芳春院さんが投稿した寿司一（青森/青森）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店寿司一青森/寿司

1回

夜の点数：4.0
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2009/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

青森で江戸前鮨

車で伺いました。　数年前です。仕事と親孝行とミルキーなフジツボと当然、寿司一さんの寿司を食べたくて家内の両親を酸ヶ湯温泉に送り
青森市内を再確認しながら食文化を追求し宿泊先のホテルで仮眠し予約が6時30分なので入浴から準備し戦闘態勢で出陣。
6時30分にお邪魔したら（シンコ）を仕込んでました。50匹位かな？　食べログや情報雑誌でも（海鼠や地場物）を江戸前で頂く事も好きなので
基本江戸前のネタ＋旅鮨と言った方が良いかな。地元寿司も楽しいですが（やっぱり江戸前鮨）が大好きです。
流石に銀座で修業、現在も築地まで仕入れに行く江戸前職人の心ですから当然に満足です。ご飯に（シャリ）しっかり酢が入りばらける感じは
無く砕ける感じです。米の洗い方（研ぎ方・磨き方）の違う感じで東京、江戸前の暖簾が数件、思い出します。御主人は無口でしたが鮨に対する情熱や熱意を話しましたら愛想よく受けて下さいました。次回、行くまで元気でお願いします。
ただただネックはお店まで遠い事です。

2012/08/24 更新

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