『パンブームの裏で、、、』heartyheartyさんの日記

あまり文章を書くのが得意ではないので、最近は、もっぱらインスタグラムにアップしてました。
おいしいお店の検索や、美しい景色なんかもインスタグラムで見て、それをグーグルマップで調べて、足を運ぶ感じです。
日本に限らず、海外に行くときも、bakery, bread, cafe',coffee shop ,italian,,,などで検索してました。
食べログと違って、シェフ自らが更新するのも楽しいところです。
さて、私はパンが好きなのですが、インスタを通して、頑張っているパン屋さんを知ることができ、私もフォローをさせて頂くことがあります。
そんなパン屋さんたちが、パン祭り、パンフェス出店なさる様子を見るたび、大盛況なのだと思っていました。
しかし、そんなおり、パン屋さんの倒産が最多と耳にし驚きました。
原料高騰、人件費や地代の上昇、設備投資などが影響するようです。
あんな小さなパンに、シェフ達のこめる情熱や思いが、いかにすごいことか知ると、なんだか悲しくなってしまいますが、実際にパンを焼くのって本当に大変です。
私自身、たまーーーーに自分で国産小麦、自分で培養した天然酵母でパンを焼くと、楽しくておいしいですし安心して食べることができますが、これを商売にすると考えると気が遠くなってしまいます。
機械を入れたとしても、やっぱり肉体労働ですし、衛生面も考えないといけないですよね。
昨今、コロナウィルスで世の中のマスクとエタノールが消え、消毒ってどうしているのかちょっと心配になりますし、そもそも店頭でむき出しで売っているのも、今に限らず気になるところですが、、、。

そういったこと、すべてコストにかかってくるのかなあ、、、
パン屋さん、本当に大変なんだなあ
と思いながら、一口、一口ありがたく頂いています。

今まで出会ったパン屋さん、ありがとう、そして街のパン屋さん、応援してます。