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北杜の畑から「黒と白」錦の胡麻豆腐ビーツ味噌で 地元ブロッコリー カリフラワー トマト
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沼津の目光天麩羅で 栗渋皮揚げ 無花果 万願寺唐辛子 祇園黒七味塩で
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沼津の目光天麩羅で 栗渋皮揚げ 無花果 万願寺唐辛子up
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甲州地鶏と高麗人参のおじや 浅葱 黒胡椒
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紅葉鯛昆布〆 鮟肝西京味噌 由比の生しらす 酢味噌 熟成土佐醤油と自家製ポン酢
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「名物」フォアグラの茶碗蒸し イタリア産モッツァレラチーズ
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子持ち鮎塩焼き 松茸の餡で 白葱 降り柚子
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明野大根と甲州牛すじ五時間煮込み 白葱 切り胡麻
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紅葉鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込みご飯 止椀 赤出汁仕立て
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止椀 赤出汁仕立てup
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紅葉鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込みご飯up
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イタリア大使館御用達「クレマモーレ」のジェラート 林檎とカラメルのジェラート
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娘(3歳)のお料理(1,500円)
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娘の七五三のお祝いで利用させていただきました。
湯村にあった主人の行きつけの居酒屋(私も一度だけ行ったことがあります)のマスターがオープンしたお店で、伺う前からこの日をとても楽しみにしていました。
今回は、5,000円のコースをお願いしました。
娘用には1,500円でお料理をお願いしました。
前のお店は居酒屋スタイルのお店でしたが、此方は割烹って感じですかね。
山梨県の食材を生かしつつ、マスターのアイデアがたっぷり詰まった創作和食です。
【いただいた料理】
北杜の畑から 「黒と白」錦の胡麻豆腐 ビーツ味噌で 地元ブロッコリー カリフラワー トマト
沼津の目光天麩羅で 栗渋皮揚げ 無花果 万願寺唐辛子 祇園黒七味塩で
甲州地鶏と高麗人参おじや 浅葱 黒胡椒
紅葉鯛昆布〆 鮟肝西京味噌 由比の生しらす 酢味噌 熟成土佐醤油と自家製ポン酢
「名物」フォアグラの茶碗蒸し イタリア産モッツァレラチーズ
子持ち鮎塩焼き 松茸の餡で 白葱 降り柚子
明野大根と甲州牛すじ五時間煮込み 白葱 切り胡麻
紅葉鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込みご飯 止椀 赤出汁仕立て
イタリア大使館御用達「クレマモーレ」のジェラート 林檎とカラメルのジェラート
【いただいた飲み物】
・十六夜(ノンアルコールカクテル)※私
此方のお店は日本酒の種類が豊富。
メニューに載っていないものも多数あります。
今回は、お酒は飲んじゃダメと主人に言われたのでノンアルコールです。
(そのかわり、夜自宅でたっぷりいただきました)
山梨県のお酒では、旦の山廃を置くあたりは流石ですね。
濃厚な日本酒好きの私の好みに合う銘柄も色々ありそうなので今度はお酒を呑みながら食事したいです。
さて、お料理の感想ですが、最初の胡麻豆腐をいただいて、やっぱりこのお店に間違いなかったと確信しました。濃厚でもっちりです。
目光の天麩羅は、身がふわっとしていて美味しいです。無花果の天麩羅が意外と良かったです。
甲州地鶏と高麗人参おじやは参鶏湯を彷彿とさせる味わい。
鶏の旨みがしっかり出ていて、とても美味しかったです。
そしてお造りですが、鮪がなかったことが個人的に好印象でした。
因みに、娘のお料理には脂が乗った美味しそうな中トロがありました。
鯛の昆布〆自体も美味しいのですが、やはり淡泊です。それに鮟肝を乗せて自家製ポン酢に付けていただくという食べ方をすることによって、美味しさが炸裂します。
富山で食べた肝入りカワハギのカルパッチョのポン酢がけを思い出しました。
このお造りを食べるまではお酒我慢出来そうだと思ったのですが、これを食べて強烈に日本酒が恋しくなりました。
呑みませんでしたけどね。
「名物」フォアグラの茶碗蒸し イタリア産モッツァレラチーズは、皆絶賛してました。
娘も私の父や主人から貰って沢山食べてました。
子持ち鮎塩焼き 松茸の餡では、結構皆苦戦してましたね。恐らく私以外は。
骨も肝も丸ごとあったので食べにくそうにしていました。私は肝大好きだし、骨も余程大きくなければ食べちゃうので問題無し(笑)
松茸の風味もほんのり感じられて、美味しくいただきました。
明野大根と甲州牛すじ五時間煮込みは、牛すじトロトロでした。
前のお店の時も牛すじ料理は名物だったそうなんですが、以前よりも味が上品になっていると主人は言ってました。
最後にお食事。
紅葉鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込みご飯は、生海苔の風味が良いです。更に、お味噌汁もちょっと個性的な味わいで美味しかったです。
デザートのアイスクリームは甘さ控えめ。大人好みの味でした。林檎の皮が入っていて、良い意味で林檎の苦味が出ていて良かったです。
大人味だけど娘も美味しそうに食べていました。
最初から期待値は高かったですけど、美味しいお料理がいただけて大満足でした。
山梨でここまでのレベルの和食屋さんはそうそうないと思います。
皆美味しかったと言ってくれたので良かったです。
今度は是非夜にお酒を呑みに行きたいです。
(2017/10)