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アミューズの前に出されたおつまみのようなもの。
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函館産帆立貝とイベリコ豚生ハムのトリュフマリネ セロリ葉のサラダ
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オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのブルーテ 函館産ウニと温泉卵 キャヴィア添え
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オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのブルーテ 函館産ウニと温泉卵 キャヴィア添えをかき混ぜた状態。
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ランド産フォアグラコンフィと温泉卵 フランス産キノコのブリカッセ モリーユソース
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ランド産フォアグラコンフィと温泉卵 フランス産キノコのブリカッセ モリーユソースを混ぜた状態。
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スズキのポワレ 甲殻類とポワローの軽いバターソース
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グラニテ
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黒毛和牛の7時間赤ワイン煮込み 冬の根菜を添えて
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バルバリー種 仔鴨胸肉のロースト 鴨の凝縮したジュとビストゥーソース
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タルトタタンとバニラ シナモンの香るキャラメルソース
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プティフル(抹茶のマドレーヌ、メレンゲとブラウニー、生キャラメル )
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生キャラメル アップ
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自家製パン
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自家製パン
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自家製パン
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タルトタタンとバニラ シナモンの香るキャラメルソース 角度を変えて。
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シャンパン
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グラスワイン(白)
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キール
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コーヒー
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紅茶
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お砂糖＆ミルク
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可愛らしいカーテン
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ドリンクメニュー
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コースメニュー
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外観
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外観
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「ミシュランガイド東京 2010」に選ばれた神楽坂にある、こちらのフランス料理店にランチで利用させて頂きました♪
ミシュランに選ばれた有名店ですが、ミシュランであるとは知らず、食べログで見て美味しそうだなと思って予約したら、たまたまミシュランに選ばれたお店でした。
ここは昨年12月にオープンしたばかりの新しいお店で、シェフは、トゥールダルジャンやラ トゥーエルにいらした田辺さんで、支配人兼ソムリエは、同じくトゥールダルジャンで活躍されていた吉田さんで、このお二人が作られたお店です。
料理は、アミューズ、前菜、魚料理、口直し、メインディッシュ、コーヒーor紅茶、デザート、プティフル(小菓子)が付いた5,500円のコースを注文しました。
この内容で5,500円は安いと思います！
シャンパンを1杯ずつ、その後、私はグラスワイン、彼は、キールを飲んだので、二人で合計15500円ぐらいでした。
アミューズの前に、ちょっとしたおつまみが出されました。
カレー味でサクサクしていて、シャンパンに合いました♪
●アミューズ
函館産帆立貝とイベリコ豚生ハムのトリュフマリネ セロリ葉のサラダ
帆立はプリップリで美味しかったです。
彼はセロリが苦手なので、お店の人に言ったら、プチベールという野菜に変えて頂きました。
●前菜
二種類の中から選びます。
私は、オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのブルーテ 函館産ウニと温泉卵 キャヴィア添えを選択。
ここのお店のスペシャリテで、コース料理は月ごとに内容は変わるけど、これは必ず入っているそうです。
先ず、上に乗ってるオマール海老のコンソメジュレとウニ、キャビアを頂き、その後に、全体をかき混ぜて頂きました。
下には、温泉玉子とカリフラワーの冷製スープと海老が入っています☆
魚介が沢山で、まさに贅沢の極みといった感じでした♪♪
彼は、ランド産フォアグラコンフィと温泉卵 フランス産キノコのブリカッセ モリーユソースを選択しました。
料理が運ばれてきた段階で、キノコの香りが凄くて、味も超濃厚で美味しかったです。
自家製パンは温かくてもちっとしていて美味しかったです。
●魚料理
スズキのポワレ 甲殻類とポワローの軽いバターソース
料理名は、どこにでもありそうな感じだなと思ったのですが、フォアグラに見立てたナスや下には、岩のり風味のリゾットがあり、オリジナリティに溢れていました。
●お口直し
グラニテ
グレープフルーツ、ライム、オレンジのシャーベットです。
ビターで大人の味でした。まさにお口直しにふさわしい一品です。
●メインディッシュ
こちらは、二種類から選択します。
こちらのお店は、鴨料理が得意ということで、私は鴨肉が大好きなので、それを選びたかったのですが、前菜で好きなものを選んだので、鴨は彼に譲り、黒毛和牛の7時間赤ワイン煮込み 冬の根菜を添えてを選択しました。
付け合せの野菜は、紅芯大根、堀川ごぼう、金時人参、インゲンです。
紅芯大根は、初めて頂きましたが、甘みがあって美味しい。
肝心のお肉の方も、噛む必要がないほど柔らかくて、よく煮込んであって美味しかったです♪
そして、もう一つのメインは、バルバリー種 仔鴨胸肉のロースト 鴨の凝縮したジュとビストゥーソースです。
これは、最高に美味しかったです。
鴨は胸肉なんですが、とっても柔らかいのです。
しかも、このビストゥーソースが美味しすぎです。
一緒に添えられていたペンネは、アンチョビとバジル風味で、こちらも美味でした。
●デザート
タルトタタンとバニラ シナモンの香るキャラメルソース
とてもよく作りこまれたデザートで、温かいタルトタタンと冷たいアイスとの相性が抜群でした☆
●プティフル(小菓子)
抹茶のマドレーヌ、メレンゲとブラウニー、生キャラメル
どれもシンプルなお菓子だけど、美味しかったです。
とにかく、どれも美味しくて非の打ち所のない完璧なお料理でした。
しかも、お料理だけではなく、接客も素晴らしかったです。
最初に、入り口の前で、支配人の吉田さんが出迎えてくださり、最後には、シェフの田辺さんがわざわざ外まで見送りに来てくださいました。
ランチはサービス料がかかりません。CPも素晴らしいです。
外観やお店の雰囲気も良いし、悪いところが見当たりません。
今まで、食べログで、500軒以上のレビューを書いてきましたが、初めて、総合評価で最高の5点満点を付けたいと思いました。
(2009/12/22)