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Franciacorta Brut La Montina
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トリュフ ボンボローネ
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トリュフしょりしょり
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新玉ねぎスープ 生ウニ/函館
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新玉ねぎスープ 生ウニ/函館
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Fiano di Avellino 2021 Salvatore Molettieri
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イイダコ/淡路
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ホワイトアスパラ/フランス
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フォカッチャ フレートにil Pregioの焼き印が！
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”リゾット”トラフグ/豊後水道 カラスミ
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"自家製タリオリー二" ホタルイカ/富山 フルーツトマト
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Fratelli Alessandria “Prinsiot” Langhe Nebbiolo «Fobiano», La Carraia
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色の違いを堪能
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伊良湖黒牛・クリ/愛知
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宇和島ジョンヌ
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カフェ
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ワインリスト
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33階のラウンジからの眺め
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代々木上原の il Pregio の岩坪シェフがオーナーのお店です。
お店：
麻布台ヒルズのタワープラザ3階にあります。
飲食店がたくさん入っているエリア。
カウンター9席のみで、落ち着いた照明の
居心地の良い空間。
カウンターの中のスタッフさんも近く
やり取りも楽しいです。
お料理：
黒田シェフのおまかせコース（13200円税込・サ10％別）
をいただきました。
各地から取り寄せた良い素材を使い
イタリアン仕立てでお料理をいただけます。
いきなりのトリュフのボンボローネの美味しさにやられました。
ボンボローネとは中にクリームを入れた揚げ物になりますが
トリュフ風味のクリームを包んで揚げた上に
さらに追いトリュフを削って
贅沢な香りからスタート。
フランチャコルタにもバッチリ合いました。
そして出色はフランス産ホワイトアスパラ。
イタリアンらしく、フリットにしたものを
生ハムとチーズと一緒にいただきます。
春になると色々な食べ方でホワイトアスパラを
いただいてきましたが
細かいパン粉を付けてカリっと揚げた
こちらが人生最高の食べ方でした。
技がすごすぎる。
その他、リゾットやタリオリーニ等王道のイタリアンを
PULSARE流に仕立てたものを楽しみました。
全皿本当に美味しかった。
黒田シェフ、本当にすごい腕前の方ですね。
ワイン：
ペアリングはないそうです。
グラスワインはその時開いているものを
数本お勧めいただく方式。
ボトルはワインリストがあります。
なので今回はフランチャコルタでスタートし、
コースメニューはメインの牛以外は
白ワインに合うものだったので
まずはボトルで以下を。
Fiano di Avellino 2021 Salvatore Molettieriは
薄い黄色のお花がパァ～と開いたような
イタリアワインらしい飲み口の一本でした。
あとはメインの黒牛にあわせて
グラスでお勧めいただいた赤を2種類。
ただ、2200円/杯というのはちょっと値付けが高かったかな。
まとめ：
全皿本当に美味しいお料理をワインに合わせていただき
最高の時間を過ごせました。
今回いただいた「黒田シェフのおまかせコース」は
岩坪オーナーの監修はなく、
黒田シェフのオリジナルとのこと。
il Pregioとはまた違う美味しさが楽しめました。
席が9席で、8席と1席のL字カウンターのため
ひと席空くことが多いとか。
そのため入口に「おひとり様ご案内できます」と
ご案内が出ていたら、ねらい目です。