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デュク ドゥ モンターニュ
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メニュー
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前菜8品
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兎山芋うるか添え
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茗荷豆腐
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里芋田楽、新銀杏、穴子寿司、栗渋皮煮
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木野子と菊花の真砂和え
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まぐろ、鯛、かんぱち、青さのおきゅうと
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炊き合わせ
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器も素敵
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蕪の細工が素晴らしい
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スズキの香草焼き、さつま芋の蜜煮、りんご酢漬け
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揚げ物
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食事
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土鍋ご飯
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甘味
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獺祭エタノール
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ホテルニューオータニ博多に宿泊した際に利用しました。
会席の金額は宿泊代に含まれていたので分かりませんが「雪会席」をもう少し軽くしたコースでした。
・デュク ドゥ モンターニュ スパークリング 1,320円
最近アルコールがダメになってきたので本日もノンアルコールのスパークリングワインをお願いしました。
ノンアルコールのシャンパンが本当に美味しくなりましたよね。
・前菜
木野子と菊花の真砂和え、茗荷豆腐、兎山芋うるか添え
鮎煎餅、里芋田楽、新銀杏、穴子寿司、栗渋皮煮
全部で８品ありました。
山芋が兎の形に型抜きされていて可愛いかったです。
不勉強で「真砂和え」を知らず、家に帰ってから調べたら魚卵を使った和え物だそうです。
食でひとつ新しいことを覚えられました。
この中では茗荷豆腐が特に美味しかったです。
口に入れるとほわぁ～と茗荷の風味が広がりますが、主張はそこまで強くなくバランスが良いです。
紅葉や稲穂が添えられているのが秋らしくて素敵ですね。
・お造り
まぐろ、鯛、かんぱち、青さのおきゅうと
「おきゅうと」は福岡の郷土料理だそうです。
お店の方が「こんにゃくのような物です」とおっしゃっていましたが食感はもう少し柔らかい感じです。
・炊き合わせ
蕪を菊に見立て中に帆立のすり身が入っています。
餡は菊花を使ってあり、色合い、細工ともに本当に素晴らしい。
器の蓋を開けた瞬間に感嘆の声を発してしまいました。
そして味も当然美味しいです。
・焼き物
スズキの香草焼き、さつま芋の蜜煮、りんご酢漬け
淡白なスズキに香草が合いますね。皮のパリッとした焼け具合も好きです。
さつま芋の隣はリンゴの酢漬け、シャクシャクした食感で美味しかったです。
・揚げ物
海老２本、さつま芋、なす、ししとう。
衣は薄めでカリッとした揚げ上り、海老はしっぽまで美味しくいただきました。
・食事
土鍋ご飯、留椀、お新香
土鍋のご飯最高ですよね！お米の美味しさが違います。
そして個人的に注目したのが「お新香」青菜、大根、人参、茄子、胡瓜。
お漬物のちゃんとしたお店は、良いお店だと思っているので、このラインナップを見た時には心の中でテンションが上がりました。
・甘味
抹茶餡に葛がかけられた涼しげな和菓子でした。
餡は甘さ控えめでかなり自分好み。
前菜から始まって甘味まで７品、本当にお腹がいっぱいになりました。
そしてこちらのお店の器が本当に素晴らしかった。
お店の方と器の話をした時に、季節ごとに料理に合った器を使っているので、器をしまってある部屋は凄い種類の器があるとお聞きしました。さすがです。
舌だけではなく目でも料理を楽しめて本当に良い時間を過ごせました。
余談ですが、お店の入り口のアルコールが飲用不可の「獺祭エタノール」でした。
使ってみたらいい匂いがして手がすべすべになりました。
こんな商品も出しているんですね。