芳春院さんが投稿した雪家（新潟/新潟）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、芳春院さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

雪家新潟/寿司

2回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

群を抜いた凄さだと確信

久しぶりに伺いました。ここは新潟には無い
ひと手間（仕事）かけた味が楽しめました。
高級ネタを切って握る寿司から、締める、漬ける、炊く（煮る）
素材の特徴を前面に出した鮨でした。
日本酒も熟成された香りが特徴の種類は無く、淡麗辛口が中心なので
料理本来の香りや味が楽しめます。酢飯（鮨）のペアリングも楽しめました。
次回もゆっくり鮨を味わいたいです。

マグロ　トロ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310805 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310805","content_type":"ReviewImage","content_id":120310805,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
アジ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310830 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310830","content_type":"ReviewImage","content_id":120310830,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
甘エビ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310854 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310854","content_type":"ReviewImage","content_id":120310854,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ヤリイカ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310862 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310862","content_type":"ReviewImage","content_id":120310862,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
マグロ　漬け

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310869 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310869","content_type":"ReviewImage","content_id":120310869,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
マグロ　トロ炙り

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310880 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310880","content_type":"ReviewImage","content_id":120310880,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
椀物

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310895 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310895","content_type":"ReviewImage","content_id":120310895,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
サバ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310922","content_type":"ReviewImage","content_id":120310922,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ホタテ磯辺

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310937 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310937","content_type":"ReviewImage","content_id":120310937,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
アナゴ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310952","content_type":"ReviewImage","content_id":120310952,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
蛤　つゆだく鮨

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310966 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310966","content_type":"ReviewImage","content_id":120310966,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
平目

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120310989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120310989","content_type":"ReviewImage","content_id":120310989,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
焼サバ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311008","content_type":"ReviewImage","content_id":120311008,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ツブ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311023 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311023","content_type":"ReviewImage","content_id":120311023,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ブリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311040 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311040","content_type":"ReviewImage","content_id":120311040,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
イクラ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311058 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311058","content_type":"ReviewImage","content_id":120311058,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
菅名岳

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311079 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311079","content_type":"ReviewImage","content_id":120311079,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
生ビール

{"count_target":".js-result-ReviewImage-120311092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-120311092","content_type":"ReviewImage","content_id":120311092,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

2019/11/23 更新

{"count_target":".js-result-Review-110053531 .js-count","target":".js-like-button-Review-110053531","content_type":"Review","content_id":110053531,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

1回目

2015/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.3 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

新潟で江戸前スタイルの鮨屋を発見

江戸前の雰囲気で鮨を頂きました。新潟では珍しく期待の店です。

カウンターとまな板が並行で全て仕事が見え、包丁も凄く日本刀の輝きを持ち、その包丁で

お刺身を頂きましたが豪快です。お刺身の器も見た事のない器で小さなステージみたいでした。

御主人に聞いたら阿賀野川の恵みをテーマにしたそうです。米は新潟津川産の米を使用し五泉市

菅名岳の吉清水。寒九の水で米を炊き阿賀野市、安田渡部窯の安田焼きの器で鮨、料理をお出し

するそうです。阿賀野市から五頭山の麓にある笹神のコトヨ醤油、亀田からは料理酒として越乃寒梅

新潟県産大豆の亀田味噌と藤五郎梅で知られる亀田の梅干しを使用し阿賀沖(日本海）笹川流れの

塩を使うそうで、お酒も麒麟山酒造の麒麟山、近藤酒造の菅名岳を提供し阿賀野川の恩恵を受けた

（米・水・酒・土）と味の一体感を演出し魚も新潟市中央卸売市場や粟島漁港直送だそうです。

食材は地元中心ですが御主人は東京生まれで新潟に住んで数年、道具と仕事は江戸前の心意気で

新潟を演出しているそうです。御主人は米が素晴らしいと絶賛したいました。

今回は料理に堪能し鮨の画像が無いですが、つゆだく鮨は最高でした。

久しぶりに　伺いました。
オープンされて四年位経過しています。　新潟に無い　江戸前の粋な店
大将も東京生まれの東京で修業しているので江戸前力が伝わります。
地方寿司も美味しいですが　やっぱり　江戸前の鮨が好きです。
鮨を食べさせる事　なかなかお客様には伝わらなく　時間が経過してから頂いても
味が低下します。
わさびも　本わさびを醤油に混ぜても辛くありません。大目に入れてもあまり変わりません。
練わさびなら　つん　と辛くなります。　店の評価は　様々で自分も料理の味を極め作法を学び
更に食の道を極めたいと感じられる店です。

雪家のロゴマーク

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7566207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7566207","content_type":"ReviewImage","content_id":7566207,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
仕事が見えるカウンター

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7566208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7566208","content_type":"ReviewImage","content_id":7566208,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
神棚も伊勢神宮

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7566214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7566214","content_type":"ReviewImage","content_id":7566214,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
すしの字が優しい

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7566215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7566215","content_type":"ReviewImage","content_id":7566215,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
木箱のネタケース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7588913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7588913","content_type":"ReviewImage","content_id":7588913,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
新潟の名水で米を炊く

{"count_target":".js-result-ReviewImage-7566216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-7566216","content_type":"ReviewImage","content_id":7566216,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
接待に利用できる　お座敷

{"count_target":".js-result-ReviewImage-10785353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10785353","content_type":"ReviewImage","content_id":10785353,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
素敵なカウンター

{"count_target":".js-result-ReviewImage-10785422 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10785422","content_type":"ReviewImage","content_id":10785422,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

2015/06/06 更新

{"count_target":".js-result-Review-2722739 .js-count","target":".js-like-button-Review-2722739","content_type":"Review","content_id":2722739,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

芳春院さんが投稿した雪家（新潟/新潟）の口コミ詳細

雪家新潟/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

芳春院さんが投稿した雪家（新潟/新潟）の口コミ詳細

雪家新潟/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備