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昼の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.4
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
呉で河豚か鰻といえば、まずはココでしょう
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山作
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鰻重
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2009/06/04 更新
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タイトルでは「ココでしょう！」などと、さも以前から知っているような口ぶりで書いていますが、すみません、このお店、全くのノーマークでした。
隣りにあるステーキハウスを何度か利用したことがあるので、このお店の存在は知っていたのですが、看板に「お食事処」とあるのと、民芸茶屋風の外観から、勝手に定食屋あたりだろうと思っていたのです。
呉に明るい知人に、「呉って旨い鰻屋が無いよね」とこぼすと、「おいおい、山作を知らないの？」と言われてビックリ。早速、訪れてみました。
ここは割烹で鰻の専門店ではありませんが、呉で鰻や河豚と言えば、まずはこのお店なのだそうです。
勿論、夏場が鰻、冬場が河豚になります。
それなりに割烹慣れしている人なら分かると思いますが、まずは入店してビックリするのがカウンターでしょうか。
ここまでの厚さと幅で長い檜は、そうそうお目にはかかれません。
店主とこの時期のお勧め物の会話をした後、予定通り、鰻重を注文しました。
鰻は浜名湖産だそうで、ご主人曰く、物にはかなりの自信がある様子です。
出てきた鰻重には、ちゃんと肝吸いが添えられているのが好印象です。
自前で鰻をさばいていないお店は、肝吸いが作れませんから、味噌汁になってしまいがちです。
さすがに、このご時勢でこのお値段では養殖物ですが、ふっくらとした焼き上がりで、尚且つ香ばしい。
控えめな甘辛いタレも割烹らしくて良いと思います。
この割烹で、何より良いなと感じるのが店主の人柄で、無骨に黙々と調理に没頭する訳でもなく、適度にお客とのコミュニケーションを取っているところでしょうか。
実はこれって料理人としては大切な事だと思います。
例えば、今回、私は単なる通りすがりの一見客な訳ですが、今回の会話で好みなどを話しておけば、次回に訪れた時に良いことが待っている場合があります。
一流店とそれ以外の差が、そういったところに出るのですが、とりあえず今回、種は蒔いたので、次回に訪問するのがとても楽しみです。
ちなみに、鰻重の価格はうろ覚えなのですが、2800円程度だったと思います。
少しばかり値は張りますが、納得の鰻重でした。