芳春院さんが投稿した寿司いずみ（東京/学芸大学）の口コミ詳細 [食べログ]

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寿司いずみ武蔵小山/寿司

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2011/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］

ご主人は元気でした。

数年ぶりに伺いました。
前は元気だったご主人から握って頂きましたが今は５年近くつけ場に立たないそうです。
しかし素材の説明や料理のうんちくは益々素晴らしいと感じました。
ごはん（シャリ）も米が立っている状態で好みの鮨です。米が割れて酢が浸透しているシャリは
銀座でも多くネタや雰囲気、情報が優先し観光鮨店の感じでは無く人気店なのに大切にしたい
お店です。
ネタに合わせ赤シャリを出したり黄身酢おぼろ鮨でも米粒無しで黄身おぼろを米の代わりに
握ってだしたり昔の味が楽しめるお店です。
シャリが大切、ネタは保存文化の傑作品と強くアピールしていました。
近い将来、元気に復活して頂き握り鮨を頂きたいと願います。

2011/06/23 更新

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