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アペリティーボ デ ボカド(一口前菜)
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アペリティーボ デ ボカド(瓶の蓋を開けたらフォアグラのムースでした)
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真鯖燻製のフランボワーズビネガーマリネ 林檎のピューレ
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ハタのフリットとウイキョウ 黒ロメスコソース
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イベリコ豚のプルーマ
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•岩手県産 白金豚
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浅利の白いパエリア南部鉄器仕立て バスク風
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浅利の白いパエリア南部鉄器仕立て バスク風(お皿によそっていただいた状態)
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３種類のパン(カシス、全粒粉、あおさ)
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３種類のオリーブオイル
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ミルクソルベ アーモンドミルクのエスプーマ
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小菓子
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メヌー・コンビナード(1,800円)※平日限定のワンプレートランチ。娘用に注文。
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信玄鶏 骨付きモモ肉のJosper炭火焼き シェリー風味up
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ワンプレートランチにつくビシソワーズ
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ワンプレートランチ用のパン
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CAVA
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バスク地方のワイン グラス
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サングリア
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ドン・ソイル・アモンティリャードのソーダ割り(900円)
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バレンシア産オレンジジュース
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カプチーノ
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ミントティー
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ショップカード
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主人と娘と３人で夏休み中の平日のランチタイムに訪れました。
此方は、永田町駅直結、東京ガーデンテラス紀尾井町にあるモダンスパニッシュとスペインの伝統的な炭火料理がいただけるお店です。
シェフは、スペインで研鑽を積み、あのモダンスパニッシュの名店レストラン サンパウでスーシェフを務めた方です。
レストラン サンパウは、前々から行ってみたいね、と私たち夫婦の間で話題に上っていたお店で、今回も候補に挙がりましたが、よくよく考えてみると、金額と内容のバランスを考えると、此方の方が満足度が高そうだな、と直感的に思ったので、すぐに予約しました(笑)
子連れ可能ですが、他のお客様のご迷惑にならなければ、という条件付きです。
当たり前のことですけど、身が引き締まります(笑)
子供も年中さんになってだいぶ雰囲気を察しておとなしくしてくれるようになりましたけどね。まぁ、でも油断はできません(笑)
ランチタイムということで、カジュアルなワンプレートランチもあればコース料理もあります。
平日のランチコースは、以下の２種類
Alicia(3,900円)
Blanca(5,900円)
どちらもメインディッシュにJosperを使ったお料理は付きますが、内容に結構差があります。
私たちは、 Blancaコース(5,900円)を注文し、娘には、平日限定のメヌー・コンビナード(1,800円)というワンプレートランチをお願いしました。
手軽に色々なスペイン料理がちょっとずつ楽しめ、メインのお肉料理を３種類の中から好きなものが選べます。
このワンプレートランチも中々お値打ちでいいと思いました！
ワンプレートランチのお肉は以下の３種類の中から選びます
１．信玄鶏 骨付きモモ肉のJosper炭火焼き シェリー風味
２．スペイン産ポルテサノ豚の低温調理 Josper仕上げ
３. 自家熟成牛のサーロイン Josper 炭火焼き (プラス ￥200 )
娘は、骨付きの鶏肉が好きなので、信玄鶏 骨付きモモ肉のJosper炭火焼き シェリー風味を選択しました。
今回いただいたBlancaコースの内容
◆アペリティーボ デ ボカド
一口ずついただける前菜の盛り合わせです。
瓶の中に入っているのは、フォアグラのムースです。ねっとりとしていて濃厚で美味しかったです。
軽やかだけれど、一つずつお酒に合わせるのが楽し一品でした。
◆真鯖燻製のフランボワーズビネガーマリネ 林檎のピューレ
鮮度の良い脂の乗った美味しい鯖です。
しっかりとした旨みの強い鯖にさっぱりとしたソースが美味しかったです。
◆ハタのフリットとウイキョウ 黒ロメスコソース
ロメスコソースは、カタルーニャ地方のナッツたっぷりのトマトソースだそうです。
深いコクのある味わいで淡泊なハタと合わせることで、ハタの味をうまく引き出しているなと思いました。
メインは３種類の中から以下の２種類を選びました
◆ イベリコ豚のプルーマ
スペイン製の希少な炭窯"Josper"を使用して焼いています。
この鮮やかなピンク色！ぷりっとした美味しそうな脂身！
これで美味しくなかったら反則です。
イベリコ豚は何度か食べてますけど、やっぱり凄いな、と改めて感心しました。
表面はカリッと香ばしく、中はレア♪
噛みしめると、じわじわと旨みが出てきて、和牛を食べている感覚に近い味でした。
またシンプルなソースがいいですわ。
美味しいお肉には余計な味付けは不要ですね。
◆岩手県産 白金豚
イベリコちゃんほどの凄まじい衝撃はないものの、此方も美味しかったです。
イベリコ豚との違いを楽しめて面白いです。
淡泊そうな見た目で、派手さはありませんが、奥ゆかしい味わい、旨みがあります。
脂身もかなり美味しかったです。
◆浅利の白いパエリア南部鉄器仕立て バスク風
パエリア鍋ではなく、南部鉄器でパエリアを焼くというのが斬新です。
レストラン サンパウ仕込みのモダンなお料理もありつつ、パエリアがいただけるのが嬉しいです！
なんと言ってもスペイン料理と言えば、私たちの中でパエリアが一番なので(笑)
白いパエリアなのでサフラン不使用です。
浅利のエキスが染み込んだお米はしっかりアルデンテで、白いけどパエリアなんですが、和風テイストの浅利の炊き込みご飯的な雰囲気もあり、なんとも不思議で美味しいパエリアでした。
お腹いっぱいだと言っていた娘もこのパエリアが登場するやいなや夢中になって食べてました。
私の食べる量は結構減ってしまったけど仕方ない。
◆３種類のパン(カシス、全粒粉、あおさ)
３種類のオリーブオイルを出してくださいましたが、つけてもつけなくても美味しいです。
オリーブオイルはそれぞれ個性豊かで青臭さが出ていて好印象でした。
どれも美味しかったですが、カシスのパンが変わっていて面白かったです。
◆ミルクソルベ アーモンドミルクのエスプーマ
真っ白で、ちょっとオリーブオイルがかかっていて、見た目はとてもシンプルですが、見た目とは裏腹に複雑なデザートです。
アーモンドのナッティーな香りと青臭いオリーブオイルの効果なのか、ミルクミルクしてなくてさっぱりいただけて、尚且つ美味しいデザートでした。
◆小菓子
フィナンシェやクッキーなどのお菓子です。
殆ど娘が食べました。
メヌー・コンビナード(1,800円)の内容
◆本日のスープ(ビシソワーズ)
ひんやり冷たくて、じゃがいもの味が濃い美味しいビシソワーズでした。
◆本日のスペイン料理の盛り合せ
サラダ、レンズ豆のソテー、スペイン風オムレツ、赤キャベツのマリネ、ラタトゥイユ風のもの、紅あずま
ちょっとずつおかずがが盛られていて、野菜たっぷりで楽しいワンプレートランチでした。
◆信玄鶏 骨付きモモ肉のJosper炭火焼き シェリー風味
とても柔らかくしっとりとしています。シェリー風味ですが、子供でも食べやすい味付けで娘も美味しそうに食べていて良かったです。
◆パン(サフランライスも選択可能)
【今回いただいた飲み物】
◇は私、◆は主人、■は娘が飲んだもの。
◇バスク地方のワイン グラス(値段失念)
◆CAVA(値段失念)
◇ドン・ソイル・アモンティリャードのソーダ割り(900円)
◆サングリア(値段失念)
■バレンシア産オレンジジュース(値段失念)
◇カプチーノ
◆ミントティー
バスク地方のワインなどユニークな飲み物がありました。微発砲で乾杯のドリンクにピッタリのワインでした。
シェリー酒は３種類ありました。中間のものを選びました。
若い頃にシェリー酒にもハマっていた時期がありましたが、濃厚な味わいで美味しかったです。
私はハイボールは飲みませんが、シェリー酒のソーダ割りが大好きです。ハイボールみたいに流行らなければいいな、と密かに思っています。まー流行らないでしょうけどねw
会計は、18,000～19,000円ぐらいで、内容の割にはとてもリーズナブルだと思いました。
レストラン サンパウ仕込みのモダンさと伝統的なスペイン料理の両方が楽しめて大満足のランチでした。コストパフォーマンスもとても良いです。
接客も素晴らしくて、料理の説明もとても丁寧でした。
(2018/07)
現時点での食べログの点数3.73