豆腐が入っているのですが、ホッとするような実に穏やかで、優しい味わいに心も体も温まります
その後、「ご飯は、いかがですか？」と土鍋をお持ちいただいたので、お腹がいっぱいだったのすが、一口だけ頂くことにしました
土鍋で炊きたてのご飯、ツヤツヤで甘くて美味しいー♪
お腹いっぱいと言いつつ、ちりめんじゃこと一緒にペロっと頂いちゃいました
水物 苺 洋梨 グレープフルーツ 柚フローズン
フレッシュなフルーツに、柚子の爽やかなシャーベット、さっぱりとしていて、美味
菓子 そば重ね（胡桃・干柿・柚）
そば粉の香り豊かな生地に、胡桃の香ばしさ、干し柿の甘み、柚子の香りがあいまって、とっても美味しい
このデザートも、HITでした
薄茶 銘 又玄 丸久小山園詰
最後は、美味しいお抹茶を
サービスをして下さった着物の女性の所作も美しく、和様美のしつらえのお座敷で、お庭を眺めながら、ゆったりと過ごす至福の時間
旬の厳選した食材を使った芸術的な美しいお料理に、最初から最後まで、唸りっぱなし～
季節感あふれる繊細なお料理を五感で味わい、日本人に生まれて良かったー、としみじみ。。
帰りはご主人と女将さんが見えなくなるまで、お見送りをして下さり、
お料理だけでなく、空間、お庭、しつらえ、接客、全てにおいてお客様をおもてなしするという
想いが感じられる本当に素晴らしいお店でした
☆詳しくは、私のブログをご覧になってくださいね☆
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11459782377.html
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-11460156503.html