1回
2012/05 訪問
【本城 ＠用賀】
須磨産スパークリングワイン 京都丹波
雲丹・うど・ヤングコーン・グリーンアスパラ・帆立の燻製。若芽のジュレがかかって。
雲丹・うど・ヤングコーン・グリーンアスパラ・帆立の燻製。若芽のジュレがかかって。
明石産真鯛の白子の湯葉蒸し、生姜添え。
明石産真鯛の白子の湯葉蒸し、生姜添え。
お造り
瀬戸内産平目。縁側を添えて。
インド鮪とろ・剣先いか。
お椀
あぶらめ（あいなめ）の抹茶葛たたき。玉子豆腐の上に、丘ひじきと木の芽。
三色田楽
右は、よもぎ豆腐に柚子味噌。真ん中は、滋賀の近江こんにゃくにふきのとうの赤味噌。
左は、豆腐の上に木の芽の味噌。
焼き物と炊き合わせ
ふきとじゃこを炊いたもの。
里芋・空豆・花ふ・ふき・竹の子・真鯛白子。
大好きなまながつおの西京焼。
山崎 12年 炭酸割り
初日の出（日本酒） 純米吟醸 京都北山
酢の物。赤貝・さより・車海老・いいだこ。すだちのジュレがけ、菜の花を添えて。
蒸し物
甘鯛の蓮根蒸し、梅肉がけ。
ご飯
ひじきととうもろこしの炊き込みごはん。
お新香。
豆腐とおふの赤だし。
水菓子
小豆と抹茶の羊羹、とちおとめを求肥で巻いて。最中と冷たいソフトクリーム。
2012/05/12 更新
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東急田園都市線用賀駅から歩いて5分。
食べログの総合評価4.09（5月現在）と
高評価の日本料理のお店。
5月7日、うちの奥さんの誕生日に行ってきました。
『本城（ほんじょう）』
ご主人の本城さんは、日本料理「たん熊」のご出身。
2009年に独立して今年でちょうど3年になるそうです。
お店の中に、お祝いのお花が飾られていました。
カウンター席メインのお店ですが、この日は埋まっていて、
こちらのテーブル席へのご案内でした。
ご年配のお客さんが多かったですね。
ジャズのBGMが流れてて〜。
■月 季節が薫る店主おすすめコース 8,400円
飲み物のメニューを眺めてみると、以外にも高くなくて。
最初は泡で。
■須磨産スパークリングワイン 京都丹波
シャルドネ100％の辛口。
爽やかな香りと口当たり。
今回の日本料理にピッタリ合うとのことで。
でも、先付けの途中で無くなっちゃいましたぁ・・・
■先付 一
雲丹・うど・ヤングコーン・グリーンアスパラ・帆立の燻製。
若芽のジュレがかかって。
■先付 二
明石産真鯛の白子の湯葉蒸し、生姜添え。
■お造り
明石産真鯛の松笠造り・富山産白えび。
瀬戸内産平目。縁側を添えて。
インド鮪とろ・剣先いか。
鮪はちょっと味が・・・
まだ、紀伊勝浦産あたりの本鮪の赤味とか、
酸味と締まりの鰹を使ったほうが春らしいかなぁ。
■お椀
あぶらめ（あいなめ）の抹茶葛たたき。
玉子豆腐の上に、丘ひじきと木の芽。
この白身の魚が美味しかった。
締まり、脂の乗り。ふわっと仕上がってて。
おつゆも上品な味わい。
木の芽がきりっと効いて。
■三色田楽
右は、よもぎ豆腐に柚子味噌。
真ん中は、滋賀の近江こんにゃくにふきのとうの赤味噌。
左は、豆腐の上に木の芽の味噌。
それぞれの食感と味噌が楽しめる田楽。
■焼き物と炊き合わせ
ふきとじゃこを炊いたもの。
炊き合わせは、
里芋・空豆・花ふ・ふき・竹の子・真鯛白子。
焼き物は、
大好きなまながつおの西京焼。
身が締まって、脂が乗ってて上品な味わい。
■山崎 12年 炭酸割り
これを2杯。
日本料理に合うんですよね。
■初日の出（日本酒） 純米吟醸 京都北山
■酢の物
赤貝・さより・車海老・いいだこ。
すだちのジュレがけ、菜の花を添えて。
爽やかな春の味。
■蒸し物
甘鯛の蓮根蒸し、梅肉がけ。
■ご飯
ひじきととうもろこしの炊き込みごはん。
甘みがあって粒が大きい、九州産の生のとうもろこし。
ピラフにはよく入っていますが、炊き込みごはんもいいですね。
美味しくて、おかわりしました。
お新香。
お椀は、豆腐とおふの赤だし。
■水菓子
小豆と抹茶の羊羹、とちおとめを求肥で巻いて。
最中と冷たいソフトクリーム。
好きな物ばかり〜。
ソフトクリームの機械がお店にあるそうですよ。
今回の料理、ずーっと先付けが続いているようで、
もう少しメリハリが欲しかったですね。
メインは・・・まながつおの西京焼でしょうか。
もっとボリュームが欲しかった。
彩りも、春らしくもっと艶やかな色彩があれば・・・
ご年配の方向きかも。
でも、さすがにどれも上品な味わいでした。
品数が多く、フロアーサービスもいい。
サービス料もないし、CPもいい。
ご主人の本城さんと女将さんが店先までお見送り。
笑顔で「おおきにぃ。」と深々と頭をさげていただいたのが
強く印象に残っています。
また機会があったら行きたいですね。。
ちなみに、同じ用賀で人気を分け合う日本料理店、
『花邑』の記事もご紹介。
↓↓
http://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-10878036756.html