1回
2014/12 訪問
【演出多彩な魚介料理とワインとのマリアージュ～ ＠飯田橋】
シモネ・フェーヴル クレマン・ド・ブルゴーニュ
貝殻荘の絢爛シーフードプレート
的矢の生牡蠣。
ボイルされた、ムール貝、千葉県産蛤。
北海道産の生帆立、鱸。
赤海老、真蛸、塩いくら。
ソースは、4種類お好みで。 バジルソース・ワサビレモン・オリーブオイル・セビーチェソース。
シモネ・フェーヴル クレマン・ド・ブルゴーニュ
バケットは、メゾンカイザー。 バターは、「世界最高のバター」と言われている、A.O.Pエシレバター。
鮪ほほ肉のタルタル
ブラックオリーブ・ケーパー・アーリーレッド（赤玉ネギ）・ジンジャーソースを、 鮪のほほ肉とよ～く混ぜ混ぜして。
ブラックオリーブ・ケーパー・アーリーレッド（赤玉ネギ）・ジンジャーソースを、 鮪のほほ肉とよ～く混ぜ混ぜして。
鮪ほほ肉のタルタルをバケットに乗せて。
シーフードプレートの赤海老の頭は、 チューチューしないで、食後に高温の油で揚げていただいて。
ルイ・ラトゥール グラン・アルデッシュ・シャルドネ
ルイ・ラトゥール グラン・アルデッシュ・シャルドネ
お冷のグラスに貝殻模様。
マンハッタン牡蠣チャウダーとバケットのココット
マンハッタン牡蠣チャウダーとバケットのココット
本日の白身魚とほうれん草のアーモンドパートココット
本日の白身魚とほうれん草のアーモンドパートココット
ソンジュ・ド・バッカス
蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて
蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて
蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて
蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて
蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて
鮪の白子 ソース・ジェノヴェーゼ
鮪の白子 ソース・ジェノヴェーゼ
貝殻荘の洋風牡蠣茶漬け
貝殻荘の洋風牡蠣茶漬け
貝殻荘の洋風牡蠣茶漬け
貝殻荘の洋風牡蠣茶漬け
ヴァイングート・フォン・ウィニング リースリング トロッケン QbA
オマールエビの濃厚トマトソースリングイーネ
オマールエビの濃厚トマトソースリングイーネ
2016/02/17 更新
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いつの間にか、こんな大きなビルが建っちゃって。
ＪＲ総武線「飯田橋駅」西口からすぐ。
確かこの場所・・・『東京警察病院』があったような。
以前、頭部のMRIを撮りに行っているので覚えているんですよ。
イルミネーションの電飾もサクラ色？。
このまま真っ直ぐ行って、外のエスカレーターを2階へ上がって。
牡蠣、帆立などの貝類、産地直送の鮮魚、海老、オマールなどなど。
雰囲気が良くて、魚介好き、ワイン好きにはたまらないお店。
10月10日にオープンしたそうです。
『牡蠣ビストロ貝殻荘飯田橋サクラテラス店』
※動画はこちらへ。
↓ ↓
https://youtu.be/vD9CKOTJ4U8
活けの水槽には、オマールエビ。
渡り蟹に浅利。
店内のガラスケースにはセル牡蠣がスタンバイ中～。
置物やワインボトルを至る所に配置。
壁には、魚や海老のイラストが描かれて。
それぞれ違ったタイプのテーブル席があるので、
いろいろなシーンで利用できます。
オシャレで、落ち着いた雰囲気。
店内を見渡しているだけで、楽しくなってきちゃう。
メニューが書いてあるこの紙袋の中には、フォーク、ナイフ、スプーンが入ってて。
さてさて、お楽しみはこれから。
■シモネ・フェーヴル クレマン・ド・ブルゴーニュ 6,370円
※価格表記はすべて税込です。
シャブリ地区唯一のスパークリングワイン。
果実味がしっかりしていて、キレ、のど越しが良くて、
非常に美味しい～スパークリングワイン。
いきなり大きな物が、ドーンっと！！
■貝殻荘の絢爛シーフードプレート 4,298円
的矢の生牡蠣。
ボイルされた、ムール貝、千葉県産蛤。
北海道産の生帆立、鱸。
赤海老、真蛸、塩いくら。
上から、ブラックペッパーとオリーブオイルがかけられて。
ソースは、4種類お好みで。
バジルソース・ワサビレモン・オリーブオイル・セビーチェソース。
自分は、さっぱりとワサビレモンにしました。
このしっかりした泡に合う。
■テーブルチャージ 500円
バケットは、メゾンカイザー。
バターは、「世界最高のバター」と言われている、A.O.Pエシレバター。
このコンビ、最高ーに美味しいんです！
白ワインに合う合う。
■鮪ほほ肉のタルタル 950円
ブラックオリーブ・ケーパー・アーリーレッド（赤玉ネギ）・ジンジャーソースを、
鮪のほほ肉とよ～く混ぜ混ぜして。
三崎港から仕入れている鮪のほほ肉。
脂少なめの赤身だったので、たぶん冷鉢だと思いますが。
ほほ肉の細かい繊維のザクザクとした食感。
香味、さっぱり味。
バケットに乗せて。
先ほどのシーフードプレートの赤海老の頭は、
チューチューしないで、食後に高温の油で揚げていただいて。
海老好きにはたまらない芳ばしさ。
■ルイ・ラトゥール グラン・アルデッシュ・シャルドネ 5,940円
オーク樽で熟成された、エレガントで深みのある味わい。
お冷のグラスに貝殻模様。
オシャレ～。
■マンハッタン牡蠣チャウダーとバケットのココット 950円
野菜と広島産牡蠣の濃厚トマトチャウダー。
メゾンカイザーの角切りバケットとチーズを乗せて焼いて。
また大きな物が、ドーンっと。
■本日の白身魚とほうれん草のアーモンドパートココット 950円
今回の白身魚は鱸。
ふわふわで、アーモンドの香りが。
■ソンジュ・ド・バッカス
ブルゴーニュのピノノワール。
また、大きな見慣れない陶器が登場。
上部の空いた穴からウォッカを入れて。
穴から火がファイアー！！
■蒸し牡蠣のウォッカ フランベ ガスパチョのソースを添えて 4個 1,490円
石巻産の牡蠣フランベして蒸して。
濃厚な牡蠣旨みが口の中いっぱいに広がる～～！！
1個半分はそのままで、残りの半分はガスパチョソースをつけて。
■鮪の白子ソース・ジェノヴェーゼ 842円
湯引きした珍味、鮪の白子をバジルソースと。
■貝殻荘の洋風牡蠣茶漬け 1,382円
大きな広島県産の牡蠣。
牡蠣出汁で炒めたバターライスに、牡蠣のスープでサラサラっとリゾット。
■ヴァイングート・フォン・ウィニングリースリングトロッケンQbA 5,292円
ミネラル感たっぷりで和食にも合う、ドイツの辛口リースリング。
■オマールエビの濃厚トマトソースリングイーネ 2,030円
濃厚なオマールエビの旨みがトマトソースに凝縮されて。
リングイネも程良い茹で加減で美味しかった！！
1人占めしたい逸品。
演出多彩な魚介料理とワインとのマリアージュ。
良かったですねぇ。
スマートで、知識豊富なスタッフさんのおかげで、
より美味しく、楽しい～ひとときを過ごすことができました。
暖かくなると、桜の木を見下ろすテラス席も利用できます。
来年の花見の時期には、もうすでに席の予約が入っているそうですよ。
メニューの一部を貼り付けておきますので、ご参考に。
※ブログ記事はこちらへ。
↓ ↓
http://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-11959800815.html