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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| 雰囲気4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
ライブ感満載の新店
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2023/10/13 更新
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良いお店を見つける天才なお友達が、行かない？と声をかけて下さったお店なので、ワクワクして伺う。
少し早く着いてしまったけれど、入れて下さり、泡もので潤いつつ、シェフの仕込みから見せて頂く。
冗談で、うちは事前に仕込みしてないんですよーとおっしゃるが、食べる時間を逆算し、寝かせたり、早めに仕込んだ方がいいものはちゃんとやっていらっしゃった。とはいえ、海老の殻からの出汁をその場で作ってガンガンミキサーにかけてソースを作る様はなかなか新鮮。日本料理店での修行もあるから、こういう短い時間でとる出汁もひけるんだなぁ。
お料理は、無花果のピスタチオ白和えとか、見蘭牛をその場で包丁で叩いたハンバーグとか、牡丹海老のカルパッチョとか、全てステキすぎました。そしてゴーヤ一本を使ったとんでもないお料理は、これから行かれる方のために内緒にしておきましょう。
お酒もお任せのペアリングコースにしましたが、酒愛溢れる素晴らしいセレクトでした。また絶対行きたいお店です。