『お酒の値段』ただの食いしん坊さんの日記

居酒屋で気になるのはお酒の値段
ビールなどは仕入れの工夫で極端に値が下がるとか　まあ水みたいなものですね
焼酎や燗酒（ひや酒）も開栓しても持ちがいいからまあ安め
小瓶やカップ酒も丸ごと出すので効率がいい
さて問題は日本酒の冷酒
開栓したら早くあけないと鮮度が落ちてまずくなる
冷蔵庫に保管してもせいぜい３日が限度
これを過ぎると廃棄処分か料理酒に格下げ
１．８Ｌ瓶入りなら９０ｍｍＬのグラスで20杯
仕入れ2000円でも、グラス500円にすれば10000円
原価率2割　　他の食材に比べたら破格にいい
半分しか消化できなくても原価率4割で損はない
銘柄を厳選すればすべて売り切って万歳万歳
客の入りの悪い店では燗酒に限ります　品質低下が少なくていいですね
いい酒を飲むには酒の保冷庫を見て未開封のものを見つけて指名すること
これしかないですね