TERMITEさんが投稿した自家製麺麺やひなた（大阪/塚本）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店自家製麺麺やひなた塚本/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：3.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2017/05 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

戸田店主が繰り出す極上の冷やし“焼アゴの冷やし醤油そば(800円)”

(2017-05-27)
開店30分前に一番乗りでやってきました。4月の初訪問時には、まだ塩らーめんと醤油らーめんだけでしたが、オープンから2ヶ月間で、魚介鶏白湯らーめんとあっさり塩つけ麺が加わり、さらに昼夜5食限定の魚介鶏白湯つけ麺も販売されていますね。5/17より昼夜各10食の数量限定“焼アゴの冷やし醤油そば(800円)”を注文しました。透き通った醤油スープの上に、豚バラチャーシュー、炙り鶏モモ肉チャーシュー、穂先メンマ、紫タマネギスライス、カイワレが綺麗にトッピングされ、七味唐辛子がふりかけられた“焼アゴの冷やし醤油そば”がやってきました。スープを一口いただくと、焼きアゴ煮干しの優しい香りが鼻を突き抜けるとともに、鶏出汁の風味と旨みが口の中いっぱいに広がり、角のないマイルドな醤油カエシのコクと表面の鶏油の甘みがバランスよく加わって、すんげぇ〜旨〜い！スープもすごいが、この全粒粉入りの自家製平打ちストレート細麺もすごいの！小麦の風味豊かで、冷水でしっかり締められているから、細麺のくせにコシの強さがハンパなく、パッツンパツンの歯ごたえとツルツルッとした喉ごしの良さがなんとも心地よく、平打ちやからスープとよくなじんで、こちらもすんげぇ〜旨〜い！いや～、満足満足で、ご馳走様でした！

http://ameblo.jp/yytermite713/entry-12278284114.html

(2017-04-02)
先月24日にオープンした「麺やひなた」さんに、25分前に一番乗りでやってきました。地元の人っぽい方々が並びだして、開店即満席＆店内外で10人の待ちの状況はうれしいですね。
おしながきをみると、まだ塩と醤油しかありませんので、私が“塩らーめん(750円)”、嫁さんはマイブームの“醤油らーめん(750円)”を注文しました。
セットの意味がわかりませんが、とりあえずご飯セットということで、私は“ライス中(100円)”、嫁さんは“小(50円)”を注文します。
“唐揚げセット(250円)”が、単品でも“唐揚げ(2個200円)”と“ライス小(50円)”で、お得感はナッシングで、まあセットってことだけ？
このあたりの話はよくあることなので、苦笑するしかないかな。
しばらくして、大ぶりな豚バラチャーシュー、炙り鶏モモ肉チャーシュー、穂先メンマ、そぎ切り青ネギ、ザク切りタマネギがトッピングされた“塩らーめん”が、魚介の香りをガッツリ漂わせながらやってきました。（味玉は嫁さんからのおすそ分け）
まずはこの透き通った塩スープを一口いただくと、優しい魚介の香りが鼻を突き抜けるとともに、鶏の風味と旨みが口の中いっぱいに広がるとともに、マイルドな塩カエシのコクと甘みが加わって、めっちゃ旨～い！
きんせいライクといえば、きんせいライクなんやけど、私的には正しいかは知らへんけど、貝柱の風味がじんわり効いてて（勝手に貝柱と断定しております）、塩カエシが最後の最後まで余韻にひたれるところが、たまらな～い！
半年ほどきんせいの製麺工場の責任者として修業したはず！
全粒粉入り自家製中細平打っち～♥なストレート麺は、小麦の風味がハンパなく、しなやかなコシに、滑らかな舌触りと、プチプチッとした食感がなんとも心地よく、ツルツルッとした喉ごしの良さとともに、塩スープを引っ張り上げて、かなり旨すぎる！
結論から言うと、嫁さんの方がこの麺に首ったけ！
大ぶりな豚バラチャーシューは、いつもの表現になっちゃいますが、噛めば噛むほど凝縮された肉の旨みが溢れ出し、脂身の甘みが加わって、めちゃめちゃ美味しい！
炙り鶏モモ肉チャーシューは燻製されていることを期待しちゃったけど、たぶん単に炙ってるだけですが、噛めば噛むほど凝縮された肉の旨みが溢れ出し、鶏皮の甘みが強調され、塩スープともなじみになじんんで、超旨いがなぁ～！
ホサッキ～なメンマは、コリコリッとした食感がなんとも心地よく、塩スープともめっちゃよくなじんで、たまらんわぁ～
そして密かに青ネギをそぎ切りにしたのはナイス！
嫁さんマイブームの“醤油らーめん”は、琥珀のスープにトッピング類は塩と同じかな。
スープを一口いただくと、めっちゃマイルドやけど、存在感抜群の風味と旨みがやってきて「、うどんのスープな感じが否めないですが、じんわりと旨～い
あっという間に、嫁さんの醤油スープも飲み干して、ペロッと完食いたしました。

まだ伏せられている鶏白湯とつけ麺に期待かな。ご馳走さまでした！

http://ameblo.jp/yytermite713/entry-12260471856.html

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塩らーめん(750円)

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塩らーめん(750円)

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塩らーめん(750円)

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塩らーめん(750円)

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塩らーめん(750円)

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塩らーめん(750円)

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醤油らーめん(750円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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焼アゴの冷やし醤油そば(800円)

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記事URL：http://ameblo.jp/yytermite713/entry-12260471856.html

2017/07/01 更新

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