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銀座6丁目の裏路地にひっそりと佇む。
店は2階にあり一見さんはまず入ってこないであろう場所にあり存在感が薄い。
暖簾を潜り店内へ。
カウンター9席の内、7席が埋まっている。
17時の予約を10分ほど過ぎて入店したことに若干の申し訳無さを感じてしまう。
それにしても小さな店だか白木のカウンターは上質感がある。
まずはビールで喉を潤す。
おまかせで料理が出てくる。
まずはお造り、
▪️赤貝とヒラメ
日頃赤貝を食べる機会がないので嬉しい
香りがとてもいい
▪️筋子の粕酢
これは美味だ。家で作ってみようと思った
▪️鮎のペースト
上に乗ってるのは鮎の油で作られたもので少し時間をおいて
溶けた頃合で頂くのが良い
▪️さわらの幼魚さしご
軽く炙って塩で頂く。
これまた今まで食べたことの無い旨さだ
▪️海老のカツオの酒盗合わせ
海老はレアに焼かれ風味が素晴らしい
▪️イワシ海苔
ガリと大葉を巻いていて、これは激ウマだ
▪️蒸し鮑と肝の味噌づけ
鮑は生より蒸しがいい。
素晴らしい柔らかさと旨味をしっかりと感じられる
▪️帆立磯辺
最高に握り
▪️マグロづけ
しっかりと仕事されてる
▪️小肌 かなりすが強い
酢がキツイ。この味だけは好きになれない
▪️煮はまぐり
塩で頂く。ヤバいくらい煮汁が旨い。
初めて食べるが感動した。
▪️まぐろ 背ビレ
トロけた
▪️車海老
勿論茹で上がりで肝が和えられてる
▪️しめ鯖
アブラのノリがよく香り がいい
▪️雲丹 釧路の先の昆布森産
▪️きんめ鯛
酢締めして軽く炙ってある
▪️玉子焼き
しっとり ふわふわ さわやかな甘み
トータル的に僕が今まで食べた寿司の中で一番旨い。
たた赤酢の寿司にあまり慣れていないのが自分でも時になる。
それからここのガリは結構辛い。
今まで甘いガリしか食べた事が無かったのでとても新鮮だ。
またここはBGMが無いのがいい。
入店して席に着き始めは全体が静かで緊張感もあったが、なれた頃にはこの空気感が
心地よくなっていた。
このクオリテューで39744円
ひとり旨い酒を３合は呑んでるのに。
予想以上に安価だ。
機会があったら是非また来たい。