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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
流石としか言いようがない！
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鰊らぁ麺味玉 2025.1月
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レアな鰊 2025.1月
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2025.1月
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2025.1月
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注文はQRコードで 2025.1月
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2025.1月
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2025/01/10 更新
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2025.1月 初訪
余市駅前にあるオーベルジュ「Yoichi LOOP」内に
「NOUILLES JAPONAISE よいち」が９日にオープンしたので
行ってきました。
お店は「Yoichi LOOP」の営業時間外にやられており
所謂間借り営業って事ですが
時期を見てみて町内に本格オープンする予定。
因みに主は沖縄出身の喜屋武(きゃん)さんでして
札幌の超人気店「NOUILLES JAPONAISE とくいち」がプロデュースしており
オープンするにあたりとくいちで修業したようです。
・鰊らぁ麺味玉(1,400円)
注文はQRコード読み取りですが
私のようなアナログおやじには口頭での注文に応じてくれます。
メニューは”鰊らぁ麺”一択と潔く
手際見てたら麺茹ではテボを使用後に隣の鍋に移し
少し泳がせてから平ザルで麺上げており
手間だけどとくいちと同じ手法ですね！
着丼時に
「〆鰊は時間経過とともに風味損ねるので早めに」
との説明あり、
その〆鰊はレアな食感に酢は控えめで旨し、
スープは塩気ジャストで
余市の海を意識した？かのような魚介の旨味豊かでこの旨味は
ツブとアサリ出汁のスープに
煮干しと身欠き鰊を粉砕させオイルを
合わせたもの。
途中で昆布と生姜合わせた泡とスープを口に運ぶと
更なる深い旨味が冬の日本海の荒波の如く押しよせて
マジで旨～～い♪
麺は細めストレートの低加水で
好みとしてはもう少し気持ち硬めで食べてみたい。
残ったスープは蓮華が止まらず一気に汁完フィニッシュ！！
訪問前は鰊のラーメンてどうなのさ？
と懐疑的な印象だったけど
見事にそれを裏切られた感じです。
落ち着いたころにここは再訪します。