-
冷製茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094580 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094580","content_type":"ReviewImage","content_id":316094580,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
和え物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094583 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094583","content_type":"ReviewImage","content_id":316094583,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
土瓶蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094590 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094590","content_type":"ReviewImage","content_id":316094590,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ユッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094596","content_type":"ReviewImage","content_id":316094596,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
タタキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094603 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094603","content_type":"ReviewImage","content_id":316094603,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
肉寿司
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094607 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094607","content_type":"ReviewImage","content_id":316094607,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
朴葉焼
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094610 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094610","content_type":"ReviewImage","content_id":316094610,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
牡蠣とキノコの炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094615 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094615","content_type":"ReviewImage","content_id":316094615,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094618 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094618","content_type":"ReviewImage","content_id":316094618,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094668 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094668","content_type":"ReviewImage","content_id":316094668,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
食べきれない炊き込みご飯はステーキ乗せて持ち帰り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094622 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094622","content_type":"ReviewImage","content_id":316094622,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
牛タン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094625 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094625","content_type":"ReviewImage","content_id":316094625,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094631 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094631","content_type":"ReviewImage","content_id":316094631,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
余市の平川ワイナリー
白ワイン2種のプチ飲み比べ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094639","content_type":"ReviewImage","content_id":316094639,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
フランスウィスキーのベルヴォア3種
ブルー、ホワイト、レッドをプチ飲み比べ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094649 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094649","content_type":"ReviewImage","content_id":316094649,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
あぶくま(福島)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094658 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094658","content_type":"ReviewImage","content_id":316094658,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094599","content_type":"ReviewImage","content_id":316094599,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
信州舞姫(長野)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094664","content_type":"ReviewImage","content_id":316094664,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
小林シェフとスタッフリーダー(掲載了承済)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094679","content_type":"ReviewImage","content_id":316094679,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
小林シェフとスタッフリーダー(掲載了承済)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094684 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094684","content_type":"ReviewImage","content_id":316094684,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
本人が店に来るかも？(^^;;
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094688 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094688","content_type":"ReviewImage","content_id":316094688,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316094691 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316094691","content_type":"ReviewImage","content_id":316094691,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2025.8月 初訪
今年3月にオープンした完全予約制の
「雪花菜(きらず)」に訪問。
本来“おから”とも読むけど
空(から)が縁起良くないし
おからは包丁使わないから
“きらず”とも読ませる事から
縁が切れないようにそういう店名に。
極- Kiwami-コース(20,000円)
内容は
・冷製茶碗蒸し
フォワグラと山梨県産白桃をゼリーにしたのが
上に乗っており
中には千葉県産落花生とだだ茶豆(山形県？)入り。
・和え物
熟成した白カビのサラミとシャインマスカット、
フルーツトマト、栗の甘露煮を
胡麻クリームで和えており
これは和食の白和えから着想を得ております。
・土瓶蒸し
マルカワ/牛肉(大腿骨のつけ根部分)の
柔らか煮、金目鯛(伊豆)、松茸(愛知)、
粟麩が入り三つ葉で香り付けした汁は
鰹と牛で出汁取ってます。
・ユッケ
低温調理の内モモ肉と卵黄は栗山町の
とうきび玉子、
上からはカラスミがかかってます。
・タタキ
スライスしたマルカワと野菜を
割ポン酢で頂くという一品。
・肉寿司
シャリの代わりに醤油で味付されたサーロイン、
その上には昆布〆の真イカと牡丹海老、
更には道東の雲丹(赤)が乗った贅沢な品。
・朴葉焼
飛騨地方(岐阜県)の伝統料理で
自家製南蛮味噌使い
肉は牛タンとサーロイン、
他には緑色した茄子と銀杏入りです。
・ご飯
土鍋でのキノコと牡蠣入り炊き込みご飯を茶碗に装い牡蠣は仙鳳趾産、
汁物には宍道湖のシジミが入り
すだちをかけて頂きます。
・デザート
葡萄酒のゼリー、周りには少しだけ
薔薇の花弁を散らせてます。
それと自家製チョコレートアイス。
アルコールはビールから始まり
その後は余市の平川ワイナリー
白ワイン2種のプチ飲み比べ、
フランスウィスキーのベルヴォア3種
ブルー、ホワイト、レッドをプチ飲み比べ後に
日本酒あぶくま(福島)、信州舞姫(長野)と
色んなアルコールを楽しませてもらいました(^^)
店主さんは札幌の「エルムガーデン」や
「日本料理 をとわ」などで腕を磨いた経験生かしどの料理も素晴らしく、
茶碗蒸しや和え物食べて特に感じたのは
色んな食材や素材使ってるのに
喧嘩する事なく味の纏まりとバランスが良く
まるで“足し算の魔術師”みたい。
それとこの手の店にありがちな
緊張感などまるで感じさせないのは
店主の気さくな人柄と女性スタッフとの
笑いを誘うような何気ない会話も一因かなと。
以上、素敵な店との出会いに感謝！