この口コミは、ぺんたろさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.5
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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.5 ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメン界で人気のけいすけの塩ラーメンブランド店♪
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塩ラーメン白湯（大人の燻製玉子入り）
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塩ラーメン白湯（麺はこんな感じ）
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大人の燻製玉子です
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麺はこんな提供のされ方です
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塩つけ麺
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餃子
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メニュー
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日替り燻製メニュー
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2013/09/03 更新
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場所は、新宿東口のルミネエストの７階。
以前は、くじら軒さんがあった場所にオープンされました、こちらのお店。
塩ラーメン専門で提供してくれるとのことです。
外観は、ガラス張りで清潔感があります。
お店の前には、岩塩が置いてあってこれを使っているんだなと納得。
それと、調理場のガラスに日替りの燻製メニューが貼ってあります。
お店に入ると、目に付いたのがレジの下にある冷蔵ケースの中にある塩プリン。
美味しそうでした。
席はカウンターとテーブル席があり、テーブル席の方が多いですね。
荷物を入れるお洒落な入れ物もあり、女性客を意識した感じです。
紙エプロンを用意してあるというのにも、女性客の方は嬉しいのではないでしょうか。
メニューを見て早速注文。
－－－－－－－－－－－ＨＰから抜粋－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「塩らーめん琥珀」は弱火で炊いた鶏と昆布のスープにかつお節でさっぱりとした味わい。
「塩ラーメン 白湯」はストレート中細麺を使用。スープは鶏と昆布を強火で炊き、
コラーゲンが溶け出した濃厚でこってりな味わい。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
とのこと。
この他に「塩つけ麺」（スープは白湯と同じみたい）もあったのですが、今日は元々目当てだった白湯にしました。
待つこと５分程度で提供されました。
こちらのお店の特徴としては、麺に蓋がしてあるというところ。
これは、燻製した香りを閉じ込める為にしているということです。
蓋を取ると、燻製チップの香りがフワーっと広がり、食欲をそそります。
ちなみに、燻製チップは日替りになっているらしく、今日は月曜日だったので「さくらチップ」でした。
－味の評価－
塩ラーメン白湯
スープ
とても濃厚な味わいがする。
鶏を使っている場合、鶏臭さが出るので、
その臭い消しに苦労して、ニンニク臭でごまかすパターンが多いのですが、
こちらの場合は、鶏臭さが出ていない。
昆布を入れてるからなのかなぁ～？
それとも、鶏ガラがポイントなのかな？
ここ最近、鶏白湯で感動したのは、大喜の純とりそばだけだったので、久々の感動でした。
麺
琥珀とは違う、中太麺を使用。
このパンチのあるスープには、これくらいの麺が丁度いいと思います。
コシもあり小麦の香りも感じられる美味しい麺です。
具
チャーシュー
スモークされたチャーシューは、燻製チップの香りがして食欲が増します。
また、燻製効果により旨みもアップしていると思われます。
これならチャーシューでご飯も美味しいと思いましたね。
燻製玉子
他の方の写真を見たら、玉子が思ったよりも半熟でしたが、
この日は、９割くらいの固さ。
こちらも燻製チップの香りがして、美味しい。
玉子も２個くらい食べれる勢いでしたね（笑）
穂先メンマ
柔らかくて美味しいメンマ。
味付けも良いと思いました。
ネギ
細切りにされていて、麺と絡んで食べやすい。
塩つけ麺（2013）
スープ
鶏ダシ系のスープだと思いますが、なんか魚粉の感じがして好みの味ではなかった。
このお店は、やはり鶏白湯の方がいいんだろうなぁ～という感想。
麺
薫製した煙が閉じこめられた丼で登場します。
中太で軽くウェーブが掛かっている感じでした。
麺のざらつきもなく、とても食べやすい。
具
これは、塩ラーメン白湯と同じ。
餃子
パリパリ食感で、肉汁もなかなかの良い餃子。
ビールと一緒に絶対注文するべし＾＾ｂ
総評
白湯の方は、かなり評価が高かったのですが、つけ麺はちょっとなぁ～。。。
という感じでした。
昼の評価は、白湯を食べた時の物。
夜の評価は、つけ麺を食べた時の物。