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昨年3月31日に京阪樟葉駅近くにオープンした「ラーメンあおやま」さんへ念願の初訪問で、開店5分前に2番手でやってきました。
平日やけど、開店直後には満席状態と結構な人気ですな。
こちらの店主は、私が出張で与謝野町へ行った際に必ずと言っていいほど訪問していた「麺家チャクリキ」さんで修業された後、ここ楠葉で独立開業されたということで、これは食べざるを得ませんね！
麺メニューは夜限定を含めると【ラーメン】4種類に、【まぜそば】2種類のようですが、ここはやっぱり“おススメ！”と書かれた“鶏白湯(800円)”を注文しました。「濃厚でまろやか」との説明書きの“濃厚”という文字に、“濃厚民族”すぺ千三百は弱いのよぉ～
ライスにしようかと思ったけど（中）で150円やったから、ここは平日限定ランチタイムメニューセットから、通常300円の“鶏節の卵かけごはんセット(+250円)”を注文しました。
お二人で営業されていますが、店員さんの方は店主のスピードについていけてない感じで、それも開店即満席やからなかなか大変そう。
カウンター越しに厨房がのぞける席なので、待っている間も退屈しないですね。
しばらくして、しっかりと乳化して濃度も粘度も十分そうな鶏白湯スープの上に、豚バラ肉チャーシュー、鶏ムネ肉チャーシュー、鶏つみれ、刻み青ネギがトッピングされた“鶏白湯”がやってきました。
それではさっそく、但馬産地鶏と水のみから作ったというしっかりと乳化した鶏白湯スープを一口いただくと、芳醇な鶏出汁の風味と旨みがなんとも優しく口の中いっぱいに広がり、マイルドな醤油カエシのコクが鶏出汁に負けることなく主張して、それでいて全体のバランスが素晴らしく、めっちゃめちゃうんま～い！
ドロリンチョってほどではないんやけど、凝縮された鶏の旨みが圧倒的で、それでいて後味すっきりしてて、いくらでも飲めるほど、クセになるぅ～！
「ミネヤ食品」さんのエッジの効いた中細ストレート麺は、しなやかなコシに、パッツンパツンの歯ごたえとツルツルッとした喉ごしがなんとも心地よく、極上の鶏白湯スープと馴染みになじんで、かな～り旨い！
豚バラ肉チャーシューは、しっかりと味付けされてて、噛めば噛むほど肉の旨みが溢れ出し、ちょっと表面を炙ってるのか脂身の甘みが凝縮されて、スープになじませていただくと、めっちゃ美味しい！
そして鶏ムネ肉チャーシューは、しっとりとした食感で、鶏肉の旨みが凝縮されてて、そこに粗めのブラックペッパーの香りが抜群の相性で、印象的な美味しさ～！
一口大の鶏つみれは、小ぶりながらも鶏の旨みにショウガの風味が効いてて、スープとしっかりからめていただくと、めっちゃ美味しい！
さてさて、麺を食べ終えたら続いては、生卵、たっぷりの鶏節、角切りの鶏ムネ肉チャーシュー、刻み青ネギがトッピングされた“鶏節の卵かけごはん”に、卵かけご飯用醤油をかけていただきます。
それではさっそく“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪”の呪文を唱えてみると、“あおやま鶏節T・K・G”の完成～！
めっちゃ旨そうや～！
一口いただいてみると、濃厚な黄身のコクに、鶏節の風味と鶏肉の旨みが加わって、出し醤油の香りもいいアクセントとなって、めっちゃめちゃ美味しい！
T・K・Gだけでもマジ旨いんやけど、やっぱり最後の〆は、残しておいた極上鶏白湯スープめがけてのぉ～
T・K・G投入の儀式～！
もうねぇ～、鶏、鳥、トリが奏でる旨み詰まった極上のハ～モニ～が口の中で響き渡って、すんげ～旨すぎるっ！
あっという間すぎるほどあっという間に極上鶏白湯スープを飲み干して、ペロッと完食しちゃいました！
他にもメニューがあるんやけど、たぶん再訪しても“鶏白湯”食べるな。ランチにしては1,050円とちょっと高めだったけど、それだけの価値は十分にあるっ！
あ～、すぐにでも再訪したい＆ご馳走様でした！