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2024/01 訪問
銀座で昼飲み( ˊ̱˂˃ˋ̱ )・・・鉄板焼きが凄すぎた。
2024/01/16 更新
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今回は仲間との飲みのスケジュールが中々合わず、それならいっそ「昼から美味いものを
食べよう」との企画‼️
それにしてもチョット贅沢すぎる企画だ。
オープンの11時30分にやって来たら貸切状態だった。
そうそう早い時間から鉄板焼きは来ないよね・・。
まずはシャンパンでカンパイ！
う〜ん、昼から飲む酒は格別だ。
それにしても鉄板前のカウンターはテンション上がるな・・
さて今日のコースはこちら、
鉄板焼きSublime saison hiver【Luxury course】全9品 18,000
【Appetizer】
トリュフ 静岡マッシュルーム ズワイ蟹 フレッシュキャビア
【Houra doeuvre】
旬魚 彩旬野菜
【Fish Teppanyaki】
活伊勢海老の鉄板焼き
【Houra doeuvre】
A5黒毛和牛ハンバーグ
デミグラスソース パルミジャーノ
【Main Teppanyaki】
A5黒毛和牛サーロイン &A5黒毛和牛フィレ、季節野菜
【Rice dish】
特製ガーリックライス
香の物、赤出汁
【Dessert】
本日のデザート
さっき見せてもらった生簀から運ばれて来た伊勢海老の調理が始まる。
シェフの腕が良く見惚れてしまう。
二等分した身に塩を振るとピクピクと動く。
新鮮さが凄い！
動画で見せられないのがザンネン。
さらにメインとなる黒毛和牛サーロイン& A5黒毛和牛フィレと季節野菜も
焼かれる前にお披露目。
美しすぎる₍ↂ⃙⃙⃚⃛︎_ↂ⃙⃙⃚⃛︎₎
そうこうしてる間に出されたのがスープ。
う〜ん、マッシュルームが濃厚だ！
次に旬魚はハマチで、その上に盛られた泡は？？
これにナイフを入れると一瞬で弾ける・・・オーッ！ 演出が憎い。
これは白醤油と生姜と大豆らしいが、そのままでは壊れないのがまた凄い。
さて今日の1つ目のお楽しみ、伊勢海老は堪らなく美味い。
アメリケーヌソースもいい味だ。
ひとくち、ひとくち、ゆっくりと噛み締めて・・・う〜ん幸せな時間。
鉄板焼きは目の前で仕上がっていく過程がわかるのでより愉しい・・♬
続いてミニハンバーグ。
これ小さくてもA5黒毛和牛・・・旨いに決まってる。
ザンネンなことに友人と話し込んで調理を見ていなかった。
さあ、赤ワインに変えよう*ˊᵕˋ)੭
今日2つ目のお楽しみ
目の前で上がるフランベの炎に気分は最高潮。
サーロインとフィレ、そして季節野菜の盛り付けが美しい◎
肉に塩をパラっと、そして山葵を乗せていただく・・・これ最高！
驚いたのは、野菜が甘味があって主役に負けないくらい素晴らしい。
最後のガーリックライスはあっさりとした仕上がり。
もう少しバターライスっぽいのが好きだな。
〆はガトーショコラとクリームチーズとカダイフ(ベトナムの麺)を混ぜて食べる。
コーヒーを飲みながらフゥ〜と一息！
いや〜ドラマチックな1本の映画を見終わった感がある。
料理も酒も非常に美味しくて満足でした。
しかし一番はシェフとの会話です。
素晴らしいコミュニケーションで凄く居心地が良かった。
それがあって全ての料理がさらに美味しかったと思う・・・( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
とってもいい時間を過ごせました。