この口コミは、マコリンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
炭がテーマ
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森の牡蠣 牡蠣をゆずの炭を粉に混ぜてフライにしました
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森のパン テーブルの上で発酵させます
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灰2009 海岸の風景
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石川県 穴水 毛ガニ
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パンと苔に包まれたバター
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炭2009 飛騨牛 炭パウダーに包まれたビーフ
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小さなマカロン
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デザートワゴン
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2012/02/05 更新
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料理が文化から芸術に変わった。一つ一つの料理にシェフの主張がある。それを受け入れるか否かを試される。NARISAWAは、食事の美術館である。玉ねぎの炭とラディッシュのアミューズから始まる。コンセプトを強く感じさせる料理であるが、ちょっとそのコンセプトを押しつけ過ぎの感がある。食べたいものを食べるのも楽しみのうち。驚きはお任せ料理の基本だが、客にも一言と言わせてくれというのももてなしの基本。日本料理は板前のプライドがある。フレンチシェフが日本人の板前のプライドを持った時、料理は芸術になったのだろう。文化から芸術へ。それを感じさせる料理であった。