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ノルウェー産の鯖でもおいしい
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鯖すし
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醤油かおる焼き鯖すし
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2025/08/15 更新
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若狭フィッシャーマンズワーフ内にも販売されているが、すぐ隣にある工場へ移設の直売所ならたくさんの種類の鯖寿司と柿の葉寿司が買える。試食もある。
販売所の後ろでガラス越しに工場の様子が見えるが、工場といっても機械らしきものはほとんどなく、たくさんの従業員さんが手作業で頑張っている。「一時期、機械化したことがあったが、ぜんぶ撤去して手作業にこだわっている」とのこと。
「匠」とつけられたものは国産の鯖を使っており、ほかはノルウェー産の鯖と教えてもらった。我が家は普段からノルウェー産の鯖を食べていて、何ならノルウェー産のほうが脂がのっておいしいとすら思っているので、ノルウェー産の鯖を使ったもので十分。
ノーマルの鯖寿司と、醤油漬けした焼き鯖寿司を勝った。焼き鯖寿司は、シャリとネタの間に、ショウガとシソが入っていて、この風味もよい。