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メイン 鳩
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ヴァンデ産フォアグラのポアレと白桃の取り合わせ 無花果のキャラメリゼと共に
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徳島県産鱧のグリエと北海道産ボタン海老 フレッシュフルーツトマトのヴィネグレット
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黒鮑と肝のロワイヤル アーティショーのベニエと黒トリュフの香るジュ
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メイン登場
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約一か月熟成させた国産牛リブロースのロティ
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アミューズギュール
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天然鮎のムーステリーヌ エストラゴンの香るコンソメと冬瓜の冷たいジュレ
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デザートワゴンで好きなだけ
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デザートプレート
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カプチーノ
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プティフールを好きなだけ
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パンとカルピスバター
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お好きなパンをどうぞ
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オリーブ
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初めてお伺いしてから7年ぶり、今回はお祝いの席です。
お店：
代官山に佇む洋館。
入ってすぐのダイニングスペースの奥に、半個室があり、
さらに螺旋階段を上るとまた客席があります。
ハレの日にふさわしい、老舗らしく時を重ねたクラシックな空間です。
料理：
素材が魅力的だったので16800円のメニューCを選択。
鮎、フォアグラ、鱧、黒アワビと黒トリュフ、鳩（もしくは牛）とポルチーニ茸という素材が続きます。
鮎はムースに姿を変えているものの、味はまさしく香ばしい鮎そのもの。
和食で親しんだ素材をこうやってフレンチ仕立てでいただける幸せ。
フォアグラのポアレは白桃、無花果、生ハム、ハーブと合わせることで
複雑な味の組む合わせがこれ以上ないレベルで完成していました。
鮑のお皿は底の肝のプリンの苦味と柔らかい鮑をトリュフの風味が引き立ててあります。
何より素晴らしかったのがメインの鳩。
身が引き締まって弾力のある鳩を濃厚なソースでまとめ上げてあります。
添えてあるポルチーニ茸も香り高い。
夏の終わりと秋の訪れをこれほど贅沢にまとめ上げたコースは
既に満足という言葉を通り越しているレベル。
最後のデザートはワゴンで好きなだけ。
正統派の甘いものが並び、これも甘党には至福の時でした。
お酒：
グラスシャンパーニュで乾杯の後は料理に合わせて白と赤をグラスで。
グラスの選択肢もそれなりにあり、好みに合わせてお勧めしてもらいました。
この日のシャンパーニュは、状態良く、味も私好みで美味しかった。
サービス：
テーブルを担当いただいた方が素晴らしかった。
料理が完成する直前にテーブルに来て、とても丁寧にご説明いただき
説明が終わった瞬間に料理が運ばれてきて、すぐにそれを食べ始めることができます。
これだと説明もしっかり聞くことができるし、お料理も最高のコンディションでいただける。
何よりもこのサービスの方がお店のお料理を愛していることが伝わってきました。
とても良い方でした。
まとめ：
お祝いの席にふさわしい何もかもが最上級の体験をすることができました。
７年前初めてお伺いしたとき、メインダインニングも喫煙可だったという苦い思い出が嘘のようです（苦笑）
これ以上ない料理とおもてなしで、この日こちらにお伺いして本当に良かったと思いながらお店を後にしました。
またぜひお伺いしたいです。