kuishinbou33さんが投稿した銀座 あまくさ 青山外苑（東京/外苑前）の口コミ詳細

体重が7Kgまでにもなるという日本最大級の熊本県特産地鶏「天草大王」。
刺し、焼き、水炊き、最高ーに美味しい～です！！

「天草大王」と、古閑牧場直送の極上馬刺しが楽しめる地鶏割烹。
銀座線「外苑前駅」からすぐ。

『銀座　あまくさ　青山外苑』

■アサヒ　スーパードライ

良い冷え具合、クリーミーな泡、キリッと淡麗辛口。
のど越し、最高ー！！

最近、食が細くなったので、今回はアラカルトオーダーにしました。
お通しの写真撮るの忘れました・・・汗”

■熊本「内田や」の辛子明太子

舌触りの良い粒々感。
しっかり漬かっているけど、辛味は控えめ。

■天草美人サラダ

オレンジ色の熊本八代産「はちべえトマト」のシャーベット。
冷たくて、甘くて、トマトの風味と酸味が後を引きます。
めちゃめちゃ美味しい～クリーミーな自家製の胡麻ドレッシングをたっぷりかけて。
サクサクのさつま芋フライが食感のアクセントに。

■初亀　特別純米　かすみさけ　生酒　静岡県藤枝市　初亀醸造
　
富山県なんと産山田錦55%精米・雄山錦60%精米
縁起の良いラベル。
やや辛口で、生酒の割にはクリアな口当たり。

日本酒を注文すると、ちょっと変わった徳利に注いでくれるんです。
上からお猪口にちょろちょとっと流れ落ちて、こぼれずにピッタリ止まります。
これが動画映えするんですよ。

日本酒のオーダーは、利き酒師の資格を持っている店長さんにお任せして。

■特別純米　春霞　栗ラベル　ひやおろし　秋田県仙北群
　
山田錦、60％精米。アルコール分16度とやや高め。
寝かせて置いたようで、コクとまろやかさのある旨味。

お馴染みの特大下駄で用意された馬刺しと鶏刺し。

■古閑牧場の極上馬刺し三種

赤身のもも、ほど良くサシが入ったモチモチのふたえご。
クセがなく、甘味のあるたてがみ。

■天草大王鶏刺し5種

モチモチのもも、さっぱりした胸、ささみ。
トロトロのレバー、サックサクの砂肝。

下駄に残ったつまは、後にわさびドレッシング和えのサラダに変身。
さっぱりしているので、これが良い口直しに。

■明鏡止水　純米吟醸　長野県佐久市　　

美山錦、精米歩合：50～55％
滑らかで、フルーティーな味わい。
いろんな和食でも合うお酒。

■名物幻の天草大王の水炊き

まず、スープの味見を。
とろっとろで濃厚なベジポタ系鶏スープ。

最初に、天草大王のつくねだけを。
しいたけ、きくらげ、軟骨のコリコリ感がアクセントに。

椿の重箱に入った具材。
天草大王のモモとムネ肉、豆腐、きゃべつ、ねぎ、しいたけ、水菜。

味が濃くて、非常に美味しい～もっちもちの鶏肉。

マイルドな口当たりながら、しっかり濃厚なスープ。

残ったスープにちゃんぽん麺を入れて最後の〆を。

うまいんだなぁ～これが。

■大阿蘇山麓　生乳プリン　～黒蜜がけ～

牛乳の味が引き立ったミルキーで美味しい～プリン。
付け合わせの黒蜜はかけずにそのままで。

いやぁ～～、今回も美味しかった！！
ラグジュアリーな落ち着いた空間でゆったりと。
駅から近いのも良いですね。


※ブログ記事はこちら。
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https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12364696744.html

銀座線「外苑前駅」からすぐ。
日本最大級の熊本県特産地鶏「天草大王」と、
新鮮な古閑牧場直送の極上馬刺しが美味しい地鶏割烹。

『銀座あまくさ青山外苑』

予約時に、新しいメニューが増えたとお聞きして再度みんなで相談して電話かけ直し。
今回はコースではなくアラカルトオーダーにすることにしました。
でも、やっぱりいつものアレは外せない。

■あわ八海山　720ml

自然発酵したスパークリング日本酒「瓶内二次発酵酒」。

■天草美人サラダ

オレンジ色の熊本八代産「はちべえトマト」のシャーベット。
冷たくて、甘くて、トマトの風味と酸味が後を引きます。
めちゃめちゃ美味しい～クリーミーな自家製の胡麻ドレッシングをたっぷりかけて。

■天草大王手羽のダンドリーチキン

こんなに大きい手羽先は初めて見ました。
ほど良いスパイシー感、モッチモチで、ジューシー！！
芳ばしいコクのあるタレがたまらない。

■天草大王鶏刺し5種

モチモチのもも、さっぱりした胸、ささみ。
トロトロのレバー、サックサクの砂肝。

■古閑牧場の極上馬刺し三種

赤身のもも、ほど良くサシが入ったモチモチのふたえご。
クセがなく、甘味のあるたてがみ。

鮮度バツグン、絶対外せないマストアイテム。

下駄に残ったつまは、後にわさびドレッシング和えのサラダに変身。
さっぱりしているので、これが良い口直しに。

■マロン豚のＷ豚カツ　～特製ソース～

青海苔のような物が入ったサックサクの薄めの衣。
「六白豚」の中でも主に栗と有機野菜を餌として飼育されたマロン豚。
軽く塩をふりかけても良いけど、濃厚なソースをたっぷりつけるのも良い。
甘味のあるあっさりした味わいのマロン豚のロースカツ。


今回は、天草大王の水炊きを止めてコレにしました。

■マロン豚火鍋

真っ赤なスープ。

甘味のあるマロン豚のロースとバラ肉。

豆腐、えのき、水菜などと一緒に炊いて。

山椒やクミンなどのスパイスの香り。
四川風の辛いコクのあるスープ。
薬膳の風味が控えめで食べ易い火鍋。

これは、なかなかイケる。

お腹いっぱいで、残念ながら〆のちゃんぽん麺は諦めました・・・

〆は、甘くて冷たいデザートを。

■大阿蘇山麓　生乳プリン　～黒蜜がけ～

牛乳の味が引き立ったミルキーなプリンに、芳醇な黒蜜。

どの料理も外れない安定感のある美味しさとコスパの良さ。
ラグジュアリーな落ち着いた空間でゆったりと食事が出来る優雅さもここの魅力。
やっぱり、定期的に行きたくなっちゃうんだよなぁ。。


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【2016.05】

また、行っちゃいました。
熊本県地鶏「天草大王」とワインのマリアージュ。

前回は、「天草大王」とマロン豚の溶岩焼と水炊きコースでしたが、
今回は、気になっていた・・・

■あまくさ鶏すき特別会席コース 6,000円

■先付 前菜三種

なんと！！

鮮度抜群の真鰯三種巻き。
鶏レバーム蒸し物。
筍土佐煮。

この前菜三種、一品一品の仕上がりがスゴイです。

■旬の鮮魚三種

かわはぎ肝巻き（大分）。
濃厚な肝がたっぷり、芽ねぎで巻いてわさび漬けで。

春子鯛昆布〆（淡路）。
湯引きを塩昆布で。

さより柚子塩（愛知）。
食べ易ように糸造りに。
塩柚子で合えてあるのでそのままで。

どれも醤油付けなくてもOK。
刺身が出るなんて思いもしなかった・・・びっくり。
鮮度抜群で美味しい～～ぞ！！

店長さんに白ワインをお任せでお願いして。

■FANTINI CHARDONNAY FARNSE 2014
ファルネーゼ ファンティーニ・シャルドネ 2014 イタリア

ミネラル感のあるスッキリとした辛口白ワイン。

前回も頂いた鮮度抜群の刺し盛り。

■肉刺 古閑牧場 極上馬刺三種（右）
フタエゴ・モモ・タテガミ

■天草大王 鶏刺三種（左）
モモ・ムネ・ササミ・レバー・砂肝

サックサク！！
身が締った色鮮やかな砂肝。

残ったつまは、わさび醤油ドレッシングで和えてサラダにして出してくれますよ。
さっぱりして、いい箸休めになります。

■天草大王とマロン豚の溶岩焼き

ジュ～ジュ～と音を立てて、芳ばしい香りがダイレクトに。

もちもちで、ジュ～シ～！！
皮がパリッと。
熊本地鶏、「天草大王」のもも肉。
濃厚でめっちゃ美味しい！！

あま～いさつま芋。

六白豚のマロン豚のロース、バラ。
栗を餌とした甘味のある最高級の豚。

これがメインでもイイ！！っと思ってしまうくらいで。

■揚物　
天草大王の唐揚 ゴボウサラダ添え。

サクサクもっちり～。
そのままでも十分美味しいけど、特製タルタルかけたり、
甘酢ダレ＆タルタルでチキン南蛮風にしてみたり。

付け合せのゴボウサラダには、甘党大王のササミ入り。
これ、まじヤバい！！

■名物　幻の天草大王の極みの鶏すき

焼豆腐、しめじ、長ねぎ、きゃべつ。
そして、天草大王のもも肉ーー！！

熊本産の濃口醤油を使用した割りしたに、
天草大王の出汁で取った特製スープを合わせて。
煮立ったこの香りを嗅ぐだけで白米が食べられそう～。

温泉玉子につけながら。
やば～～い、これ！！

食べ終わった鍋に、
しいたけ、きくらげ、軟骨が入った天草大王のつくねを入れて。
牛蒡の削り切り、しめじ、長ねぎを入れて。
さらに、生卵を入れてひと煮立ち。
味が濃くなるので天草大王の追いスープで調整して。

■お食事　
親子丼

あっという間に完食。
ごはんがもっと欲しくなる・・・

■甘味　
デコポンシャーベット・ゼリー

柑橘系の冷たいデザートでさっぱりと。


美味しい～料理をお腹いっぱいに食べて。
3時間半ぐらいゆった～りと。
この「あまくさ鶏すき特別会席コース」、
これで6,000円（税抜）とは驚きのコストパフォーマンスですよ！！

1F入口に前回までなかった白い暖簾がかかってた。


※画像を更新しました。
ブログ記事はこちらへ。
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http://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12171009653.html


【2016.03】

新鮮な馬刺しにマロン豚の溶岩焼。
コラーゲンたっぷりの濃厚なスープ「天草大王」の水炊き。

熊本の美味しい味覚と焼酎を楽しんで来ました～。

光り輝くこの看板が目印。

銀座線「外苑前駅」からすぐ。
3月7日にオープンしたばかりの地鶏割烹。

『銀座あまくさ青山外苑』

ラグジュアリー感のある、落ち着いた雰囲気のお店。

テーブル席にはウェルカムボードが用意されてて。

アラカルトで興味のある物をチョイスするのが好きな私ですが、今回はコースで。

■「天草大王」とマロン豚の溶岩焼と水炊きコース6,000円（税抜）

■角ハイボール

■熊本の逸品三種

菜の花のお浸し。

銀杏。

かわはぎ肝和え。

少し寝かせているみたいで、しっとりとした食感で。
かわはぎの肝、うまいですよねぇ。

■あまくさ美人サラダ

こくのある胡麻ドレッシングをお好みでかけて。

このオレンジの、柿かと思ったらトマトでしたよ。

熊本八代産のはちべえトマトのシャーベット。
冷たくて、甘くて、トマトの風味と酸味が後を引きます。

■燻製盛り合わせ　※コース外（時価）

お店からおススメのご案内があって、別途注文しちゃいました。

燻製の香りが、ふわぁ～～っと。

わさびを添えた帆立。

カマンベールチーズ。
粒が大きめの熊本「内田や」の明太子。

ちくわチーズ。

本鮪。

呑兵衛の心をくすぐる笹籠。

大きくて、長～い板が用意されて。

■肉刺し

古閑牧場の極上馬刺し三種。

ふたえご。
バラの部分でコリコリとした歯応え。

もも。
もちもちしてて。

たてがみ。
クセがなく、口の中で広がる甘味。

天草大王鶏刺し五種。

もも、胸肉、ささみ。

砂肝、レバー。

どちらも、新鮮度抜群！！

■倉岳　600円

熊本県天草の名産、白さつま芋「しもん芋」の焼酎。
甘味があって、まろやかな口当たり。

残ったつまたちは、サラダにしてくれるそうですよ。

■天草大王とマロン豚の溶岩焼き

熊本地鶏、「天草大王」のもも。

六白豚のマロン豚のロース、バラ。
栗を餌とした甘味のある最高級の豚。

さつまいも。

阿蘇山の「玄武岩」溶岩石を使用。
遠赤外線効果で音と香り、ジューシーでやわらかい仕上がりに。

■むらさきいも　黒麹

健康食品の「ムラサキマサリ」の芋焼酎。
フルーティーな香り、コクのある深い味わい。

■有明蛸の胡瓜串葱生姜ダレ

やわらかくて、ほど良い弾力感の有明蛸。
胡瓜のみずみずしさとシャキシャキ感。
葱生姜ダレのさっぱりした味で、箸休めに丁度いい。

さて、いよいよ、このコースのスペシャリテ登場。

まずは、最初にスープだけを頂いて。

水炊きで、このような黄色いスープは初めてでした。
しかも、ほんのりザラつき感のある舌触りで。

こってり？？
ではなくて、旨みが凝縮されたコクの凄さ。
濃厚度が高いのに、クセがなく、後味あっさりしてて。

天草大王のつくね。
しいたけ、きくらげ、軟骨のコリコリ感がアクセントに。

椿の重箱に入った具材の数々。

天草大王のモモとムネ。
豆腐、きゃべつ、ねぎ、しいたけ、水菜。

モッチモチなんですよ。
味も濃くて、非常に美味しい～鶏肉。

■幻の天草大王天然コラーゲン水炊き

具材を入れるごとに、どんどんスープの旨みが増していく。

〆に。

■ちゃんぽん麺

ツルッとした細めのちゃんぽん麺。

追いスープをお願いして。

ハイボールと焼酎を飲んでいるに、このスープ、進む進む。

最後に冷たくて甘い～いデザートを。

■阿蘇の牛乳プリン

プルンプルン～。

牛乳の味が引き立ったミルキーなプリン。

天草大王と野菜を10時間炊き出したコクのある絶品スープ。
濃厚なのに後味あっさりしたコラーゲンたっぷりの「天草大王」の水炊き。

美味しかったなぁ～～。

また行こ。。


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