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一の膳
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御造里
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嶺岡豆富
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二の膳
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キングサーモン照焼 季節のあしらい はじかみ
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海老真丈と季節の炊き合わせ 銀餡
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豚の角煮 霙仕立て
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天麩羅
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いくら御飯
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香の物
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味噌椀
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和三盆のプリン、わらび餅
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紫蘇ジュース
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メニュー
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枯山水
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つつじが咲いていました
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札幌グランドホテルに宿泊した際に利用しました。
お店の入口から店舗内までのアプローチの外には枯山水がありとても雰囲気が良いです。
庭園にはつつじが咲いていて東京とは１ヶ月季節が違うんだなと思いました。
席に着きまずはドリンクをオーダーです。
アルコールがすっかりダメになっているのでソフトドリンクの中から紫蘇ジュースをお願いしました。
一口飲んでおぉ～っとなるくらい濃厚な紫蘇の味がします。
口の中に紫蘇の葉を感じるくらいワイルドな濃厚さ････これかなり好きです。
少しして一の膳が配膳されました。
箸付：本日の御造里二種盛り合わせ嶺岡豆富
お造りは本マグロとヒラメです。
お刺身も新鮮で美味しかったのですが、添えられていたお醤油が美味しかった！
職人さん仕込みの土佐醤油で角が無くまろやかな味わいです。
嶺岡豆富は枝豆を牛乳、生クリーム、葛でまとめた豆腐だそうです。
生クリームの風味があり枝豆の旨味もしっかりと感じられてかなり美味しいです。
二の膳 籠膳
届いた瞬間にわぁ～と声が出てしましました。
籠の中に色々と入っていて見ているだけでワクワクしてきます。
焼物：キングサーモン照焼 季節のあしらい はじかみ
香ばしく焼かれたキングサーモンが良いですね。
隣の白い食材はセロリの酢漬けです。
癖がなくあっさりとしていて良かったです。
煮物：海老真丈と季節の炊き合わせ 銀餡
写真奥の四角いのが海老真丈で海老の風味がしっかりと出ていました。
手前の炊き合わせは里芋(かな？)をすりつぶしてその中にレンコンののような食感の食材が入っていました。
出汁が染みていて美味しかったです。
合肴：豚の角煮 霙仕立て
上に乗っているのはパプリカとズッキーニです。
中国料理の角煮と違い八角などの香辛料が使われていないのでとても食べやすいです。
ホロホロに煮込まれた角煮がしっかりと出汁を吸って本当に美味しい。
甘辛や香辛料ガッツリなど色々なタイプの角煮がありますが、自分は出汁でしっかり煮込まれた和風角煮が一番好きなんだと気がつきました。
天麩羅：海老、鱚、ししとう、カボチャです。
天麩羅はサックっと揚っていて良いですね、特にカボチャはとても甘かったです。
そしてメニューに「美味出汁」と書かれていた天婦羅用の出汁がその名の通り美味しかったです。
こちらのお店は出汁を使った料理がかなり得意そうです。
食事：いくら御飯 味噌椀 香の物
いくら御飯美味しいに決まっているじゃないですか！ガッツリいただきました。
水菓子：和三盆のプリン、わらび餅
和三盆のプリンが甘さ控えめで生クリームを感じるなめらかな舌触り････はぁ美味しい。
わらび餅はしっかりとした食感があり、最近はやりのとろける系よりもこちらの方が好きかも。
どの料理も美味しくいただきました。
出汁が美味しいのはもちろんですが、生クリームなど洋の食材の取り入れ方も上手でした。
出汁で煮た和風の豚の角煮が好みのど真ん中でした。
お店が飛行機の距離なのが本当に残念です。