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シャラン鴨
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アミューズ
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フォアグラ
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スープ
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シャラン鴨
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プレデセール
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フォンダンショコラ
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ミニャルディーズ
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カプチーノ
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リエット
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バター
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オリーブのパン
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テーブルセッティング
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1F ウェイティングルーム
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恵比寿駅から歩いて数分にあるグランメゾンです。
本店は麹町のエメ・ヴィベール。
1Fにはチャペルがあり、ウェディングも行えます。
レセプション、1Fのウエイティングルームからして、ゴージャス。
食事は2Fのメインダイニングで。
ウエディングでは、ここが披露宴会場となります。
メインダイニングも華やか。
少しやりすぎ感がありますが、悪趣味ではありません。
＃男のお一人様には少し厳しい．．．
プリフィックスのMenu A（￥4,500）にしました。
アミューズ＋前菜＋スープ＋メイン
＋プレデセール＋デセール＋ミニャルディーズ＋カフェ
まずは、グラス シャンパン（￥1,600）で乾杯。
・アミューズ
コンテチーズ、ベーコン、インカの目覚めを層にして焼き上げたもの
・前菜
「フランス産 鴨のフォアグラのポワレとグリーンアスパラガス トリュフ風味」（＋￥1,000）
プラリネをふってポワレにしていて、表面はカリっとした食感。
トリュフソースはフォアグラと相性抜群。
・スープ
「カリフラワーのクレームスープとオマール海老のコンソメジュレ ウニ風味」
冷製スープの下にジュレ、上にウニ。
ジュレはオマール海老の濃厚な味がいいのですが、少し塩がきつい。
・メイン
「フランス産 鴨胸肉のロティ フルーツのソース」
低温で火入れしたシャラン鴨。
・プレデセール
「イチゴのコンフォート」
ペルノのゼリーがけ。
・デセール
フォンダンショコラとバナナアイス
・ミニャルディーズ
10種類以上の小菓子がワゴンで運ばれてきます。
マロンガナッシュのショコラ
オレンジピール
モカのマカロン
生キャラメル
グラスの赤ワインは3種類で、頼んだのは￥1,400でした。
クラシックをベースに現代をエッセンスとして加えているような料理はどれも美味しかったです。
少しだけ値上げとなりましたが、この料理でこの雰囲気であればCPはいいと思います。
ソムリエの方の接客はとても良かったです。
サービスの方は丁寧なのですが、もう少しエレガントさが欲しいですね。
＊価格は税抜き
＊ランチもサービス料10%