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'13.12～'14.1の限定 シジミの醤油らあ麺 \800(?)
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シジミの醤油らあ麺 アップ
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シジミの醤油らあ麺 麺アップ
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12月 1月の限定はシジミの醤油らあ麺
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魚介塩＋ワンタン \900
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魚介塩+ワンタン \900
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魚介塩 ワンタン麺
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塩ワンタン麺\900＋味付玉子\100
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鶏胸チャーシュー
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白髪ネギと糸唐辛子＋味玉
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メンマは穂先メンマ
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不思議な形のワンタン
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隠れて見えなかったザーサイ 色が若い
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薄型テレビあり
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券売機 2段目の醤油が開きましたよ！
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外観
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醤油ワンタン麺 \900
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塩系列よりもトッピングが多彩
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塩系列よりワンタン丸め(気のせいか？)
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'13.5.8 一周年記念 限定麺
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'13.5.8 美桜鶏と書いて みおうどり 限定麺
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美桜鶏 限定麺
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限定麺 アップ
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限定の細麺仕様
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'13.12～'14.1の限定1日10食 シジミの醤油らあ麺
ビジュアルが素晴らしいなぁ。
見た目に すでに美味しそうだもの！
トッピングは岩海苔 カイワレ 穂先メンマ 鴨チャーシュー2枚
粉チーズとその下はネギじゃない薬味。
エシャ??ワタシの駄舌にはワカリマセン～。
後はピンクペッパー。味玉はデフォでは乗りません。
麺は中細ストレート。
お味の方は…
シジミが前面に出しゃばることなくじんわりホッコリ。
こちらのスープはいつも美味しい。
あとから胡椒をかけたりするんじゃなくて
トッピングを崩して麺にからませて頂くことで
何度も味変が楽しめました。
一気にかき込んで完食完飲！
ごちそうさま。
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’１３．５．８
一周年記念 限定麺 美桜鶏 と書いて みおうどり
美味！
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'13.3月 再訪
最初に塩、次いで醤油と頂いたが
前を通過するのだがタイミングがなかなか合わず
未だ魚介塩を頂いていない…
なので今回は魚介塩！ワンタンも！
日曜夜ということで、かろうじて1席のみ空いていてラッキー！
若い店主の手元を見ていると
塩と魚介塩との違いはタレのみの様子。アタリマエか…
トッピングはおなじみ鶏胸チャーシュー3枚。
なるとが載って塩では載る糸唐辛子なし。
カイワレの他にはドンブリの縁に刻みねぎ。
コレは塩の青ネギ/白髪ネギとは違うもう少し柔らかい部分。
あとは穂先メンマ、キクラゲ、海苔、中央のめんま下に茹でもやし。
お味の方は…
塩が秀逸なので、その魚介もイケる～！
塩ダレに魚粉かけた程度のシロモノではなく
しっかりした塩ベースの上に魚介風味が漂う美味な一品。
トッピングの配置によって食べる場所で味が変わる。
ウメー！
ワンタンは餡が軟骨コリコリ餡になっていた。
以前は中華くわいだったように思うけど
ワタシが間違ってたらゴメンナサイ。
コリコリよりサクサクのクワイの方がワタシは好き。
いやー旨かった。
後客もとぎれず。
満足です！
ごちそうさま。
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前回訪問時に券売機の2段目が開いて醤油シリーズが食べられることになっていました。
今回訪問したら「期間限定」で冷やしも限定麺で登場！
惹かれる惹かれる。
けど今日のテーマは醤油！
ということで醤油ワンタン麺\900を購入。
先客1名食事中。
後客4名。玉子かけ御飯も注文する若い大食漢。
その食欲 うらやましい…
で
5分ほどで着丼。
塩系列のトッピングは
海苔、白髪ネギ、胸肉チャーシュー3枚、穂先メンマ、ザーサイでしたが
醤油では
海苔、カイワレ、キクラゲ、胸肉チャーシュー2枚の上に茹でもやしとナルト、穂先メンマ
それと白ネギ
っと
随分趣が変わりました。
スープも塩よりも節系が強い感じ。
あと気のせいかワンタンが前回の塩より丸っこい感じ。
完成度は高く旨いです。
トータルのバランスもさすが。
醤油は具材とスープのバランスがイイです。
どの具材ともスープがなじんで旨さがじんわり…
が
塩の方がインパクト強いですねぇ。
店主一押しな理由が食べ比べると判りました。
当然、完食完飲でごちそうさま！
今度は「季節限定麺」！
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塩ラーメンが食べたい！
それも
ドンブリの底が見えるほど透明なスープの塩ラーメンが食べたい！
と
2店浮かんだ一方がコチラ。
桜台の駅南側。千川通りを少々東へ行った街ハズレ(失礼！)
以前、別な麺屋さんだった場所。
隣はたこ焼き屋さん…。
夜8:00前に訪問。先客若い女性お一人様。
静かな店内はTVがついているカウンターだけのお店。
券売機で塩…少々悩んで「塩ワンタン麺」を選択。味玉トッピング。
塩ラーメンが\700ワンタン乗せると\200アップ…
ワンタン乗せてCPダウンの経験が頭をよぎったからねぇ。
でもワンタン麺が好きなのでチャレンジしましょう。
コチラはとんこつラーメンなのに白濁してないスープなんだそうです。
豚骨は強火でガンガン炊くと白濁し
じっくり炊くと透明になるとか…
店主ひとりでやりくりする姿を見ながら楽しみに待つこと数分…
着丼です。
おぉっ噂に違わず透明なスープ。
でも
具が色々乗っていて半分に切られた味玉とてっぺんに刺された海苔の姿から
バルタン星人が浮かんでしまいひとり笑い…
その具材。
チャーシューは鶏胸に黒胡椒をまぶし巻いたもの。
メンマは穂先、白髪ネギに少々青い所も混入。それと小ネギ。
味玉はテグスで縦半分に切られた黄身全体がトロリのもの。
それとワンタン！
こんな形に作ったワンタンを見たのは初めて…。
3×5cmの長方形で厚さは花札3枚分くらい。
さて頂きましょう。
とんこつの透明なスープ。豚骨清湯？
でも豚ブタしてませんねぇ。
表面に浮いている脂が鶏油のようです。
でもそれだけじゃなくて
なんか貝かなんかの旨みが効いているような感じ。
ガツンとは来ないけどじわじわっと複雑に旨みが伝わって来ます。
麺は平打ち中太やや縮れ麺。
どのラーメンもそうだけどスープと麺との相性は本当に感心します。
美味しいもん。
鶏チャーシューはチョット物足りないけど良くできてます。
胡椒がキツイかと思ったけどそれほどじゃないし
当然パサパサ感はありません。
個人的には電気釜で「保温」して作る胸肉の蒸し鶏を知ってますが
そんな感じ。
ネギとチャーシューを同時につまんで食感を楽しむというのもアリですね。
味玉は普通。強いて言うともうチョット上手に切ってね。
あれ？
右側に別な具材を発見！
コレ、ザーサイですね。
中華料理屋でザーサイラーメンって食べたことあるし
下井草の豚骨らーめんでもメニューにあるけど
このザーサイは色が若くて美しい。
そして口やすめに本当に良いアクセントになっている。
これ イケてます。
さて
ワンタン…
雲呑でワンタンなんだけど
こちらの四角いワンタンは呑むより噛んで食べましょう！
ワンタンとは名ばかりの新しいトッピング。
まず生姜の香りがふんわりと…
そして軟骨のコリコリ感たっぷりの食感が先に来ます。
それ以外にサクサクの何かが後から追っかけてきて非常に複雑で楽しい味わい。
薄くて四角い理由がこの食感なんですね。
タケノコでもなくレンコンでもない…
缶の中華食材のくわいのみじん切りでも入っているようです。
これ正解！\200アップなら是非食べる事をオススメします。
時間が経つと皮がくっついちゃうので
着丼したら、すぐにワンタンを分離しておきましょう。
さあ食べ応えのある平打ち麺をどんどん食べます。
卓上調味料は潔く胡椒のみ。
かけてみたけど、なくても満足！
完食完飲でごちそうさま！
開店当初は手が回らず塩のラインナップだけで営業されていたようですが
券売機には2段目に醤油、3段目につけめんが仕込まれているそうです。
いよいよ2段目が開きましたので
次回はそちらを頂きましょう。