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地魚のなめろう（2010年7月）
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クロムツ(左)・地タコ(中)・スズキ(右) （2010年7月）
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お吸い物（2010年7月）
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ニシ貝の酒蒸し（2010年7月）
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握り キンメダイ（2010年7月）
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握り 煮はまぐり（2010年7月）
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カイワリ（2010年7月）
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地魚のなめろう
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お通し
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刺身盛り合わせ（ｶｼﾞｷ,ﾔﾘｲｶ,ﾒﾇｹ,ﾋﾗﾒｴﾝｶﾞﾜ,ﾋﾗﾒ,ｱｼﾞ,ﾎﾝﾏｸﾞﾛ,ｱｶｶﾞｲ）
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煮はまぐり（ﾌﾞﾚすみません）
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厚焼き玉子
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ニシ貝の酒蒸し
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菜の花のにぎり（ﾌﾞﾚすみません）
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こはだ
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ねぎとろ
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ほうぼう
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くこの芽おひたし
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寒ぶり
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あわび
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店内（メニューの代わりに）
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外観
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通りから見える看板
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通りから見える看板
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握り クルマエビ（2010年7月）
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握り あなご（2010年7月）
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握り とろ鉄火巻き（2010年7月）
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生ビールはハートランド（2010年7月）
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（2010年7月）
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年に一度の?大徳家詣で。今回は梅雨明け後1週間の暑い日になりました。
あらかじめ連絡を入れ、確保しておいてくれたカウンターに座る。
変わらないひととなりの店主、変わらない店内。入店を断らざるを得ない場面もあって、忙しそうだ。
今回いただいたのは
○刺身 クロムツ、地タコ、スズキ
○地魚のなめろう
○ニシ貝の酒蒸し
○握り キンメダイ、煮はまぐり、クルマエビ、あなご
○とろ鉄火巻き
クロムツ、ねっとりとした感があり、超うまい。熟成されて旨みがたくさん出ている。
なめろう、やっぱり大徳家さんのは最高！この粘り、新鮮さ、さわやかな海の味。
握りもみんな◎。どうしていつもはまぐりの写真はピントが来ないのだ？。
途中サービスで
○カイワリ 塩焼き
をいただきました。
カイワリ、よく知らなかったのだけど、一見シマアジに似たアジ科の魚で、アジの仲間で一番うまい、とか、知名度低いけど魚を知る人ほど評価が高い、とか。確かにうまかったです。ありがとうございました！
〆は
○お吸い物
体の隅々にじわじわーっ、としみわたる。こういう感覚は、洋食でスープをいただいても起こらないんだよな。日本人で良かった、と思える一杯でした。
もっといろいろ食べたいところけど、お腹はいっぱい。また来年です。
(2009年3月）
古くから知っていて、料理の味に満足しているのはもちろん
店主の人柄が好きで、居心地良くて
何度も足を運んでしまう。
そんな店が誰にでもあると思いますが
私にとってのそんな店のひとつが、この「大徳家」です。
仕事でマンボウの刺身の写真が必要になって
メールをしたのが最初でした。
その後お礼も兼ねて実際に足を運び
今回でかれこれ5～6回の訪問です。
近くの旅館（明治創業）に宿をとり
約束の18時に入店しました。
店内はカウンターとテーブルが2つほど。
ここにはまだ誰もおらず、妻とカウンターの隅に腰を落ち着けました。
奥には大人数のための座敷がある様子で
かなりにぎわっていました。
いつもは、おまかせにぎりを注文することが多いのだけど
それだけで十分なボリュームがあるので
今回は料理とにぎりをお好みで注文することにしました。
料理はまず
・刺身の盛り合わせ
かじき、めぬけ、ひらめ、ひらめえんがわ、あじ、ほんまぐろ、あかがい、やりいかが
きれいに盛り付けられています。
めぬけとはオオサガというあこうだいの仲間だと、図鑑をひもといて教えてくださいました。
・厚焼き玉子
なめらか～な玉子焼き。表面を火であぶって出していました。
・なめろう
チェーンの居酒屋で出すのとはわけが違うねばりけ。
家で作ると味噌を入れ過ぎちゃうけど
魚がいいから少ないと感じるくらいがいいのかも。
・ニシ貝の酒蒸し
これは今回のヒット！。やわらかく、海を食べている感じ。
・くこの芽おひたし
中華料理に入っている赤い実を付ける木が
房総にはたくさん自生しているらしく、その芽のおひたし。
こういう地のものをおいしく食べさせてくれる。
わずかに苦味のある味。春を食べている感じ。
にぎりは
・煮はまぐり
これは行くたびに食べている。
口に含むとものすごい幸せを感じる。
何個でも食べたいところだが
一貫で我慢しとくのがいい。
・菜の花
菜の花のちょうど良いゆで加減。んまい。
・こはだ
・ねぎとろ
・ほうぼう
・寒ぶり
・あわび
・あなご
どれも◎。
特にあなごは◎◎、こんなやわらかなのは食べたことない。あなごにはうるさい妻もナンバーワンを付けてました（これだけ写真を撮り損ねた(>_<)）
地の魚を煮付けで食べるのも大好きだけど
今回はこれでお腹が満足。
飲み物は
・アサヒスーパードライ大瓶
で乾杯し、きき酒師でもある店主が揃えたお酒の中から
あえて地元の日本酒
・寿萬亀
・腰古井
・幻の花
で杯を進め、最後は
・南房総の花（大徳家オリジナル）
でしめました。
大満足です。
数日前から魚を断ってのぞむと満足感も違いますね。