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旬の食材を使用した前菜の盛り合わせ
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三河湾産鰆のポワレ 甘海老と香味野菜のビスクソース
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北海道滝川産鴨スノーホワイトチェリバレー種のロースト ザクロのソース
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愛知県半田産豚肩ロース肉の低温ロースト 柚子胡椒風味の赤ワインソース
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聖護院かぶのポタージュ つぶ貝とともに
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フォカッチャ
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パン用のバター、塩、オリーブオイル
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娘用の前菜とポタージュ
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娘用のメイン(三河地鶏もも肉のソテー)
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私の赤ワイン１杯目
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主人の白ワイン
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私の赤ワイン２杯目
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長野県産リンゴ信濃ほっぺのキャラメリゼ シナモンのアイスクリーム添え
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アイスコーヒー
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この日のコースの料理
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３泊４日愛知・滋賀美味しいものめぐりに行ってきました。
３日目は、名古屋へ。今回の旅行の食事で私が最も楽しみにしていたお店です。
1ヶ月半ぐらい前に予約しました。子連れなのでソファー席をお願いしました。
１２月はランチのコースは２種類しかなくて、5,500円～なのでそれをお願いしました。
子供(2歳児)の料理をどうするか訊かれ、「オムライスならできますが」と言われましたので、オムライス以外が何ができるか尋ねたら、コース仕立てにすることもできるそうなので、それでお願いしました。
娘は子供扱いされることを物凄く嫌うので(^_^;)
子供のコース料金は、確か2,500円ぐらいだったと思います。
【いただいたお料理】
◆はメインの肉料理で私が選択したもの、◇はメインの肉料理で主人が選択したもの。
<ポタージュ>
■京都産聖護院かぶのポタージュ 北海道産つぶ貝とともに
<前菜>
■旬の食材を使用した前菜の盛り合わせ
<魚料理>
■三河湾産鰆のポワレ 甘海老と香味野菜のビスクソース
<肉料理>※5種類ある中から好きなものを選択。
◆北海道滝川産鴨スノーホワイトチェリバレー種のロースト ザクロのソース
◇愛知県半田産豚肩ロース肉の低温ロースト 柚子胡椒風味の赤ワインソース
<パン>
■フォカッチャ
<デザート>
■長野県産リンゴ信濃ほっぺのキャラメリゼ シナモンのアイスクリーム添え
【いただいた飲み物】
◆は私が飲んだもの、◇は主人が飲んだもの。□は娘が飲んだもの
◆グラス赤ワイン２杯(値段不明)
◇グラスシャンパン(値段失念)
◇グラス白ワイン(値段不明)
□りんごジュース(値段失念)
◆◇アイスコーヒー
ワインは好みを伝えて選んでもらいました。
グラスワインでも決まったもの以外のものも出してくれます。
【娘の料理】
■ポタージュと前菜のお皿
■メインは、皮目をパリッと焼き上げた三河地鶏もも肉ソテー 粒マスタードのソース
■デザートは、アイスクリーム苺添え(写真撮り忘れ)
旬の食材を使用した前菜の盛り合わせは、７種類の料理を少しずつ。
見た目も華やかで、色々な料理がいただける、これぞビストロダイアの真骨頂とも言える前菜です。
右上から、パテドカンパーニュ、ローストビーフ フライドオニオン添え、エイヒレを裏ごししたもの、サーモンの燻製、カナッペ、寒ブリ、三河湾産の魚(恐らくタイの一種かと。名称失念)
それぞれソースも工夫されていて、手が込んでいます。本当に華やかで名古屋らしい。
魚料理は、三河湾産鰆のポワレ 海老と香味野菜のビスクソース
このソースはダイアのスペシャリテ。
濃厚で魚介のエキスの旨みがダイレクトに感じられるこのソースは秀逸。鰆の火加減も絶妙で、表面はカリッと香ばしくて中はふっくらとした繊細な仕上がり。
メインのお肉料理は、5種類ある中から選択します。
娘は、この大人のメインのお肉料理の中から、皮目をパリッと焼き上げた三河地鶏もも肉ソテー 粒マスタードのソースでした。
私は、迷わず北海道滝川産鴨スノーホワイトチェリバレー種のロースト ザクロのソースを選択しました。
主人もこれが食べたかったみたいですが、譲ってもらいました。ありがとうございます。
主人は、愛知県半田産豚肩ロース肉の低温ロースト 柚子胡椒風味の赤ワインソースを選びました。
私も鴨じゃなかったら、この料理かなと思ってました。
地元の食材ですし、輸入物の仔羊よりはこっちかなと。
他には、北海道産牛フィレ肉とスペイン産鴨フォアグラのポワレ フランス産トリュフのペリグーソース(＋2,000円)がありました。
鴨は美味しかったのですが、主人が選んだ豚肩ロース肉がとても美味しくて、それと較べるとちょっと霞んでしまいました。
低温でローストしているから、お肉が凄まじい柔らかさ。とってもジューシーで感動的な味わいでした。
これは選んで大正解でした。
娘の三河地鶏もも肉も火入れ加減が素晴らしかったです。
デザートは、長野県産リンゴ信濃ほっぺのキャラメリゼ シナモンのアイスクリーム添えでした。
完成度の高い大人向けの味のデザートで、最後の最後まで美味しかったです。
土日は子連れのお客さんも多少はいるのかな？
私たちが伺った時は子連れは私たちだけで、いつも通りアウェーな状況でしたが、娘の料理を早めに持って来ていただいたりして、色々気を遣っていただき、とてもありがたかったです。
料理の味は勿論、接客やお店の雰囲気も素晴らしくて素敵なお店だなと思いました。
(2016/12)