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旨そうな肉の塊。
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焼肉には味噌だれ、胡麻油×塩、本物の山葵。５０００円(税別)のおまかせコースの先付けは脂ノリノリの鰤としっとりとした鯛の酢橘酢〆。
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無機質に温もり感のある店内。
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博多もつ鍋で出てくるような和牛の小腸？を使ったもつ煮込みもめちゃウマ。塩味だったのかな。
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ほうれん草と青菜の炒め。
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厚切りで１ヶ月熟成の和牛タンと隠し包丁の入ったミノ。鰹出汁と昆布出汁、にんにく、醤油に漬けてあります。
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僕的に牛タンの脂感がジャストでした！じゅじゅわーっと。
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別の冷蔵庫。
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角がピンと立った和牛レバー。これはとろけた。
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カップワインは５００円(税別)
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左がふたつめの煮込み。和牛脛肉、ハチノス、大根。五香粉で。右はさっと茹でた？肉刺し。センマイ、コブクロ、コブ芯。
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たれ系の焼肉の前にはさっぱりとした蕪と柿の浅漬け。黄色いのは柚子の皮。超薄味が◎。
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特製のたれで揉んだ和牛ハラミ、ロース、カルビ。白飯ではなくとんぶり、鶏挽肉、しめじのご飯で。
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〆のらーめんは普通サイズが出て来てちと焦った。ふつーには小さなお茶碗での提供。牛テールのみのさっぱりコク旨スープ。薬味ととろける牛テール。梅干やカイワレも。九州では知られたマルタイラーメン使用。
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杏仁豆腐。
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コースで５０００円と７０００円の違いは肉刺しが増えるとのこと。３０００円のはなくし、５０００円から１００００円の３コースにする予定。今の所は採算度外視！
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アラカルトでもありますが、オープン４０日、５０００円コースの注文が多いのかな。
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ジンはボタニカルな植物の風味。ワインはボトルのも置くようになるのかな。
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ガストがあり、車の修理工場？、光、そしてアームストロング。
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町田街道から通称・尾根幹に分かれるところ辺り、町田街道にあります。コストコに向かう道。
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相模原市の食いしん坊の間では知られる
グループのオーナーのアトリエ的な、
つまりは好きにお肉料理を出す新しい
お店が出来ました！
オープンは１２月２４日。
小山さんは人生で何度目かの成長期を
迎えているそう笑。
というのは、吉兆や神宮前樋口にもいた
宮子さんが関わり、お客さん目線で
メニューを組み立てるのが
男・小山氏にはとても良い刺激に
なっているみたい。
その宮子さんのすすめで
山葵は本物の本山葵。
高くないですか？笑とお聞きしてみたら、
某Mで仕入れるそう。
和牛専門ながら上位の等級だけに拘らず、
その分、５０００円(税別)のコースでも
これでもか！と１１品も出してくれました！
基本は金土日の営業。
オーナーシェフの小山氏がいない時は
お休みで、場合によっては
木曜日も開けてもらえるかも知れません。
５０００円→７０００円のおまかせになると、
特には肉刺しが増えるそうで、
今の所は採算度外視！
行かれたら大きなお得感を
得られるかも知れませんね。
予約の上、出かけてみてください！