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ホワイトアスパラのババロア 2016.5月
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帆立のソテー、グリーンアスパラのソース 2016.5月
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フォワグラとリードボー、マデラソース 2016.5月
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甘鯛のガリガリ焼き 2016.5月
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ジャスミンティソルべ 2016.5月
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滝川産合鴨胸肉、新生姜ソース 2016.5月
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ホワイトチョコと桜のアイス 2016.5月
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ムール貝のチャウダー2015.10月
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鯖を使った料理 2015.10月
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フォワグラのロワイヤル2015.10月
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マツカワカレイのロースト2015.10月
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ジャスミンティソルべ2015.10月
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十勝ハーブ牛のグリル2015.10月
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2015.10月
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2014.11月
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かぼちゃスープ 2014.11月
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秋シャコのサラダ2014.11月
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真だちのソテー 2014.11月
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釣りキンキのポアレ2014.11月
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キンキのカマ焼き2014.11月
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エゾ鹿とフォアグラ2014.11月
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リンゴを使ったデザート2014.11月
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クーランショコラ2014.11月
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リエット2013,8
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とうもろこしのスープ（冷）2013,8
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時鮭と彩り野菜のサラダ2013,8
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ボタン海老、生カリフラワー2013,8
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アワビと大根のステーキ2013,8
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銀鴨のロティ2013,8
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サービスでついた銀鴨（もも肉）2013,8
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ココナッツのブランマンジェ（夕張メロンソース）2013,8
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2013,8
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2013,8
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特製ビーフカレー（\１，６８０）」
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牛肉が美味しい♪
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デザートも美味しい！
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バランスの良いコーヒー
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2016.5月 (画像７枚追加)
飛んだファミリーの春の食事会。
食べた物だけ列記します。
・ホワイトアスパラのババロア、雲丹乗せゼリー寄せ
・帆立のソテー、グリーンアスパラのソース
・フォワグラとリードボー、マデラソース
・甘鯛のガリガリ焼き
・ジャスミンティソルべ
・滝川産合鴨胸肉、新生姜ソース
・ホワイトチョコと桜のアイス
旬のアスパラをソテーしたりソースに使ったり上手に工夫してます。
フォワグラはとろけます。
甘鯛の皮のパリパリした食感は火あてが絶妙でかなり衝撃的！
ここのデザートは毎回思うけど絶品と言っていいかも！
今回も大満足でした♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2015.10月 (画像７枚追加)
今年もこの時期恒例、飛んだファミリーの食事会。
ちなみにここは今までは冬期間休業してましたが
今年はこの後改装工事をした後に通年営業をしますので
冬の利用も可能となりますので。
今回の料理
・ムール貝のチャウダー
・鯖を使った料理(料理名失念)
・フォワグラのロワイヤル
・マツカワカレイのロースト
・ジャスミンティのソルべ
・十勝ハーブ牛のグリル
・デザート
今回もシャンパン、ワイン(赤・白)は持ち込み。
フォワグラのロワイヤル(茶碗蒸し)は以前食べた時
印象に残ってたので今回リクエストしました。
前回と違う手法でしたが美味しいです。
でも前回程じゃないかな(^_^;)
デザートにある洋ナシのタルトは小樽駅前の「マリーローランサン喫茶店」のもの。
今回誕生日だった人が数名いたのでホール買いして持ち込んだもの。
今回もレベルの高い料理に満足でした♪
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2014.11.2 (画像９枚追加)
再訪なので手短かにレビューします。
飛んだファミリーで毎年この時期にここで食事会してまして今回は８名＋１での訪問。
(＋１は妊婦さんのお腹に新しい命が宿ってるもんで)
今回は￥7,000でお願いしました。
ワインは３本持ち込みしましたが持ち込み料はヒ・ミ・ツです♡
＜かぼちゃのスープ＞
＜秋シャコ、又は牡蠣のサラダ＞
どちらかをチョイスするのですが
私は秋シャコに。
セロリかぶのソースが珍しいけどシャコと合いますわ。
娘は牡蠣に初挑戦ですがひと口でギブ(笑)
牡蠣の下にはダイス状にカットされた柿！
＜真ダチのソテー＞
かぶと春菊の２色のソース使ってます。
＜釣りキンキのポアレ＞
釣りキンキはきっと網走産ですわ。
だってさっきケイポンさんらしき人見かけたもん(笑)
真狩のネギ添えてラビコットソースで仕上げてます。
皆はしきりに旨い旨いって言いながら食べてるけど
私はこのあとサービスで出てきたキンキのカマの塩焼きの方が絶品でした(^_^;)
＜エゾ鹿肉ローストとフォワグラのポアレ＞
鹿肉は道東白糠産で赤ワインソースかかってます。
添えられた野菜は紫人参に真狩産マッシュルーム。
このマッシュルームが激うまでした。
デザートは２種類から選べますが
クーラン・ショコラが残り４つというのでそれに。
生チョコを使ったものですが何処かの店みたいに
中から溶けたチョコがとろり～ではないけど
食感がふわりっていうのか何とも形容しがたいもので
初めて食べたけどきっと女性が食べたら腰抜かすかも(笑)
最後にコーヒー飲んで今宵の晩餐会は終了ですが
今回も￥7,000という設定ながらシェフは頑張ってくれましたよ♪
息子にはスペシャルお子様ランチプレートを作ってもらいましたが
それにのってるオムライスはシェフも滅多に作らないみたいですが
カレー風味のオムライスは知る人ぞ知る人気隠れメニューなんだそうです。
これ、旨いかも！
今度来るのはまた１年後になるかもしれないけど
以前ここで食べたフォワグラの茶碗蒸しが絶品でしたので
それをリクエストしたいと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
２０１３、８月
石狩湾に囲まれた海抜60mの地、ここ平磯岬の高台に立つと、果てしなく広がる青い海と空、
そして眼下には小樽港と小樽中心街の全景が一望のもとに見渡せます。
鰊御殿・銀鱗荘は、積丹半島のつけ根に栄えたニシンの千石漁場・余市に、
明治時代の初めに大網元の屋敷として建造された漁場建築の代表といえるもので、
小樽屈指の景勝地平磯岬への移築を機に、昭和14年に料亭旅館として創業、
時の北海道長官石黒英彦氏により「銀鱗荘」と命名されました。
その豪壮にして優美なたたずまいは、世紀を越える風雨を堪え忍んでいよいよ重厚さを増し、
北海道文化財百選のひとつにも数えられています。
久しぶりにここのフレンチを堪能しました。
身内がここのシェフやスタッフとは顔なじみなのでいつもここで食べるときは
若干＋αのサービスをしてもらってます。
（まあ”通常利用外口コミ”に該当するほどの大幅なサービスじゃないですけど＾＾；）
ここは基本宿泊施設ですが「グリル銀鱗」に限り食事だけでも対応してます。
（内容によっては予約が必要）
宿泊の場合、夕食は和食と洋食（フレンチ）のどちらかを選べますが
一度でも利用したことのあるリピーターの殆んどは洋食を選ぶことからも
シェフの料理には定評があります。
夜はいつもコースで頼んでますが
今まで何を食べても外した記憶がないほどどれも満足度高いです。
＜とうきびの（冷）スープ＞
後志・共和町のとうきびを使用してます。
素材の甘さが特に印象に残ってます。
ただのコーンスープとは別物って思いました。
＜時鮭と彩り野菜のサラダ＞
料理名は聞き漏らしました＾＾；
時鮭が主役かと思いきや野菜たちそれぞれの美味しいこと！
硝子の器も夏の時期に涼しさを演出する一皿。
＜ボタン海老とカリフラワーの料理＞
これも正式な名前分かりませんけど
カリフラワーは生ですしソースもカリフラワーの風味がして
お互いに「相性が合うじゃない」って思わせる一品。
＜アワビと大根のステーキ＞
大きめのアワビは道南もの。
表面に細かな切れ目が施されておりとても柔らかい♪
＜銀鴨のロティ＞
銀鴨って初めて聞きましたが青森産ですって。
独特のクセは皆無です。
言われなきゃ鴨肉とは分からなかったです＾＾；
正直言ってこれは旨いですね！
デザートはココナッツのブランマンジェ。
夕張メロンのソースが爽やかな甘さです♪
前回昼に来た時に食べたモンブランも絶品でしたが
デザートまでも毎回外しません。
ここのコーヒーは飲みやすくて家内の好みなんですが
聞けば市内の「木下コーヒー」さんのを使ってるとか。
聞いたことない名前、、、、、
なんでも無店舗販売をしてて注文が入れば届けてくれるみたい。
今回だけ無理言って少し分けてもらいましたが
次回からは直接注文しますので＾＾；
毎回ながらここの料理を食べるとみんな笑顔になるほど大満足です （＾ｖ＾）
小樽で極上の洋食（フレンチ）を食べるなら
断然ここか花形シェフの店しかないでしょうね！
それくらい小樽では群を抜いてますよ。
ちなみに今回食べたコース料理の金額ですが
多分おおよそ７，０００～８，０００円くらいではないかと思われます。
（飲み物別）
ごちそうさまでした＾＾）
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２０１２、１１月
小樽の東側にある高台に位置し、眼下には巨大商業施設や小樽港マリーナが見下ろせる
宿泊施設「銀鱗荘」内にあるレストランにお邪魔しました。
以前から身内でのちょっとしたお祝い事には何度か夜に伺っておりましたが
今回はランチ利用です。
ここのシェフは三国清美氏のもとにいたこともあるとかで
洋食（フレンチ）の味には定評があり私も気に入っております。
昼夜ともコース料理が基本ですが
ランチに限ってカレーライスも食べられるということです。
しかも１，６８０円（食後コーヒーかアイスクリーム付き）という価格ですが
どんなカレーなのか興味深々であります。
待つこと１５分ほどで運ばれましたが
まず香りがいいですね。
玉ねぎの風味が良い感じで香ります。
甘みと酸味が際立ってるカレーですが具の牛肉が美味しい＾＾
国産和牛ですが赤身中心の火入れ加減の良い塩梅。
具は牛肉だけですが素材の良さに満足＾＾）
トマト（？）の酸味は好みはあれど総じて美味しいカレーライスでした。
辛さもいわゆる中辛レベルです。
食後はコーヒーかアイスクリームの選択ですが
シェフとはちょっとだけ知り合いだったもんで特別に
コーヒーの他にモンブランにヘーゼルナッツのメレンゲ、バニラアイス添えも提供されましたが
これがすっごく美味しい♪
モンブラン好きの女性達には是非とも食べていただきたいデザートであります＾＾）
コーヒーも見た目め薄そうに見えましたが
香り、苦味、酸味のバランスが非情に良いコーヒーでありました。
カレーの味は個人的好みもありますが（特に酸味）
トータル的に考えたらやはりここの料理は美味しいということに収まります。
しかしながら、デザートのモンブラン、激ウマでした＾＾）
ちなみに今年のレストラン営業は１１月３０日までですので。