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これぞ西の横綱？！
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2020/11/09 更新
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大阪No1と言われるパリアッシュさん。
出張ついでに行ってみました。
初日、この通りを通ったときは気づかなかったんですよね。
翌日、本当にすぐそばで仕事をしていたので仕事帰りによってみました。
入口は通りに面しておらず、ちょっと奥まっています。
豚さんが天井にぶら下がっているのがユニークですね。
食パン系は、すべてご予約で、、、とのこと。
でも、他、どれもおいしそうでした。
私の後にいらっしゃった男性、とにかく全種類買う勢い、、、、
あぁ、この方の前で良かったと、ほっとしましたよ。
店内も撮影させて頂き帰りましたとさ。
パンドセーグル
加水の多いパンの味わいをお楽しみください、、、的な、シールが貼られていました。
ライ麦のパンはグルテンがないので、モソモソしているのは確かです。
ロデヴのようなシルキーさや、高級食パンのようなクニュっとした感じは当然ないわけです。
しかし、このもっちり感と甘さは、どこからくるのだろう。
私もライサワー種を起こして、ライ麦パンを焼くのですが、蒸し焼きしているのかもしれません。
そうすることでもっちり感が出る、かつ長時間発酵で甘さが出ているのかも。
あくまで推測です。
おいしいですね。
クレームダマンドゥマロン
栗アンパン？
これはブリオッシュ生地に栗アンでしょうか。
栗って、実は控えめな存在なんですよね。
それをどう活かすかということなんですが、少しお酒が効いてきたように思います。
そして、ビジョンポワールキャラメル
これは菓子パン界の王様と言っても良いでしょう！
＊あくまで私的に全国のパンを食べ歩いた上で
洋ナシの淡泊さにキャラメルのほろ苦さがあいまって、うなるほどのおいしさでした。
リンゴの方が風味があって良かったかと思いましたが、私はこれで良かったと思いました。
こちらが西の横綱とすると東はどこぞ？
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と、ひさびさの投稿ですが、取り寄せでは神奈川キルシュバウム、バルティザンなど頂いてます。
また機会があったらご紹介いたします。