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2015年7月帆立とタンの前菜
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2015年7月鮎のコンフィ
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2015年7月鮎のコンフィ
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2015年7月鯛のジャガイモ巻き揚げ
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2015年7月エゾ鹿
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2015年6月同伴者の肉料理
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2015年6月仔山羊のロースト
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2015年6月甘鯛のポアレ
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2015年6月前菜のサラダ
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2015年6月前菜のムール貝とカキ
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2015年6月のアミューズ2品目
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2015年6月のアミューズ
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2015年6月
オギノさんの移転前の場所です。通りがかりで別の店になっているのを発見してからずっと行きたいと思っていましたが、ようやく実現しました。消費者とお店との縁みたいなものがあって、予約が合わなくて行きたい店になかなかいけなかったり、人から誘われてついて行ったら、予てから行ってみたかった店だったりします。オギノさんには結局行かずじまいのままです。
さて、当日の予約でしたが、快く受け入れていただきまして、この時点で好印象です。この日は予約が少なかったようで、入店するとテーブルでもカウンターでもお好きなほうへとのことでした。シェフとお話が出来ればと思い、迷わずカウンターをお願いしました。
メニューは前菜と肉料理が選べる形式で、ラインナップがたくさんあるので結構迷いました。
アミューズは2種類＋ソースが四角い皿で2皿出ます。キャンディみたいに包まれたフォアグラが印象に残りました。前菜のムール貝は普通でしたが、カキの火入れがお見事。これだけで白ワインを一杯飲んでしまいました。
サラダは野菜の下処理がきちんとされていて、野菜そのものが美味しい。
甘鯛のポアレが今日の一番の皿で、パリパリに仕上げた皮に身がふっくらとして、濃厚なソースによく合います。肉料理は山羊でしたが、やはり下ごしらえが十分で、臭みもなく食べやすい仕上がりになっていました。
素材をやっつけるのではなく素材を生かす方向の料理で、やや荒削りなところはありますが、一切手抜きのない一生懸命な仕事ぶりが伝わってきて、食べて元気が出ます。基本的に伝統的なフレンチだと思いますが、パンの生地を練るのに紅茶を使ったりするところが意欲的で好感が持てます。ソースをちゃんと作っているところも王道を外していません。
朝早かったのでお酒は控えめにするつもりが、料理が美味しくてつい飲みすぎてしまい、退店の頃にはかなり酔っぱらってしまいました。2,500円のワインセットの他に赤のボトルを1本頼んでの会計が2名で25,000円ほど。とてもリーズナブルで、すぐに次の利用を考えました。
ご馳走様でした。
2015年7月
梅雨になると毎年、いつまで雨が続くのだろうと思い、夏になるといつ涼しくなるのだろうと思い、冬になるといつ暖かくなるのだろうと思います。梅雨も終わっていないのに早くも台風の心配をしなければならないのは、やはり地球温暖化の影響なのでしょうか。一部の学者は地球は温暖化などしていないとも言います。何が正しいのか不明ですが、日本は昔から四季の土地です。その四季のありようが少しずつ変化していることは、このごろ日常的に感じるところがあります。今年の夏は去年の夏とは違います。思えば昔からそうだった気もします。諸行無常、そして一期一会なんでしょうね。
本降りの雨の夕方、二度目のお邪魔をしました。またしても一番乗りで、テーブルでもカウンターでもとのこと。ささやかな送別会もかねてでしたので今回はテーブルで。
いつも前菜と肉料理のチョイスに迷います。どれも食べたいから迷うので、楽しい迷いです。逆だととても困りますね。そして今回も大正解。多分どれを選んでも大正解だと思うので、いつか全部制覇したいのですが、メニューが変わるほうが早いでしょう。
今日の一番はホタテとタンのサラダ仕立ての前菜。シンプルな味付けながらホタテの風味もタンの味も歯ごたえもよく、いくらでも食べられそうです。鮎のコンフィと鯛、エゾシカも火入れ、味付けともに優秀。前回よりも仕上がり具合が満点に近くなっています。季節は移ろいますが、シェフの腕は確実に上昇しています。
ビールと赤ワイン1本を飲んで2名で20,000円。本当にリーズナブルです。料理が確実に良化していたので0.2ポイント上げて4.0とします。トータルも4.0。私の中で優れた店のカテゴリーに入りました。
ご馳走様でした。