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フグ鍋
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フグ雑炊
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錫のビアグラスでビール
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前菜（フグの煮凝り、フグ刺しキャビアのせ、フグ刺しカラスミ包み）
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フグ皮の湯引き
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てっさ＆ぶつ切り
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てっさ（ポン酢）
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てっさ（塩）
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てっさ（たまり醤油）
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ぶつ切り（ポン酢）
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フグのヒレ酒
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白子焼き（塩＆トリュフチーズ）
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白子焼き（塩）
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白子焼き（トリュフチーズ）
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フグの唐揚げ
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フグ鍋
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フグ鍋
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フグ鍋
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靭(うつぼ)公園近くの「うつぼふく」さんにやってきました。
この時期のお品書きは、“天然とらふぐ料理(12,000円)”のコース料理のみということで、あらかじめ予約してありました。（5月中旬～9月は“はも料理(8,000円)”のコースもありますが、お品書きは二つのコースだけです。）
まずは錫のビアグラスできめ細やかでクリ～ミ～なビールをグビッとやりながら乾杯です。
前菜は、右からフグの煮凝り、フグ刺しキャビアのせ、フグ刺しカラスミ包み。
どれもめっちゃ繊細な美味しさで、ビールも進むけど、すでに〆張鶴の冷酒もいただいております。
定番のフグ皮の湯引きですね。こちらはコリコリッとした食感がなんとも心地よく、ポン酢との相性も抜群で、めっちゃ旨くて、冷酒が進みますなぁ～！
そしててっさ＆ぶつ切りがやってきましたよ～。
あっ！忘れてました。今日の天然とらふぐは山口県萩市産だそうです。
まずはてっさで浅葱を巻いて、ポン酢でいただきます。
淡白なフグですが、弾力のある食感で、噛めば噛むほど上品な甘みが溢れ出し、ポン酢との相性抜群で、めっちゃ旨いっ！
続いててっさで浅葱を巻いて、貝殻に盛られたお塩でいただきます。
お塩がより一層、上品な甘みを引き出して、これまためっちゃ旨いっ！
それからてっさで浅葱を巻いて、ワサビをちょこっと乗っけて、今度は甘めのたまり醤油でいただきます。
こちらはワサビの爽やかな香りが鼻を抜けるとともに、たまり醤油の甘みが加わって、個人的には一番お気に入りで、めちゃめちゃ美味しいっ！
てぶつ切りの方はといいますと、あらかじめ白菜の上に盛り付けられていて、薬味の刻み青ネギ、白髪ネギ、紅葉おろしも乗っかってますので、そのまま白菜でくるんで、ポン酢でいただきます。弾力のある噛みごたえで、フグの旨み、白菜の甘み、それぞれの薬味の風味が見事に融合して、抜群に旨いっ！
もうこの時点で、何度冷酒をおかわりしたことだろう？
そして私は初体験かもしれない、フグのヒレ酒がやってきました。炙ったヒレの香りがものすごく強いです。
二口ほどいただきましたが、香りが強い食べ物がちょっと苦手なすぺ千三百にとっては、〆張鶴の冷酒の方が合っていますね（シブい大人にはなれないな）。
続いて白子焼きがやってきました。塩、醤油、トリュフチーズから2種類を選べましたので、左が塩、右がトリュフチーズになります。左のホオズキが甘酸っぱくて意外と美味しかったですよ。
まずはシンプルに塩からいただくと、白子の濃厚な旨みとクリ～ミ～な舌触りがなんともクセになり、塩がより一層上品な甘みを引き出し、焼き目の香ばしさも加わって、白子本来の旨みを存分に堪能できて、これは旨すぎるっ！
続いてトリュフチーズの方を一口いただくと、白子の濃厚な旨みに、チーズのクリ～ミ～な風味とトリュフの香りが素敵なハ～モニ～を奏でて、かな～り美味しい！
そして白子焼きと一緒に出てきた白ワインと相性抜群で、たまらな～い！
そして、フグの唐揚げも登場です。弾力のある食感と、鶏肉かと思うほど凝縮されたジュ～シ～な旨みがたまらなく、ここは冷酒ではなく、ビールに戻して、グビグビッとな！
プハァ～、めちゃウマ～♥
いろいろなフグ料理をいただいたところで、主役のフグ鍋が登場です。（結構お腹いっぱい）
ブツ切り、アラ、ふぐ皮がお皿にたっぷり盛りつけられて、これで4人分。
まずは、アラ、ふぐ皮、野菜類を投入して、出汁をとります。
いい具合に出汁がとれたら、ブツ切りも投入しちゃって、程よく火が通るまで待つことに。
ブツ切りをポン酢にくぐらせ、薬味の刻み青ネギと紅葉おろしと一緒にいただくと、弾力ある食感で、噛めば噛むほど旨みが溢れ出し、脂ののりも抜群で、すんげぇ～旨い！
アラもふぐ皮もいただきましたが、コラーゲンたっぷりでプルンプルンの部位もあったりで、どれを食べても飽きません。
最後の〆は、“フグ雑炊”
いや～、美味しすぎて、冷酒飲みすぎましたわ。
ご馳走様でした！