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舞茸の茶碗蒸し
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ババガレイ＆クロゾイの刺身、タコのグリル
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ズワイガニ味噌和え
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まだち
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真鱈の炙り
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道産豆腐の白和え
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サロマ産酢ガキ
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ニシンのたたき
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アサリの酒蒸し
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道産小松菜と水菜の和え物
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釧路産ウニとイクラ
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札幌に来る度に１度はお寿司屋さんに行きますが、今回行ったのはこちら鮨ノ蔵さん。
雑居ビルの地下１階、カウンター６席のみのとても狭いお店を、
店主が１人で切り盛りされています。
メニューはコースのみ、3000円～7000円まであったのでその真ん中を、
というつもりではなかったけど5000円のおつまみと握り12貫のコースをお願いしました。
コースの内容はこんな感じ。
舞茸の茶碗蒸し
ポタージュみたいでまろやかな味わい。
ババガレイ＆クロゾイの刺身
どちらも神経締めが施されていて、ババガレイは旨味たっぷり、
クロゾイは新鮮な歯応えが特徴的でした。
タコのグリル
タコはほぼ生っぽい食感。ごま油につけて食べると美味しい！韓国料理みたいです。
ズワイガニ味噌和え
カニの甘さと味噌のコクのマリアージュ♪
まだち
６０度で低温調理された一品。半生なのでクリーミーで味が濃厚！
真鱈の炙り
脱水してから炙った一品との事で、普通の炙りとは一味、そして食感も異なる一品でした。
道産豆腐の白和え
豆腐のさっぱりとした甘さでちょこっと箸休め。
サロマ産酢ガキ
サイズは小ぶり、でも味が濃厚！
ニシンのたたき
ニシン自体も普段食べませんが、それをたたきで。
茗荷やネギの香りと共に頂きました。
アサリの酒蒸し
キンキの出汁入りで「飲める」酒蒸しです。
これは締めに欲しくなる、滋味溢れる味わい。
道産小松菜と水菜の和え物
シャキッとした野菜＆さっぱりした味付けの和え物でした。
さてここからは握り１２貫。
サメガレイ
中トロ
ババガレイ
５日脱水させたヒラメ
１０日寝かせたクロゾイ
イナダ
皮目を５０度で調理したキンキ
しめさば
ねぼっけ
ホッキ
釧路産ウニとイクラ
どれも美味しかったのですが、特に印象に残ったのが皮目から出てくる脂が絶品のキンキ、
通常より手間をかけた（５手間かけたそうです）のに生に近いフレッシュさのしめさば、
そして分かりやすく贅沢な気分にさせてくれる最後のウニ＆イクラです。
これだけ食べて３杯飲んで８０００円ちょっと。どれも本当に美味しくて、恐ろしく手間の
かかった品がたくさんあったのでコスパは非常に良いと思います。
とても満足のいくコースだったので、次は7000円のコースを食べてみたいです。