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昨年、ほんまに旨い本クエいただいて鬼の腹パンになったけど、毎週録画してるテレビ大阪の「おとな旅あるき旅」で本クエがいただけるよさげな旅館（一日限定5組）が紹介されてました。そして、録画見終わった瞬間に嫁さんがiPadでポチッと予約しちゃった。
というわけで、高野山から雪の残る山道を通って、湯浅にある創業明治25年の「旅館栖原温泉」さんへやってきました。
お部屋は“和モダンな木のぬくもりある和洋室”とのことで、もともとは2部屋だったところを一部屋にしたみたいで、二人だったらめっちゃ広～い！
(改修かなんかで9部屋を5部屋にしたみたい)
そういえば二か月前の出張ですぐ近くの湯浅伝建地区に来たことを思い出しました。そこで購入した醤油は、昨年の旅行で行った食べログのラーメン部門で全国1位（現在4位）になったこともある「和dining清乃」さん一番人気の醤油らーめん“角長しょうゆ「匠」”で使用されてる醤油で、ただ今使用中。
温泉で癒された後は、なんかでっかいツボのある個室でお待ちかねの夕食～！
今回のプランはお店自慢の“天然本クエ鍋コース”ということで、すでにテーブルには鍋が準備されております。
クエひれ酒と小窓を見立てた紙の中にある季節の前菜がやってきました。
食前酒なのでしょう。まずはクエのひれが直立したクエひれ酒をグビッとな！
香ばしいクエのひれの風味が、クセになるぅ～！
生中2杯をグビグビッとやりながら季節の前菜をいただきます。
季節の前菜は繊細かつ見た目も綺麗で、たまらな～い！
次はお造りが出てくるので、和歌山の日本酒“黒牛”をいただきます。
“お造り盛り合わせ（２種の醤油）”がやってきましたよぉ～！
左から炙り太刀魚、真鯛、マグロ、紋甲イカで、手前の醤油は左がお店自家製の泡醤油で、右は普通の醤油(たぶん湯浅の醤油と信じよう)
ふわふわ～な泡醤油が炙り太刀魚の香ばしさを引き立てるんよねぇ～！
これは相性抜群や！
日本酒とお刺身を堪能してる合間に、本クエと野菜たちが大皿でやってきました。
お湯が沸いたら、まずは
骨付き部位投入して、いい出汁がとれたら、本クエの身とお野菜投入。
蓋を閉めて、一煮立ちさせると、本クエ鍋の完成～！
まずは出汁を取るのに最初に入れたコラーゲンたっぷりの皮と骨周りの身をいただきます。一瞬しめじのカサと間違えそうですが、弾力があってプルンプルンで、これ食べたらお肌によさそう！
そんでもって骨周りの身も弾力があって旨みも濃くて、めっちゃ美味しい！
そして、本クエの身をいただいてみると、しっとりとした上品な食感で、一件淡白な白身に見えますが、噛めば噛むほど濃厚な旨みが溢れ出し、脂ののりも抜群で、かな～り旨いっ！
日本酒が進むこと、進むこと！
ん？ もうデザート？
鍋をいただいている途中で、何やら柑橘類が出てきました。和歌山らしい？
実はこれ、“三宝柑の茶碗蒸し”なんです。
“三宝柑”とは、この栖原地域で日本の収穫量の80%を占める柑橘類だそうです。その“三宝柑”を器に見立てた茶碗蒸しなんですが、番組で三田村邦彦さんが美味しそうにいただいてるのを見て、クエ鍋とともにめっちゃ食べたかったんです。
さっそく一口いただいてみると、三宝柑の香りが口の中にほのかにひろがり、なんとも上品な美味しさにうっとりします。さらに二口目、三口目と食べ進めると、底の方から三宝柑の果肉が顔をだし、三宝柑の香りが次第に強くなって、風味の変化も楽しめるという、なんとも素敵な茶碗蒸し！
もちろん最後の〆は、残ったクエ鍋の出汁にご飯投入して、クエ雑炊の完成なり～！
本クエの出汁をたっぷりと吸ったライスに、マイルドな卵のコクが加わって、めっちゃ旨くて癒されるぅ～！
そしてまだなお日本酒が進むぅ～！