この口コミは、味甘（みかん）さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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ディズユイット幡ケ谷、代々木上原、初台/ビストロ、フレンチ、ワインバー
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夜の点数：4.8
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.2
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|CP -
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.2
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| CP-
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| 酒・ドリンク4.5 ］
偶然巡り合った名店。でも実は運命だったのかも。
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鳩まるごと1羽
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天使の海老のタルタル
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鮎のコンフィ
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お勧め素材 鴨 鳩 ジロール茸 オマール
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ジロール茸のソテー
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ブルゴーニュが充実しています
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2014/08/23 更新
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通りに面した大きな窓やガラス張りのドアから見える室内の雰囲気がとても素敵で
全く何の事前情報もないままお店に入りました。
シェフに禁煙であることだけは確認してからカウンターへ着席。
この時点で、まさかこんなに素晴らしい料理に出会うことができるなんて
全く想像してませんでした。
お店：
幡ヶ谷の駅を出て、商店街を奥に進むとこちらのお店が佇んでいます。
お店の外から、暖色系の明かりで満ちたシックな店内が見えます。
入ると右側が厨房とそれに向かい合うカウンター席。左側がテーブル席。
合計15席とのことですが、多分キャパはもうちょっと少ないかな。
こじんまりしたサイズではありますが、とっても落ち着けました。
料理：
最初にシェフにお勧めを尋ねたところ、今日の素材を見せてくれました。
ヒュルゴー家のシャラン産鴨肉、まるごとの鳩（確か仏産）、生きたままのオマール。
いきなりこの素材のクオリティに驚きました。悩んだ末、メインは鳩に。
鮎のコンフィは丸々と大きなサイズで焼き方と塩加減がこれ以上ないほど最高。
鮎は普通に塩焼きにするとパサつきがちですが
コンフィだと表面はカリッと、中身はシットリして本当に美味しい。
天使の海老のタルタルは、オーダー時の想像では、海老の身がミンチ状の
タルタルになっているだけかと思っていたら、
海老の頭がカリカリに焼いてあるものが添えられ（10個くらいあったかも）
マリネした野菜がたくさん乗っかり、そして肝心のタルタルもねっとりと新鮮でした。
こんなの初めてです。
中でも一番感動したのはやはりメインの鳩丸々１羽。
身を捌くところから見せてもらい、胸、腿、ハツ、砂肝などあますことなく
しかもそれぞれを違う調理方法で仕上げてくれました。
鳩ならではのしっとりした赤い身を堪能。
とにかく全てのお料理にものすごく技が施してあり、丁寧。
もちろん美味しい。素晴らしい。
お酒：
クレマン ド ロワールで乾杯した後、グラスで白と赤をいただきました。
お料理の丁寧なシェフはワインにも手を抜きません。
ワインクーラーで冷やしてあるグラス用のワインに温度計を差し
それぞれのワインの飲みごろの温度で供していただけました。
グラスワインをそこまで管理されている方には実は初めて出会いました。
ラインナップはブルゴーニュが充実しているとのことです。
ブルゴーニュ好きなので、嬉しい限りでした。
サービス：
この日はシェフがおひとりで切り盛りされていました。
おかげでシェフから至れり尽くせりの懇親のサービスを享受することができました。
いろいろ話も弾んで、楽しい時間を演出してもらえました。
まとめ：
シェフは麹町のラ・シャンスで修行され、その後グランドハイアットなどにもいらしたとのこと。
サッカーをしていた体育会系の方で一見豪快ですが、実は私なんかより全然繊細で丁寧な方だと思います。
シェフの料理をいただけばわかります。
幡ヶ谷にお店を構えて3年目とのことで、ご近所にお住まいの常連さんが多いとのことですが
このお料理のクオリティなら、遠くからお店を目指してでもお伺いしても良いと思います。
本当にたまたまこちらのお店で食事をすることになりましたが
実は神様に導かれたのではないかと思ってしまうほど素晴らしいお料理をいただける
実力派のシェフがいらっしゃる素敵なお店でした。