芳春院さんが投稿した神田笹鮨(東京/神田)の口コミ詳細

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神田笹鮨神田、岩本町、新日本橋/寿司

1

  • 昼の点数:4.0

    • ¥5,000~¥5,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.5
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク 3.0
1回目

2012/07 訪問

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.0
    ¥5,000~¥5,999
    / 1人

ジンタ

数年前から伺い今回で4回目です。
特に夏の季節はコハダやサバが満足出来なく様々な〆物を提供して下さいます。
昔からの仕事、流れ、で新子よりジンタ(豆鯵)最高です。 魚が白くなる位に
しっかりと塩、酢で仕事をするんだと思います。旨い。 皮付で(ゼイゴ)の処理も
芸術的です。全ての鮨に仕事を感じられます。
地方から伺うので2月や7月が多く、その他の季節でお鮨を頂いてみたいです。

後継者の方も鮨に対する情熱を感じるます。暖簾を守る事は大変ですね。
来年はアユの姿鮨を絶対に食べに伺います。

  • ジンタ 微妙にゼイゴが98点

  • 印籠詰(印籠すし)

  • 夜は、お任せと、お好みで

2012/07/22 更新

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