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トムクリオーザ＠北新地
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2021/01/28 更新
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2020年5月某日夜
北新地のミシュラン一つ星のイタリアンにて、テイクアウト。2人前13000円（税込）。
下記のメニューとコメントはお店から引用。
①芦屋メツゲライクスダさんのベーコンと新玉ねぎのフォカッチャ。
生地にじゃがいもを練り込んでいます。トースターで温めていただけるとより美味しいと思います。
②日本人唯一公認パルマハム職人岐阜ボンダボン多田さんのペルシュウ、こちらも日本で唯一水牛を飼い毎朝そのミルクを絞って作る、木更津クルックフィールズ竹島さんの水牛のモッツアレラチーズ。
合わせて食べると最高です。チーズと生ハムは冷やさず室温がオススメ。
③チーズソースのニョッキ。
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、パルミジャーノ、マスカルポーネの4つのチーズで仕上げています。
④海老と茄子のアラビアータソース。
プリプリの海老と茄子、オリーブをピリッと辛いトマトソースで絡めてます。
⑤牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、グレモラータソース。
国産の牛ホホ肉を香味野菜、乾燥ポルチーニ、赤ワインなどで煮込み、イタリアンパセリとレモンの皮、アンチョビで作ったソースを添えています。
⑥ピスタチオのパンナコッタ
当店定番のドルチェです。じっくり焼いた濃厚なクリームにほろ苦いキャラメルソース。
②のハムとモッツアレラチーズ。こちらのハムが取り扱いできるお店が殆どなく、これ程薄くスライスできるのはシェフの腕前の凄さ、いい塩梅で凄く旨味が凝縮。2枚目の写真のモッツァレラチーズを丸かじりしながら味わうと、濃厚で円やかな旨味がお互いマッチしてます。
⑤のほほ肉も柔らかくてジューシー旨味が凄い、④もピリ辛の中で濃厚な旨味、③はクセがあるので好みが分かれそうだけど、チーズが濃厚でニョッキが相まって旨い。①のパンは温めると野菜の旨味が増してパン自体が香ばしいです。
最後に⑥のパンナコッタ、プリンにとろみがある感じで濃厚な旨味、キャラメルと合わさると香ばしさがマシマシでより美味しく食べることができました。
こちらの人気店で、これほどのお料理が1人あたり6500円で食べられるのはお得だと思います。
ごちそうさんでした(^.^)(-.-)(__)